5 Kuchen Rezepte ohne Eier

Kuchen ohne Eier zu backen klingt im ersten Moment oft komplizierter, als es eigentlich ist. Ich war selbst überrascht, wie viele Rezepte auch ohne Ei richtig gut funktionieren. Inzwischen mache ich manche Kuchen sogar ganz bewusst so, weil es oft unkomplizierter ist und man die Zutaten meistens sowieso zu Hause hat. Gerade klassische Kuchen wie Schokokuchen oder Apfelkuchen lassen sich super anpassen, ohne dass Geschmack oder Konsistenz darunter leiden. Die Rezepte fühlen sich überhaupt nicht nach Ersatz an, sondern einfach nach richtig gutem Kuchen.

Gesunder Schokokuchen

Gesunder Schokokuchen ist für mich kein Ersatz für klassischen Kuchen, sondern eine bewusste Entscheidung. Meist backe ich ihn dann, wenn ich Lust auf Schokolade habe, aber keinen schweren, zu süßen Kuchen möchte. Oder wenn ich weiß, dass auch Kinder oder Gäste mitessen, die es lieber etwas leichter mögen. Dieser Kuchen zeigt ziemlich gut, dass „gesund“ […]

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Vegane Brownies- das Rezept

Vegane Brownies sind die perfekten süßen Schokokuchen, die ganz ohne tierische Produkte auskommen. Sie sind super schokoladig, unglaublich saftig und himmlisch lecker. Hier findest du das einfache Rezept für vegane Brownies zum Nachbacken. Die Zutaten für vegane Schokobrownies Vegan zu backen ist einfacher als man vielleicht denken mag. Und das, obwohl Butter, Eier und Milch […]

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Veganer Schokokuchen saftig und schnell

Mein veganer Schokokuchen besteht aus einem super saftigen Schokoboden und wird mit einer Ganache bestrichen. Das macht ihn zu einem schokoladigen Leckerbissen- und das ganz ohne tierische Produkte. Wie du diesen schnellen veganen Schokokuchen einfach nachbacken kannst, verrate ich dir hier im Rezept! Diese Zutaten kommen in den veganen Schokokuchen Vor allem bei meinen ersten […]

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Rezept für veganen Apfelkuchen

Veganer Apfelkuchen überzeugt mit einfachem Rezept, natürlicher Süße und vollem Geschmack ganz ohne tierische Zutaten. In diesem Rezept erfährst du, wie dein Apfelkuchen garantiert saftig und aromatisch gelingt, welche Apfelsorten und Gewürze für das beste Ergebnis sorgen und wie du das Rezept flexibel an Unverträglichkeiten oder spezielle Ernährungsformen anpasst. Ob klassisch gebacken oder ohne Zucker: […]

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Veganer Blaubeerkuchen

Wenn der Sommer beginnt und die ersten frischen Blaubeeren im Supermarkt liegen, ist dieser vegane Blaubeerkuchen mein absolutes Lieblingsrezept. Er ist leicht, fruchtig und schnell gemacht und das ganz ohne Eier, Butter oder Milchprodukte. Ich backe ihn gern am Wochenende, wenn es warm ist und man Lust auf etwas Süßes hat, das trotzdem natürlich schmeckt. […]

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Warum Kuchen auch ohne Eier richtig gut funktionieren

Am Anfang dachte ich immer, Eier wären beim Backen unverzichtbar. Mit der Zeit habe ich aber gemerkt, dass viele Kuchen auch ohne wunderbar gelingen. Gerade bei saftigen Kuchen fällt das oft kaum auf. Zutaten wie Joghurt, Apfelmus oder Öl sorgen dafür, dass der Teig trotzdem locker und weich wird.

Ich finde sogar, dass manche Kuchen dadurch noch etwas saftiger bleiben. Vor allem Schokokuchen funktioniert ohne Eier überraschend gut, weil die Schokolade und die anderen Zutaten ohnehin schon viel Geschmack und Struktur mitbringen. Wenn man einmal ein gutes Grundrezept gefunden hat, wird das Ganze schnell total unkompliziert.

Welche Kuchen sich besonders gut ohne Eier backen lassen

Nicht jeder Kuchen reagiert gleich, aber viele Klassiker funktionieren erstaunlich gut. Schokokuchen gehört für mich ganz klar dazu. Der wird schön saftig und schmeckt auch ohne Eier richtig intensiv. Apfelkuchen klappt ebenfalls super, weil die Äpfel sowieso schon Feuchtigkeit in den Teig bringen.

Auch einfache Rührkuchen lassen sich meistens problemlos anpassen. Gerade wenn noch Zutaten wie Nüsse, Kakao oder Früchte dazukommen, merkt man den Unterschied oft kaum noch.

Was ich statt Eiern im Kuchen verwende

Das hängt bei mir immer ein bisschen vom Rezept ab. Für saftige Kuchen nehme ich oft Apfelmus oder Joghurt, weil beides den Teig schön weich macht. Bei Schokokuchen funktioniert Öl richtig gut, weil der Kuchen dadurch locker bleibt und nicht trocken wird. Manchmal reicht aber auch schon die richtige Kombination aus Mehl, Flüssigkeit und Backpulver. Gerade einfache Kuchen brauchen oft weniger Ersatzprodukte, als man denkt. Ich finde genau das so angenehm an eifreien Rezepten. Man kann viel ausprobieren und merkt schnell, wie flexibel Backen eigentlich sein kann.