Kürbis Nuss Kuchen

Dieser Kürbis Nuss Kuchen ist für mich der Inbegriff von Herbst. Es gibt kaum ein Rezept, das so sehr nach Zuhause schmeckt: Saftig durch das Kürbispüree, mit nussigem Geschmack und dieser leuchtend warmen Farbe, die sofort gute Laune macht. Wenn bei mir zu Hause die ersten Blätter fallen, backe ich als erstes genau diesen Kuchen. Er passt zum Kaffeeklatsch, als Snack für unterwegs oder sogar als herbstliches Dessert. Besonders liebe ich, wie der Duft von gerösteten Nüssen und Gewürzen beim Backen durchs Haus zieht. So kannst du ihn einfach nachbacken!

Welche Kürbissorte eignet sich am besten?

Hokkaido-Kürbis liefert das optimale Ergebnis: er ist unkompliziert in der Verarbeitung, hat selbst eine angenehmer´ Süße und eine feine nussige Note. Wichtig ist, das Kürbispüree nach dem Garen gut abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Gibt es alternative Kürbissorten?

Auch Butternut oder Muskatkürbis eignen sich gut. Sie bringen ein milderes Aroma und etwas mehr Feuchtigkeit in den Teig. Bei diesen Sorten empfiehlt sich besonders, das Püree gut abtropfen zu lassen.

Welche Nüsse passen für mich am besten zu Kürbis?

Ich habe mich im Rezept für eine Mischung aus Haselnüssen und Mandeln entschieden. Aber auch Walnüsse und Pecans harmonieren besonders gut mit Kürbis. Wer auf intensiven Geschmack setzt, röstet die Nüsse vor der Verarbeitung kurz an. So entstehen Röstaromen, die den Kuchen geschmacklich aufwerten.

Was tun mit Kürbispüree oder Kuchenresten?

Oft bleibt vom Kürbis Nuss Kuchen ein Rest Kürbispüree übrig. Dieses kann problemlos luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von zwei bis drei Tagen weiterverwendet werden, etwa für Porridge, Pancakes oder Suppen. Kuchenreste wiederum lassen sich hervorragend als Dessert im Glas schichten. Dafür Kuchenwürfel mit Joghurt oder Mascarpone und etwas Kompott abwechselnd in Gläser füllen – fertig ist ein schnelles Trifle. Wer mag, zerkrümelt trockene Kuchenstücke und formt mit Frischkäse kleine Cake Pops. So wird alles verwertet und es entsteht ganz nebenbei ein neues Genuss-Erlebnis.

5 Tipps für den perfekten Kürbis-Nusskuchen

Durch den Kürbis, die Nüsse und die Gewürze im Teig ist dieser Kürbis-Nusskuchen eine echte Geschmacksexplosion! Er ist mein Nr. 1 Wohlfühl-Kuchen im Herbst und aus meiner Rezeptesammlung nicht mehr wegzudenken. Die Zubereitung geht schnell von der Hand. Und mit diesen Tipps wird es sogar noch einfacher!

1. Hokkaido-Kürbis ist mein Favorit beim Backen. Die Schale kann mit gekocht und verarbeitet werden. Außerdem hat er einen angenehmen, nicht dominanten Geschmack! Auch Butternut Kürbis kannst du nutzen.
2. Mit einem Schuss Kochwasser lässt sich der Kürbis noch einfacher pürieren.
3. Nutze lediglich eine Prise Muskat und Ingwer, da die Gewürze sehr dominant sind. Beim Zimt musst du nicht so sparsam sein.
4. Das Frosting solltest du nur kurz verrühren. Frischkäse wird bei zu starkem Rühren eher flüssig und muss dann erst wieder in den Kühlschrank. 
5. Lass den Kuchen über Nacht im Kühlschrank durchziehen. So wird er noch aromatischer.

Wenn ihr jetzt auch Lust auf noch mehr herbstliche Kuchen mit Kürbis oder Nüssen bekommen habt, schaut doch auch einmal bei meinen Kürbis-Cupcakes oder meinem Nusskuchen vorbei! 

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Kürbis Nuss Kuchen

4 (1 Bewertung)

Dieser Kürbis-Nusskuchen ist die ideale Kombination aus nussigem Aroma und herbstlicher Kürbissüße – saftig und einfach gemacht.

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Vorbereitung 45 minutes min

Zubereitung 45 minutes min

Gesamt 1 hour h 30 minutes min

Du benötigst

12 Stück

• ▢
  24er Springform

Zutaten

Für den Teig:

• ▢ 175 g Zucker
• ▢ 150 g Butter
• ▢ 1 Packung Vanillezucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 3 Eier
• ▢ 75 g gemahlene Haselnüsse
• ▢ 75 g gemahlene Mandeln
• ▢ 150 g Mehl
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 2 TL Zimt
• ▢ 1 Prise Muskat
• ▢ 1 Prise gemahlener Ingwer
• ▢ 300 g Kürbispüree ca. 500g frischer Kürbis

Für das Frosting:

• ▢ 250 g Frischkäse Doppelrahmstufe
• ▢ 100 g Puderzucker
• ▢ 2 TL Vanilleextrakt oder eine Packung Vanillezucker

Zubereitung

• Die Kerne des Kürbis entfernen und mit der Schale in gröbere Stücke schneiden. Ausreichend Wasser zum Kochen bringen und den Kürbis ca. 15-20 Minuten garen

  Anschließend zu feinem Mus pürieren und lauwarm auskühlen lassen.
• Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Backform einfetten. 

  Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln dazu geben und jedes Ei ca. 1 Minute unterrühren.

  Mehl, Backpulver, Nüsse und Gewürze mischen. Alles zusammen mit dem Kürbispüree zum Teig geben. Weiterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Den Teig in die Form füllen.

  Den Kuchen ca. 45 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
• Für das Frosting den Frischkäse, den Puderzucker und den Vanilleextrakt verrühren. Nur solange rühren, bis sich alles verbunden hat. 

  Das Frosting auf dem kalten Kuchen verteilen.

  Als Deko eignen sich Zimtpulver, Nüsse oder Krokant.

Nährwertangaben: Kürbis Nuss Kuchen

Angaben pro Portion

Kalorien

330

% Tagesbedarf*

Fett

 

10

g

15

%

Gesättigte Fettsäuren

 

2

g

13

%

Transfettsäuren

 

0.03

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.4

g

Einfach ungesättigte Fette

 

1

g

Cholesterin

 

44

mg

15

%

Natrium

 

224

mg

10

%

Kalium

 

94

mg

3

%

Kohlenhydrate

 

57

g

19

%

Zucker

 

32

g

36

%

Eiweiß

 

6

g

12

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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