Laugenbrötchen selber machen

Laugenbrötchen selber machen ist gar nicht schwer und immer eine gute Idee, wenn du frisch gebackene Brötchen liebst. Sobald der Duft der Laugenbrötchen in deiner Nase kitzelt, wird dir garantiert das Wasser im Mund zusammenlaufen. Ich zeige dir, wie einfach es funktioniert!

Die Zutaten für das beste Laugenbrötchen Rezept

Laugenbrezeln, Laugenstangen, Laugenbrötchen- vor allem bei uns in Süddeutschland kommt man an diesem herzhaften Gebäck nicht vorbei! Die fluffigen Brötchen sind bei der ganzen Familie beliebt und daher backen wir sie am liebsten frisch Zuhause. Diese Zutaten brauchst du dafür:

• Mehl: Weizenmehl Typ 550 eignet sich am besten für die Brötchen.
• Salz: Es macht den Teig besonders geschmackvoll.
• Honig: Eine süße Zutat im Laugengebäck? Du hast richtig gehört! Die leichte Süße macht den einzigartigen Geschmack aus.
• Butter: Sie sollte für den Hefeteig weich sein.
• Hefe: Ich verwende gerne frische Hefe für den Teig. Hast du nur Trockenhefe zur Hand klappt es auch damit.
• Wasser: Für die besondere Struktur des Teiges brauchst du kaltes Wasser.
• Brezelsalz: Das spezielle Salz findest du in ausgewählten Online-Shops.

Für die Lauge brauchst du:

• Wasser: Achte genau auf die Mengenangaben im Rezept, damit das Verhältnis der Zutaten stimmt.
• Natron: Eine alltagsfreundliche Variante, Lauge für die Brötchen herzustellen.

Laugenbrötchen selber backen- so geht’s!

Knusprig, goldbraun und ein echter Genuss beim Reinbeißen – selbst gebackene Laugenbrötchen sind perfekt für alle, die ofenfrisches Gebäck lieben. Die Kombination aus der leicht salzigen, glänzenden Kruste und dem fluffig-weichen Inneren macht sie einfach unwiderstehlich. So einfach kannst du sie selber backen!

• Den Teig zubereiten. Alle Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte!
• Ruhen lassen. Der Teig muss abgedeckt eine Stunde ruhen.
• Laugenbrötchen formen. Sie sollten gleich groß und schön rund sein. Danach müssen sie nochmal 20 Minuten ruhen.
• In die Lauge legen. Ca. 2 Minuten müssen sie darin schwimmen. An der Lauge haftet das Brezelsalz außerdem perfekt.
• Backen. Für 15 Minuten geht es dann in den Ofen. Die Kruste darf ruhig richtig braun werden.

5 Gründe, Laugenbrötchen selbst zu backen

• Die Kombination aus knuspriger Kruste und weichem Inneren ist einfach unschlagbar.
• Du brauchst nur wenige, leicht verfügbare Zutaten, um sie selbst zu machen.
• Ob Frühstück, Snack oder Beilage – Laugenbrötchen passen immer.
• Du kannst sie direkt frisch und warm genießen.
• Selbst gebackenes Laugengebäck kommt immer gut an und sorgt für Begeisterung.

Das passt du den selbst gebackenen Laugenbrötchen

Mir schmecken die frischen Brötchen mit Butter am besten. Aber auch Obatzda schmeckt herrlich dazu. Anders als bei der Laugenbrezel, kannst du die Brötchen durchschneiden und mit weiterem Belag wie Käse oder Wurst ergänzen. Hast du sie vielleicht auch schon mal süß probiert? Ich liebe die Kombination mit Nuss-Nougat-Creme!

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Laugenbrötchen selber machen

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Laugenbrötchen selber machen? Das ist immer eine gute Idee! Vor allem, wenn du frische Brötchen mit knuspriger Kruste und weicher Krume liebst!

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Vorbereitung 30 minutes min

Zubereitung 15 minutes min

Ruhezeit 1 hour h 20 minutes min

Gesamt 2 hours hrs 5 minutes min

Du benötigst

10 Stück

• ▢
  Rührgerät mit Knethaken

Zutaten

• ▢ 500 g Mehl Typ 550
• ▢ 20 g Butter weich
• ▢ 20 g frische Hefe oder 1 Pck Trockenhefe
• ▢ 15 g Salz
• ▢ 10 g Honig
• ▢ 300 ml kaltes Wasser
• ▢ 3 EL Brezelsalz

Für das Natronbad

• ▢ 500 ml Wasser
• ▢ 50 g Natron

Zubereitung

• Die Zutaten für den Hefeteig 5 Minuten lang verkneten. 2 Stunden ruhen lassen. In 10 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Nochmal 15 Minuten ruhen lassen. 
• In der Zwischenzeit das Wasser aufkochen. Natron einrühren und 1 Minute sprudeln kochen lassen. Lauwarm abkühlen.
•  Die Brötchen jeweils 2 Minuten darin baden. Auf ein Blech mit Backpapier legen. Kreuzförmig einschneiden und mit Brezelsalz bestreuen. 
• Ofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 15 Minuten backen. 

Nährwertangaben: Laugenbrötchen selber machen

Angaben pro Portion

Kalorien

195

% Tagesbedarf*

Fett

 

1

g

2

%

Gesättigte Fettsäuren

 

0.1

g

1

%

Transfettsäuren

 

0.01

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.2

g

Einfach ungesättigte Fette

 

0.1

g

Natrium

 

1970

mg

86

%

Kalium

 

67

mg

2

%

Kohlenhydrate

 

41

g

14

%

Zucker

 

2

g

2

%

Eiweiß

 

5

g

10

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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