Lebkuchen Muffins

Diese Lebkuchen Muffins bringen den Duft von Weihnachten direkt in deine Küche. Der Teig besteht aus gemahlenen Nüssen, Kakao und klassischem Lebkuchengewürz. Dadurch werden sie wunderbar saftig und aromatisch. Ein Überzug aus geschmolzener Schokolade und bunte Streusel machen sie zum Hingucker auf jedem Adventstisch. Egal ob für den Nikolausteller, das Weihnachtsbuffet oder einfach zum Nachmittagskaffee – diese Muffins sind schnell gemacht und schmecken einfach nach Winter.

Was dieses Rezept besonders macht

Diese Lebkuchen Muffins sind das perfekte Gebäck für die kalte Jahreszeit. Sie vereinen den würzigen Geschmack von klassischem Lebkuchen mit der Leichtigkeit eines saftigen Muffins. Der Teig ist schnell zusammengerührt, braucht keine Ruhezeit und gelingt auch ohne große Backerfahrung. Durch Nüsse und Kakao werden die Muffins besonders aromatisch und bleiben mehrere Tage frisch.

Wie bekomme ich besonders saftige Lebkuchen Muffins?

Das Geheimnis liegt in der Teigkonsistenz und den Zutaten. Ein zu fester Teig macht Muffins trocken, deshalb lieber etwas flüssiger rühren. Gemahlene Nüsse und ausreichend Butter sorgen für Feuchtigkeit. Achte auch darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, sobald das Mehl dazukommt, denn sonst werden die Muffins zäh. Und: Lass sie nach dem Backen kurz in der Form auskühlen, damit sie sich setzen können, bevor du sie dekorierst.

Wie lange sind Lebkuchen Muffins haltbar?

Frisch gebackene Lebkuchen Muffins halten sich etwa 3 bis 4 Tage in einer gut verschlossenen Dose bei Zimmertemperatur. Durch den hohen Nuss- und Butteranteil bleiben sie länger saftig als klassische Muffins. Wenn du sie besonders frisch halten möchtest, kannst du sie nach dem vollständigen Auskühlen luftdicht verpacken und einfrieren. Zum Auftauen reicht es, sie bei Raumtemperatur etwa eine Stunde stehen zu lassen. Mein Tipp: kurz im Ofen oder in der Mikrowelle anwärmen und dann duften sie wieder wie frisch gebacken.

Kann man Lebkuchengewürz auch selber machen?

Auf jeden Fall und es lohnt sich. Selbst gemachtes Lebkuchengewürz duftet intensiver und lässt sich genau nach deinem Geschmack mischen. Die Basis bilden Zimt, Nelken, Muskat und Piment. Diese vier sorgen für den typischen Weihnachtsduft. Ein wenig Ingwer und Kardamom bringen frische, leicht scharfe Noten hinein. Wenn du magst, kannst du auch etwas Koriander oder Anis hinzufügen, das rundet die Mischung schön ab. Die frisch gemahlenen Gewürze kannst du einfach in ein Schraubglas füllen. So bleibt das Aroma über Monate erhalten.

5 Tipps für perfekte Lebkuchen Muffins

• Gewürze frisch mischen: Selbst gemischtes Lebkuchengewürz mit frischem Zimt und Nelkenpulver bringt deutlich mehr Aroma.
• Weiche Butter verwenden: So wird der Teig besonders geschmeidig.
• Nicht zu heiß backen: 180 °C Ober-/Unterhitze sind ideal, denn zu hohe Temperaturen trocknen den Teig aus.
• Dekoration erst nach dem Auskühlen: Sonst schmilzt die Schokolade und die Streusel verlaufen.
• Für extra Glanz: Gib einen Teelöffel neutrales Öl in die geschmolzene Schokolade. So glänzt sie wunderschön.

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Lebkuchen Muffins

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Diese Lebkuchen Muffins sind die perfekten Küchlein für dein Weihnachtsfest. Sie sind schnell gemacht, super saftig und duften nach Weihnachten pur.

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Vorbereitung 20 minutes min

Zubereitung 20 minutes min

Gesamt 40 minutes min

Du benötigst

12 Stück

• ▢
  Muffinblech
• ▢
  Papierförmchen für Muffins
• ▢
  Rührgerät

Zutaten

Für den Teig

• ▢ 125 g weiche Butter
• ▢ 125 g Zucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 2 Eier
• ▢ 150 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 100 g gehackte Nüsse
• ▢ 35 g Kakaopulver
• ▢ 3 TL Lebkuchengewürz
• ▢ 2 TL Orangenabrieb
• ▢ 100 ml Milch

Für die Deko

• ▢ 150 g Zartbitterkuvertüre
• ▢ Streusel nach Wahl

Zubereitung

• Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
• Butter, Zucker und Salz aufschlagen. Die Eier hinzufügen und 3 Minuten weiter rühren. Mehl, Kakao, Nüsse, Lebkuchengewürz, Orangenabrieb und Milch kurz unterrühren. 
• In die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
• Die Kuvertüre schmelzen. Die Oberfläche der Muffins damit bestreichen und mit Streusel dekorieren.

Nährwertangaben: Lebkuchen Muffins

Angaben pro Portion

Kalorien

302

% Tagesbedarf*

Fett

 

20

g

31

%

Gesättigte Fettsäuren

 

10

g

63

%

Transfettsäuren

 

0.3

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

8

g

Cholesterin

 

51

mg

17

%

Natrium

 

132

mg

6

%

Kalium

 

142

mg

4

%

Kohlenhydrate

 

30

g

10

%

Zucker

 

15

g

17

%

Eiweiß

 

5

g

10

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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