Limettenkuchen

Dieser Limettenkuchen ist saftig, frisch und herrlich einfach gemacht. Naturjoghurt und Öl machen den Rührkuchen besonders weich, während Limettensaft und Limettenabrieb für das fruchtige Aroma sorgen. Obendrauf kommt eine einfache Limettenglasur aus Puderzucker und Limettensaft. Sie macht den Kuchen noch frischer und passt perfekt zu seinem feinen, leicht säuerlichen Geschmack.

Welche Zutaten brauche ich für Limettenkuchen?

• Mehl: Klassisches Weizenmehl eignet sich für diesen Limettenkuchen sehr gut und sorgt für eine lockere Kuchenstruktur.
• Backpulver: Es lässt den Rührkuchen schön aufgehen und macht ihn luftiger.
• Salz: Eine kleine Prise reicht aus, um die Süße und das Limettenaroma besser hervorzuheben.
• Zucker: Er süßt den Kuchen und sorgt zusammen mit den Eiern für eine schöne, weiche Krume.
• Vanillezucker: Vanille rundet die frische Limette mild ab und macht den Kuchen etwas harmonischer.
• Eier: Sie geben dem Teig Bindung und helfen dabei, dass der Limettenkuchen schön saftig und stabil wird.
• Naturjoghurt: Joghurt macht den Kuchen besonders weich und bringt zusätzlich eine leichte Frische in den Teig.
• Neutrales Öl: Rapsöl oder Sonnenblumenöl hält den Kuchen lange saftig. Wichtig ist ein neutrales Öl, damit der Limettengeschmack im Vordergrund bleibt.
• Bio-Limettenabrieb: Der Abrieb bringt das intensivste Limettenaroma in den Kuchen. Verwende dafür unbedingt Bio-Limetten und reibe nur die grüne Schale ab.
• Limettensaft: Er sorgt für die frische, leicht säuerliche Note im Teig und später auch in der Glasur.
• Puderzucker: Daraus wird die Glasur angerührt. Sie sollte dickflüssig sein, damit sie schön auf dem Kuchen bleibt.
• Optional Limettenabrieb für die Glasur: Sieht hübsch aus und gibt noch etwas mehr frisches Limettenaroma.

Wie wird Limettenkuchen besonders saftig?

Für einen saftigen Limettenkuchen sind Joghurt und Öl eine richtig gute Kombination. Der Naturjoghurt macht den Teig weich und frisch, das Öl hält den Kuchen länger saftig als Butter. Gerade bei einem einfachen Kastenkuchen ist das ein großer Vorteil. Wichtig ist aber auch die Rührtechnik. Eier, Zucker und Vanillezucker dürfen ruhig 2 bis 3 Minuten cremig aufgeschlagen werden. Sobald das Mehl dazukommt, solltest du aber nur noch kurz rühren. Wirklich nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Wenn du den Teig zu lange mixt, wird der Kuchen schnell kompakt. Das ist einer der häufigsten Fehler bei Rührkuchen. Also: am Anfang schön cremig schlagen, am Ende kurz und vorsichtig arbeiten.

Wie rühre ich den Teig, damit der Limettenkuchen nicht kompakt wird?

Der Teig für Limettenkuchen ist schnell gemacht, aber du solltest ihn nicht behandeln wie einen Hefeteig. Er braucht keine lange Bearbeitung. Zuerst schlägst du Eier, Zucker und Vanillezucker cremig auf. Danach kommen Joghurt, Öl, Limettenabrieb und Limettensaft dazu. Mehl, Backpulver und Salz mischst du separat und rührst sie dann nur kurz unter. Sobald kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist, hörst du auf. Nicht noch zwei Minuten weitermixen, nur weil es ordentlich aussehen soll. Zu langes Rühren aktiviert das Gluten im Mehl zu stark. Das Ergebnis ist dann kein lockerer, saftiger Kuchen, sondern ein kompakter Block. Klingt hart, ist aber genau der Fehler, der bei Rührkuchen oft passiert.

Wie lange muss Limettenkuchen backen?

Limettenkuchen aus der Kastenform braucht bei 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft etwa 50 bis 60 Minuten. Die genaue Backzeit hängt aber immer von deinem Ofen und deiner Form ab. Nach etwa 45 Minuten solltest du einen Blick auf den Kuchen werfen. Wird er oben schon deutlich dunkel, kannst du ihn locker mit Backpapier oder Alufolie abdecken. So kann er fertig backen, ohne oben zu stark zu bräunen. Mach am Ende unbedingt die Stäbchenprobe. Wenn kein flüssiger Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig. Ein paar feuchte Krümel sind völlig okay. Die zeigen sogar, dass der Kuchen schön saftig ist. Besonders wichtig: das Stäbchen immer in den höchsten Teil des Kuchens in dern Mitte stecken, um das richtige Ergebnis zu bekommen.

Wann kommt die Glasur auf den Limettenkuchen?

Die Limettenglasur kommt erst auf den vollständig abgekühlten Kuchen. Wenn der Kuchen noch warm ist, läuft die Glasur zu stark herunter oder zieht direkt ein. Dann sieht sie nicht schön aus und du verlierst den hübschen weißen Guss. Rühre Puderzucker mit Limettensaft glatt. Fang lieber mit wenig Saft an und gib nach und nach mehr dazu. Die Glasur sollte dickflüssig sein, nicht dünn wie Wasser. So bleibt sie schön auf dem Kuchen und bildet eine frische, süße Limettenschicht. Optional kannst du noch etwas Limettenabrieb darübergeben. Das sieht nicht nur schön aus, sondern verstärkt auch das Aroma.

Warum wird Limettenkuchen manchmal bitter?

Limettenkuchen kann bitter werden, wenn zu viel von der weißen Schale mit abgerieben wird. Das Aroma sitzt in der grünen Schale, die weiße Schicht darunter schmeckt dagegen schnell bitter. Verwende deshalb Bio-Limetten, wasche sie heiß ab und reibe wirklich nur die äußere grüne Schicht fein ab. Eine feine Reibe hilft dabei enorm. Auch zu viel Limettensaft kann den Kuchen unausgewogen machen. Frisch und säuerlich ist gut, aber der Kuchen soll nicht spitz oder streng schmecken. Die Kombination aus Joghurt, Zucker, Vanille und Limette sorgt dafür, dass alles schön rund bleibt.

Kann ich Limettenkuchen vorbereiten?

Limettenkuchen lässt sich sehr gut vorbereiten. Er bleibt durch Joghurt und Öl schön saftig und schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig gut. Bewahre ihn gut abgedeckt bei Zimmertemperatur auf. Wenn du ihn für Gäste backst, kannst du den Kuchen am Vortag zubereiten und die Glasur entweder direkt nach dem Abkühlen oder frisch am Serviertag auftragen. In einer Kuchenbox kannst du ihn idealerweise 2-3 Tage aufbewahren, auch außerhalb des Kühlschranks. Zum Einfrieren eignet sich der Kuchen ebenfalls. Am besten frierst du ihn ohne Glasur ein und gibst den Limettenguss erst nach dem Auftauen darüber. So bleibt die Oberfläche schöner.

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Dieser Limettenkuchen ist saftig, frisch und einfach gemacht. Naturjoghurt und Öl sorgen für eine weiche Krume, Limettensaft und Abrieb für fruchtiges Aroma. Die süß-säuerliche Limettenglasur macht den Kuchen perfekt.

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Vorbereitung 15 minutes min

Zubereitung 50 minutes min

Gesamt 1 hour h 5 minutes min

Du benötigst

12 Stücke

• ▢
  30er Kastenform
• ▢
  Rührgerät

Zutaten

• ▢ 4 Eier
• ▢ 175 g Zucker
• ▢ 150 ml neutrales Öl
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Pck Vanillezucker
• ▢ 350 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 1 Pck Backpulver
• ▢ 250 g Naturjoghurt
• ▢ Abrieb von 2 Limetten
• ▢ 80 ml Limettensaft
• ▢ Butter und Mehl für die Form

Zuckerguss

• ▢ 150 g Puderzucker
• ▢ 3 EL Limettensaft
• ▢ Limettenabrieb

Zubereitung

• Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier ca. 5 Minuten lang cremig aufschlagen. Limettenabrieb, Limettensaft und Joghurt kurz unterrühren.
• Backpulver und Mehl mischen. Kurz unter den Teig rühren.
• Die Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen. Den Teig einfüllen und den Kuchen ca. 50 Minuten backen.
• Auskühlen lassen, aus der Form stürzen und mit dem Zuckerguss aus Puderzucker und Limettensaft bestreichen. Mit Limettenabrieb dekorieren.

Nährwertangaben: Limettenkuchen

Angaben pro Portion

Kalorien

350

% Tagesbedarf*

Fett

 

14

g

22

%

Gesättigte Fettsäuren

 

1

g

6

%

Transfettsäuren

 

0.1

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

4

g

Einfach ungesättigte Fette

 

8

g

Cholesterin

 

55

mg

18

%

Natrium

 

79

mg

3

%

Kalium

 

113

mg

3

%

Kohlenhydrate

 

52

g

17

%

Zucker

 

29

g

32

%

Eiweiß

 

6

g

12

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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