Mango Tiramisu

Mango Tiramisu erinnert mich sofort an Sommer, Sonne und Genuss. Es ist fruchtig, cremig und lässt sich wunderbar vorbereiten. Genau deshalb liebe ich solche Schichtdesserts, wenn Besuch kommt oder ich ein Dessert brauche, das nicht erst in letzter Minute fertig werden muss. Statt klassisch mit Kaffee und Kakao wird dieses Mango Tiramisu mit Mangopüree, Limette, Mascarpone-Quark-Creme und Löffelbiskuits geschichtet. Die Limette macht das Ganze schön frisch, die Mango bringt die Süße mit und durch die Kokosraspel bekommt das Dessert eine leichte Urlaubsnote. Und das Beste: Das Rezept kommt ohne Ei aus.

Diese Zutaten brauchst du für das Mango Tiramisu

• Mango: Reife Mangos sind die Hauptzutat und sorgen für die fruchtige Süße. Du kannst frische Mango verwenden oder TK-Mango nehmen. TK-Mango sollte vorher auftauen und gut abtropfen.
• Mascarpone: Sie macht die Creme besonders cremig und gibt dem Tiramisu seine schöne Stabilität. Eine leichtere Alternative wäre Frischkäse, der Geschmack wird dann aber etwas frischer und weniger klassisch.
• Quark: Quark lockert die Mascarpone-Creme auf und macht sie weniger schwer. Magerquark oder Speisequark funktionieren beide gut.
• Schlagsahne: Die Sahne wird steif geschlagen und vorsichtig untergehoben. Dadurch wird die Creme luftiger und lässt sich schön schichten.
• Zucker: Er süßt die Creme. Wenn deine Mango sehr reif und süß ist, kannst du etwas vorsichtiger süßen.
• Vanillezucker: Vanille passt sehr gut zur Mango und rundet die Creme ab. Alternativ kannst du Vanilleextrakt verwenden.
• Bio-Limette: Saft und Abrieb machen das Mango Tiramisu frischer. Limette passt besonders gut, du kannst aber auch Zitrone nehmen.
• Löffelbiskuits: Sie bilden die Schichten im Tiramisu. Wichtig ist, sie nur kurz in Saft zu tauchen, damit sie nicht zu weich werden.
• Mango- oder Orangensaft: Damit werden die Löffelbiskuits getränkt. Mangosaft macht das Dessert noch fruchtiger, Orangensaft bringt etwas mehr Frische.
• Kokoslikör: Optional für eine erwachsene Variante. Wenn Kinder mitessen oder du keinen Alkohol verwenden möchtest, lässt du ihn einfach weg.
• Kokosraspel: Sie kommen vor dem Servieren über das Dessert und passen wunderbar zur Mango. Alternativ gehen gehackte Pistazien, weiße Schokolade oder frische Minze.

Wie erkenne ich die perfekte Mango für das Tiramisu?

Für Mango Tiramisu sollte die Mango reif, süß und aromatisch sein. Sie darf auf leichten Druck etwas nachgeben, aber nicht matschig sein. Wenn sie intensiv duftet, ist das meistens ein gutes Zeichen. Ist die Mango noch sehr hart, schmeckt sie oft weniger süß und lässt sich nicht so schön pürieren. Dann lieber ein bis zwei Tage bei Raumtemperatur nachreifen lassen. Im Kühlschrank reift sie deutlich langsamer. Mein Tipp: Wenn du unsicher bist oder keine guten Mangos bekommst, nimm TK-Mango. Die ist oft reif geerntet, schon vorbereitet und für Desserts richtig praktisch.

So schichtest du Mango Tiramisu, ohne dass es matschig wird

Zuerst schälst du die Mangos und pürierst einen großen Teil des Fruchtfleisches mit Limettensaft. Den Rest schneidest du in kleine Würfel. Diese Mischung aus Püree und Stückchen macht das Dessert später viel schöner, weil es nicht nur cremig ist, sondern auch fruchtige kleine Bissen hat. Für die Creme rührst du Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker und Limettenabrieb glatt. Die Sahne schlägst du separat steif und hebst sie vorsichtig unter. So bleibt die Creme schön locker und stabil. Dann tauchst du die Löffelbiskuits nur ganz kurz in Mango- oder Orangensaft und legst damit den Boden der Form aus. Darauf kommen Creme, Mangopüree und Mangowürfel. Danach folgt eine zweite Schicht Biskuits und Creme. Obendrauf kommen frische Mangowürfel und Kokosraspel als Deko.

Was kann ich statt Kokoslikör nehmen?

Kokoslikör passt gut, weil er Mango und Limette schön ergänzt. Du kannst ihn aber problemlos weglassen. Das Dessert schmeckt auch ohne Alkohol wunderbar fruchtig. Als alkoholfreie Alternative kannst du einfach etwas mehr Mango- oder Orangensaft verwenden. Auch Maracujasaft passt sehr gut, wenn du es noch fruchtiger magst. Für Erwachsene funktionieren auch Amaretto, Orangenlikör oder ein kleiner Schuss Rum. Ich würde aber nicht zu viel nehmen, damit die Mango weiterhin im Mittelpunkt bleibt.

Warum sollte Mango Tiramisu gut durchziehen?

Mango Tiramisu braucht Zeit im Kühlschrank, damit die Löffelbiskuits weicher werden und sich die Schichten verbinden. Mindestens ein paar Stunden sollten es sein, noch besser ist die Zubereitung am Vortag. Gerade bei Desserts finde ich das sehr angenehm: Du machst alles fertig, stellst die Form kalt und hast am nächsten Tag kaum noch Arbeit. Kurz vor dem Servieren kommen nur noch Mangowürfel und Kokosraspel obendrauf.Wenn du das Dessert vorbereitest, decke die Form gut ab. So bleibt die Creme frisch und nimmt keine Gerüche aus dem Kühlschrank an.

Wie dekoriere ich Mango Tiramisu schön?

Am einfachsten sieht Mango Tiramisu mit frischem Mangopüree, kleinen Mangowürfeln und Kokosraspeln richtig hübsch aus. Das passt farblich schön zusammen und zeigt sofort, was im Dessert steckt. Wenn du es etwas feiner möchtest, kannst du noch Limettenabrieb darübergeben. Auch gehackte Pistazien sehen toll aus und bringen ein bisschen Biss dazu. Mein liebster Trick: Die oberste Schicht erst kurz vor dem Servieren fertig machen. Dann sieht das Mango Tiramisu frisch aus und die Kokosraspel bleiben schön sichtbar.

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Dieses Mango Tiramisu ohne Ei wird mit Mascarpone-Quark-Creme, Mangopüree, Limette und Löffelbiskuits geschichtet. Das Dessert lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt nach einigen Stunden im Kühlschrank besonders gut. Vor dem Servieren kommen restliches Mangopüree, Mangowürfel und Kokosraspel darüber.

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Vorbereitung 30 minutes min

Kühlzeit 4 hours hrs

Gesamt 4 hours hrs 30 minutes min

Du benötigst

6 Portionen

• ▢
  Auflaufform ca. 20x25cm
• ▢
  Pürierstab
• ▢
  Rührgerät

Zutaten

• ▢ 500 g Mango TK oder frisch
• ▢ 250 g Mascarpone
• ▢ 250 g Speisequark jede Fettstufe möglich
• ▢ 200 ml Sahne
• ▢ 50 g Zucker
• ▢ 1 Pck Vanillezucker
• ▢ 1 Bio-Limette Saft und Abrieb
• ▢ 200 g Löffelbiskuits
• ▢ 150 ml Mangosaft oder Orangensaft
• ▢ 3 EL Kokoslikör optional
• ▢ Kokosraspel für die Deko

Zubereitung

• Mangos schälen. Etwa zwei Drittel des Fruchtfleisches mit Limettensaft fein pürieren. Den Rest klein würfeln.
• Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker und Limettenabrieb glatt rühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
• Saft nach Wunsch mit Kokoslikör mischen. Löffelbiskuits kurz eintauchen und den Boden der Form damit auslegen.
• Die Hälfte der Creme, des Mangopürees und der Mangowürfel darauf verteilen. Eine zweite Schicht Biskuits und Creme einfüllen.
• Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Vor dem Servieren die Mangowürfel daraufgeben. Mit Kokosraspeln bestreuen.

Nährwertangaben: Mango Tiramisu

Angaben pro Portion

Kalorien

548

% Tagesbedarf*

Fett

 

34

g

52

%

Gesättigte Fettsäuren

 

21

g

131

%

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

5

g

Cholesterin

 

154

mg

51

%

Natrium

 

116

mg

5

%

Kalium

 

334

mg

10

%

Kohlenhydrate

 

51

g

17

%

Zucker

 

28

g

31

%

Eiweiß

 

11

g

22

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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