Maracuja Eis

Maracuja Eis ist für mich genau das Richtige, wenn ich Lust auf etwas richtig Frisches habe. Diese Mischung aus süß und leicht säuerlich bringt sofort so ein bisschen Urlaubsfeeling rein und hebt sich einfach von den typischen Eissorten ab. Ich habe das Rezept ursprünglich mit Saft gemacht, weil es schnell gehen sollte und war ehrlich gesagt überrascht, wie gut das funktioniert. Das Eis wird schön cremig, hat aber trotzdem diese fruchtige Leichtigkeit. Und mit frischer Maracuja am Ende bekommt es nochmal richtig Geschmack.

Die Zutaten für Maracuja Eis und was sie mit der Konsistenz machen

• Maracujasaft oder Fruchtpüree: sorgt für den Geschmack. Saft ist super praktisch und ergibt ein eher leichtes, frisches Eis. Püree macht es intensiver und etwas dickflüssiger.
• Griechischer Joghurt: bringt Cremigkeit und eine leichte Säure mit. Durch den höheren Fettanteil wird das Eis deutlich weicher als mit normalem Joghurt.
• Zucker oder Honig: gleicht die Säure aus und beeinflusst die Konsistenz. Mit Saft reichen oft schon 50 g, weil er meist schon leicht gesüßt ist.
• Zitronen- oder Limettensaft: verstärkt die Frische und hebt den Maracujageschmack nochmal an.
• Salz: kleine Menge, große Wirkung. Macht das Eis geschmacklich runder.

Die Zubereitung- so wird dein Maracuja Eis richtig cremig

Ich mache das Eis immer zwischendrin, wenn ich Lust darauf habe, weil die Basis schnell zusammen gerührt ist.

Zuerst verrühre ich den Maracujasaft mit dem griechischen Joghurt, dem Zucker, etwas Zitronen- oder Limettensaft und einer Prise Salz. Wichtig ist, dass sich der Zucker wirklich gut auflöst und eine gleichmäßige Masse entsteht.

Diese Mischung fülle ich dann in den Becher der Ninja Creami und stelle sie ins Gefrierfach. Am besten über Nacht, damit alles komplett durchfriert.

Am nächsten Tag kommt der Becher direkt in die Maschine und ich starte den „Lite Ice Cream“- oder „Ice Cream“-Modus. Nach dem ersten Durchgang ist das Eis manchmal noch etwas krümelig, das ist völlig normal. In dem Fall gebe ich ein bis zwei Esslöffel Joghurt oder Milch dazu und lasse es nochmal laufen. Danach wird die Konsistenz richtig schön cremig.

Saft oder Fruchtpüree- was ist die bessere Wahl?

Beides funktioniert, aber das Ergebnis ist unterschiedlich. Mit Saft wird das Eis leichter, frischer und etwas weniger intensiv. Perfekt, wenn du ein eher erfrischendes Dessert willst. Mit Fruchtpüree wird der Geschmack deutlich kräftiger und das Eis bekommt eine dickere, fast schon cremigere Basis. Dafür ist es etwas weniger leicht.

Ich finde deine Variante mit Saft und frischer Maracuja am Ende richtig gut, weil du so beides kombinierst: eine glatte Basis und gleichzeitig frische Fruchtstücke. Nicht zuletzt kannst du Maracujasaft überall zu einem günstigen Preis kaufen, während das Püree nicht in den gängigen Supermärkten zu finden ist.

Wann kommt die frische Maracuja ins Eis?

Die frische Maracuja kommt erst nach dem ersten Mixdurchgang dazu, am besten über die „Mix-In“-Funktion der Ninja Creami. So bleiben die Kerne und die fruchtige Struktur erhalten und werden nicht komplett zerkleinert.

Das macht einen riesigen Unterschied, weil du beim Essen diese kleinen frischen Highlights hast und das Eis nicht einfach nur glatt ist.

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Vorbereitung 15 minutes min

Kühlzeit 1 day d

Du benötigst

6 Portionen

• ▢
  Ninja Creami

Zutaten

• ▢ 20o ml Maracujasaft oder Fruchtpüree
• ▢ 300 g griechischer Joghurt
• ▢ 50 g Zucker
• ▢ 1 TL Zitronensaft
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Maracuja frisch

Zubereitung

• Alle Zutaten außer die frische Maracuja glatt verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
• In den Becher der Ninja Creami füllen und 12–24 Stunden komplett durchfrieren.
• Im Modus „Lite Ice Cream“ oder „Ice Cream“ laufen lassen, danach ggf. Re-Spin. Wenn die Konsistenz krümelig ist, 1–2 EL Joghurt oder Milch zugeben und nochmal laufen lassen.
• Die Maracuja auskratzen und das Mark mit der Funktion "Mix-In" unter das Eis mischen.

Nährwertangaben: Maracuja Eis

Angaben pro Portion

Kalorien

78

% Tagesbedarf*

Fett

 

0.3

g

0

%

Gesättigte Fettsäuren

 

0.1

g

1

%

Transfettsäuren

 

0.003

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

0.03

g

Cholesterin

 

3

mg

1

%

Natrium

 

87

mg

4

%

Kalium

 

130

mg

4

%

Kohlenhydrate

 

14

g

5

%

Zucker

 

12

g

13

%

Eiweiß

 

5

g

10

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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