Matcha Cookies

Matcha Cookies verbinden klassische Cookies mit dem einzigartigen Aroma von Matcha. Das grüne Teepulver sorgt nicht nur für die typische Farbe, sondern auch für einen leicht herben, aromatischen Geschmack, der gut mit der Süße von Cookies harmoniert. Gerade in Kombination mit weißer Schokolade entsteht ein interessanter Kontrast: Matcha schmeckt leicht bitter und frisch, während die Schokolade Süße mitbringt. Dadurch schmecken Matcha Cookies oft ausgewogener als viele klassische Schokocookies. Im Rezept erfährst du, wie viel Matcha genau richtig ist und worauf du beim Backen achten musst.

Was Matcha eigentlich ist

Matcha ist ein sehr fein gemahlenes Pulver aus grünem Tee. Im Gegensatz zu normalem Grüntee wird hier nicht nur der Aufguss getrunken, sondern das gesamte Teeblatt in Pulverform verwendet. Dadurch ist das Aroma intensiver und die Farbe deutlich kräftiger.

Ursprünglich stammt Matcha aus Japan und wird dort traditionell für Teezeremonien verwendet. In den letzten Jahren hat sich Matcha aber auch in der Küche etabliert, vor allem in Desserts und Gebäck. Das liegt daran, dass das Pulver sowohl Farbe als auch Geschmack liefert, ohne dass man große Mengen davon braucht. Bei Backrezepten reicht meist schon eine kleine Menge, um den typischen Matcha-Geschmack zu erreichen.

Warum Matcha besonders gut in Cookies funktioniert

Matcha passt überraschend gut zu Cookie-Teig. Der leicht herbe Geschmack bildet einen schönen Gegenpol zu Zucker und Butter. Dadurch schmecken Matcha Cookies oft weniger süß als klassische Varianten.

Ein weiterer Vorteil ist die Farbe. Das grüne Pulver färbt den Teig ganz natürlich und sorgt dafür, dass die Cookies sofort auffallen. Gerade beim Backen mit Matcha entsteht ein Gebäck, das optisch anders wirkt als typische Kekse.

Außerdem verteilt sich das Pulver sehr gleichmäßig im Teig. Wenn es vorher mit den trockenen Zutaten gemischt wird, entstehen keine Klümpchen und die Farbe wird schön gleichmäßig.

Matcha und weiße Schokolade: die perfekte Kombination

Eine der beliebtesten Kombinationen bei Matcha Cookies ist weiße Schokolade. Der Grund ist einfach: Sie bringt Süße, die den herben Matcha-Geschmack ausgleicht. Weiße Schokolade schmilzt außerdem sehr weich im Cookie und sorgt für kleine süße Schokoladenstücke im Teig. Dadurch entsteht ein schöner Kontrast, sowohl geschmacklich als auch optisch.

Während dunkle Schokolade den Matcha-Geschmack stärker überdecken kann, ergänzt weiße Schokolade ihn eher. Deshalb musste ich sie unbedingt bei diesen besonderen Keksen einbauen.

Tipps für gelungene Matcha Cookies

• Matcha immer sieben. Ich siebe das Pulver kurz über die trockenen Zutaten. So entstehen keine kleinen Klümpchen im Teig und die Farbe verteilt sich gleichmäßiger.
• Mit der Matcha-Menge vorsichtig sein. Zu viel Matcha macht Cookies schnell bitter. Ich taste mich lieber langsam heran, statt direkt zu viel zu verwenden.
• Weiße Schokolade eher grob hacken. Ich nehme meistens keine kleinen Drops, sondern grob gehackte weiße Schokolade. Dadurch entstehen beim Backen größere, weich schmelzende Stücke im Cookie.
• Cookies nicht zu lange backen. Gerade bei Matcha Cookies nehme ich sie etwas früher aus dem Ofen. So bleiben sie innen weich und trocknen nicht aus.
• Matcha gut verschlossen lagern. Matcha verliert relativ schnell Aroma. Ich bewahre ihn deshalb immer luftdicht und möglichst dunkel auf.

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Matcha Cookies sind weiche Cookies mit grünem Matcha-Pulver und weißer Schokolade. Das herbe Matcha-Aroma sorgt für einen spannenden Kontrast zur süßen Schokolade und macht die Cookies besonders aromatisch.

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Vorbereitung 15 minutes min

Zubereitung 12 minutes min

Kühlzeit 30 minutes min

Gesamt 57 minutes min

Du benötigst

15 Stück

• ▢
  Rührgerät

Zutaten

• ▢ 120 g Butter weich
• ▢ 120 g brauner Zucker
• ▢ 60 g weißer Zucker
• ▢ 1 Ei
• ▢ 1 TL Vanilleextrakt
• ▢ 200 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 15 g Matcha
• ▢ 1,5 TL Backpulver
• ▢ 1/2 TL Salz
• ▢ 150 g weiße Schokolade gehackt

Zubereitung

• Ofen auf 170°C Ober/Unterhitze vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen.
• Mehl, Matcha, Backpulver, Salz in einer Schüssel mischen. Butter, braunen Zucker und weißen Zucker 2–3 Minuten in einer zweiten Schüssel cremig rühren. Ei und Vanille einrühren. Mehlmischung kurz unterrühren, nur bis alles gebunden ist. Weiße Schokostückchen unterheben.
• Teig 30 Minuten kaltstellen. Teig zu Kugeln formen und mit Abstand aufs Blech setzen.
• 10–12 Minuten backen. 5–10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.

Nährwertangaben: Matcha Cookies

Angaben pro Portion

Kalorien

195

% Tagesbedarf*

Fett

 

4

g

6

%

Gesättigte Fettsäuren

 

2

g

13

%

Transfettsäuren

 

0.02

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.2

g

Einfach ungesättigte Fette

 

1

g

Cholesterin

 

13

mg

4

%

Natrium

 

95

mg

4

%

Kalium

 

51

mg

1

%

Kohlenhydrate

 

35

g

12

%

Zucker

 

21

g

23

%

Eiweiß

 

3

g

6

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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