Mirabellenkuchen vom Blech

Wenn die Mirabellen reif sind, müssen sie bei mir am liebsten direkt auf einen Kuchen. Für diesen Mirabellenkuchen vom Blech brauchst du einen einfachen Rührteig, viele frische Mirabellen und sonst eigentlich nicht viel. Die kleinen Früchte werden dicht auf dem Teig verteilt und machen den Kuchen beim Backen richtig schön saftig. Besonders gerne streue ich noch ein paar Mandeln darüber. Sie passen super zu den süßen Mirabellen und geben dem Kuchen oben etwas Biss. Nach dem Backen reicht dann ein wenig Puderzucker vollkommen aus. Viel mehr braucht so ein einfacher Mirabellenkuchen für mich gar nicht.

Das sind die Zutaten für den einfachen Mirabellenkuchen vom Blech

• Mirabellen: Du brauchst am besten reife, aber noch feste Früchte. Sehr weiche Mirabellen geben beim Backen schnell viel Saft ab.
• Butter: Sie sollte weich sein, damit du sie mit dem Zucker schön cremig aufschlagen kannst.
• Zucker: Davon allerdings nicht allzu viel, da reife Mirabellen selbst schon angenehm süß sind.
• Vanillezucker: Er passt besonders gut zum milden Geschmack der Mirabellen.
• Salz: Eine kleine Prise rundet den süßen Rührteig ab.
• Eier: Sie sorgen dafür, dass der Teig locker wird und gut zusammenhält.
• Weizenmehl Type 405: Normales Weizenmehl ist für diesen Rührteig genau richtig.
• Backpulver: Damit der Kuchen beim Backen schön aufgeht.
• Milch: Sie macht den Teig etwas weicher und sorgt dafür, dass er sich gut in der Form verteilen lässt.
• Mandeln: Gehobelte oder gestiftelte Mandeln kannst du nach Geschmack darüberstreuen. Sie sind kein Muss, passen aber richtig gut dazu.
• Zimt und Zucker: Beides habe ich gemischt und über den Früchten verteilt. Auch das ist optional und du kannst es weglassen.
• Puderzucker: Kommt erst nach dem Auskühlen auf den fertigen Mirabellenkuchen.

So wird der Mirabellenkuchen vom Blech schön saftig

Wasche die Mirabellen zuerst, halbiere sie und entferne die Kerne. Ich mache das immer direkt am Anfang, denn das Entsteinen dauert bei den kleinen Früchten tatsächlich länger als das Anrühren des Teiges. Für den Rührteig schlägst du weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz einige Minuten cremig. Danach rührst du die Eier einzeln unter. Gib das nächste Ei am besten immer erst dazu, wenn sich das vorherige gut mit der Buttermasse verbunden hat. Mische Mehl und Backpulver miteinander. Beides kommt zusammen mit der Milch zum Teig und wird nur noch kurz untergerührt. Der Teig sollte schön cremig sein und sich gut verstreichen lassen. Gib ihn anschließend in deine vorbereitete Form und verteile die Mirabellen dicht darauf. Ich lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig und drücke sie nur leicht hinein. Wenn du möchtest, streust du jetzt noch etwas Zimt-Zucker und ein paar Mandeln darüber. Der Mirabellenkuchen backt bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20-25 Minuten. Lass ihn danach vollständig auskühlen und bestäube ihn erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker.

Wie verhinderst du, dass Mirabellenkuchen matschig wird?

Mirabellen sind saftig und genau das soll der Kuchen natürlich auch sein. Trotzdem sollte der Rührteig unter den Früchten richtig durchgebacken sein. Achte zuerst darauf, dass du die gewaschenen Mirabellen gut abtrocknest. Sehr überreife oder bereits matschige Früchte würde ich für diesen Kuchen nicht verwenden, denn sie verlieren beim Backen besonders viel Flüssigkeit. Auch beim Teig lohnt es sich, genau nach Rezept zu arbeiten. Gib nicht mehr Milch dazu, nur weil dir der Teig zunächst etwas fest vorkommt. Durch die Mirabellen kommt beim Backen noch genügend Feuchtigkeit dazu. Bei der Stäbchenprobe solltest du außerdem nicht mitten durch eine Mirabelle stechen. Dort bleibt das Holzstäbchen durch den Fruchtsaft fast immer feucht. Suche dir eine Stelle zwischen den Früchten. Bleibt dort kein roher Teig mehr hängen, ist der Kuchen fertig.

Kann man auch Mirabellen aus dem Glas verwenden?

Wenn gerade keine frischen Mirabellen Saison haben, kannst du grundsätzlich auch eingekochte Mirabellen verwenden. Wichtig ist dann allerdings, dass du sie wirklich gut abtropfen lässt. Früchte aus dem Glas bringen deutlich mehr zusätzliche Flüssigkeit mit als frische Mirabellen. Lass sie deshalb am besten einige Minuten in einem Sieb liegen und tupfe sie bei Bedarf noch vorsichtig trocken. Mit frischen Mirabellen schmeckt mir der Blechkuchen trotzdem am besten. Gerade in der Mirabellensaison ist dieses Rezept eine einfache Möglichkeit, auch eine größere Menge Früchte auf einmal zu verarbeiten.

Was passt zu Mirabellenkuchen vom Blech?

Frisch ausgekühlt und mit etwas Puderzucker bestäubt schmeckt der Mirabellenkuchen schon richtig gut. Wenn du ihn noch etwas ergänzen möchtest, passt ein Klecks geschlagene Sahne besonders gut dazu. Mandeln kannst du bereits vor dem Backen auf den Kuchen geben. Gehobelte Mandeln werden etwas feiner und knuspriger, Mandelstifte haben mehr Biss. Beides funktioniert. Auch etwas Vanille passt sehr gut zu Mirabellen. Deshalb ist Vanillezucker bereits im Rührteig. Mehr Gewürze braucht der Kuchen meiner Meinung nach gar nicht, denn der Geschmack der Früchte soll im Vordergrund bleiben. Wenn du es etwas üppiger magst, kannst du einen Mirabellenkuchen auch mit Streuseln backen. Für dieses Rezept mag ich die schlichtere Variante ohne Streusel allerdings besonders gerne, weil sie schnell gemacht ist und die Mirabellen schön zur Geltung kommen.

So bewahrst du den Mirabellenkuchen vom Blech richtig auf

Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen. Danach kannst du ihn gut abgedeckt aufbewahren. Durch die vielen Mirabellen bleibt der Rührteig auch am nächsten Tag noch schön saftig. Bei warmem Wetter würde ich den Kuchen im Kühlschrank lagern, da frisches Obst auf dem Kuchen schneller verderben kann. Nimm ihn am besten etwas vor dem Essen heraus, damit er nicht ganz kalt auf den Tisch kommt. Du kannst Mirabellenkuchen auch einfrieren. Schneide ihn dafür am besten direkt in einzelne Stücke und friere diese gut verpackt ein. So kannst du später genau so viele Stücke auftauen, wie du gerade brauchst. Den Puderzucker würde ich in diesem Fall erst nach dem Auftauen darübergeben. So sieht der Kuchen wieder schön frisch aus.

Mirabellen richtig entsteinen und einfrieren

Mirabellen gehören zu den Früchten, die man nur für kurze Zeit frisch bekommt. Wenn sie reif sind, schmecken sie wunderbar[…]

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Mirabellenkuchen vom Blech

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Dieser Mirabellenkuchen vom Blech wird mit einem einfachen Rührteig und vielen frischen Mirabellen gebacken. Er ist schön saftig, schnell gemacht und schmeckt mit Mandeln und etwas Puderzucker besonders lecker.

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Vorbereitung 20 minutes min

Zubereitung 20 minutes min

Gesamt 40 minutes min

Du benötigst

20 Stücke

• ▢
  Backblech mit Backpapier
• ▢
  Rührgerät

Zutaten

• ▢ 250 g weiche Butter
• ▢ 175 g Zucker
• ▢ 2 Pck Vanillezucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 4 Eier
• ▢ 360 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 1 Pck Backpulver
• ▢ 175 ml Milch
• ▢ 1,2 kg Mirabellen

Zum Bestreuen

• ▢ 50 g Zucker
• ▢ 2 TL Zimt
• ▢ 50 g gehobelte oder gestiftelte Mandeln
• ▢ etwas Puderzucker zum Servieren

Zubereitung

• Mirabellen halbieren und entsteinen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mit der Milch kurz unterrühren.Teig in die Form geben. Mirabellen dicht mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen und leicht eindrücken.
• Zimt und Zucker mischen. Auf dem Kuchen verteilen. Mandeln darüberstreuen und 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe an einer Stelle ohne Frucht machen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Nährwertangaben: Mirabellenkuchen vom Blech

Angaben pro Portion

Kalorien

259

% Tagesbedarf*

Fett

 

13

g

20

%

Gesättigte Fettsäuren

 

7

g

44

%

Transfettsäuren

 

0.4

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

4

g

Cholesterin

 

61

mg

20

%

Natrium

 

122

mg

5

%

Kalium

 

159

mg

5

%

Kohlenhydrate

 

33

g

11

%

Zucker

 

18

g

20

%

Eiweiß

 

4

g

8

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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