Nougatplätzchen

Nougatplätzchen gehören zu den Gebäcksorten, die einfach immer passen, denn sie sind fein, nussig und schokoladig, aber nicht überladen. Dieses Rezept ist schlicht: ein zarter Mürbeteig wird ausgerollt, in gleichmäßige Vierecke geschnitten und nach dem Backen mit Nougat zusammengesetzt. Anschließend werden die Plätzchen zur Hälfte in Vollmilchschokolade getaucht. Das Ergebnis sind klassische Weihnachtsplätzchen, die nicht nur gut aussehen, sondern auch lange frisch bleiben. Sie sind leicht herzustellen, lassen sich sauber stapeln und schmecken mit jedem Tag besser, weil der Nougat sich mit dem Teig verbindet. Ein Rezept, das in keiner Keksdose fehlen sollte.

Welchen Nougat verwendet man am besten für die Füllung?

Am besten eignet sich für die Plätzchen schnittfester Nougat aus dem Backregal. Das ist meist Haselnussnougat. Er lässt sich gut schneiden, schmilzt beim Erwärmen gleichmäßig und verbindet sich perfekt mit dem Mürbeteig. Weicher Nougat oder Nussnougat-Creme funktioniert auch, führt aber zu einer etwas weicheren Textur und kürzeren Haltbarkeit.

Warum klebt der Teig manchmal oder lässt sich schwer ausrollen?ezept?

Das passiert, wenn er zu warm ist. Mürbeteig sollte immer gut durchgekühlt verarbeitet werden. Wenn er klebt, hilft es, ihn zwischen zwei Lagen Backpapier auszurollen oder kurz in den Kühlschrank zu legen. Beim Ausrollen wenig Mehl verwenden, denn zu viel trocknet den Teig aus und macht ihn brüchig.

So lange halten sich Nougatplätzchen

In einer gut verschlossenen Dose halten sie etwa zwei bis drei Wochen. Sie sollten kühl, aber nicht im Kühlschrank gelagert werden, da die Schokolade dort grau anlaufen kann. Nach einem Tag Ruhezeit sind sie meist am besten, denn dann ist der Teig mürbe und die Füllung perfekt gebunden.

5 Tipps für zarte Nougatplätzchen

• Teig kühl verarbeiten: Zu warme Butter macht ihn klebrig, daher lieber zwischendurch kurz kalt stellen.
• Sauber schneiden: Ein Teigrädchen oder Pizzaschneider ergibt gleichmäßige Vierecke, die beim Backen ihre Form behalten.
• Backzeit im Blick: Sie sollen hell bleiben und nur leicht gebräunt an den Rändern.
• Nougat vor dem Füllen weich rühren: So verteilt er sich gleichmäßig und bricht beim Schneiden nicht.
• Schokolade richtig temperieren: So bleibt der Glanz erhalten und die Plätzchen sehen auch nach Tagen appetitlich aus.

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Diese Nougatplätzchen sind die perfekte Ergänzung für den Plätzchenteller an Weihnachten. Sie sind mürbe, gefüllt mit Nougat und dekoriert mit Schokolade und Krokant.

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Vorbereitung 30 minutes min

Zubereitung 11 minutes min

Kühlzeit 26 minutes min

Gesamt 1 hour h 7 minutes min

Du benötigst

30 Stück

• ▢
  Nudelholz
• ▢
  Teigrad oder Pizzaschneider

Zutaten

• ▢ 200 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 50 g gemahlene Nüsse
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 85 g Zucker
• ▢ 85 g Butter kalt
• ▢ 1 Eigelb

Außerdem

• ▢ 100 g Nuss Nougat schnittfest
• ▢ 150 g Kuvertüre Zartbitter oder Vollmilch
• ▢ Krokant zum Dekorieren

Zubereitung

• Die Zutaten für den Teig verkneten und 30 Minuten kühlen. Anschließend Ausrollen und mit dem Teigrad in Quadrate schneiden. Auf Blechen verteilen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 10-12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
• Den Nuss Nougat leicht erwärmen, sodass er streichfähig ist. Jeweils zwei Plätzchen damit zusammenkleben. Eine Diagonale mit der geschmolzenen Kuvertüre bestreichen und mit Krokant dekorieren.

Nährwertangaben: Nougatplätzchen

Angaben pro Portion

Kalorien

98

% Tagesbedarf*

Fett

 

3

g

5

%

Gesättigte Fettsäuren

 

2

g

13

%

Transfettsäuren

 

0.01

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

1

g

Cholesterin

 

6

mg

2

%

Natrium

 

35

mg

2

%

Kalium

 

13

mg

0

%

Kohlenhydrate

 

16

g

5

%

Zucker

 

7

g

8

%

Eiweiß

 

2

g

4

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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