Nudelsalat mit Curry

Nudelsalat mit Curry ist für mich ein echter Buffet-Klassiker. Er ist cremig, würzig, leicht süßlich und bringt mit Paprika, Mais, Erbsen und Schinken richtig schön Farbe in die Schüssel. Ich mache ihn besonders gern, wenn ein Salat gebraucht wird, der satt macht und sich gut vorbereiten lässt. Für Grillabende, Geburtstage oder Familienfeiern ist Curry-Nudelsalat einfach dankbar: Er schmeckt kalt, sieht auf dem Buffet richtig hübsch aus und passt zu Würstchen, Grillfleisch, Brot oder einfach pur.

Was in meinen Nudelsalat mit Curry kommt

• Fusilli: Die gedrehten Nudeln sind perfekt für Curry-Nudelsalat, weil sich das Dressing gut in den Rillen sammelt. Dadurch schmeckt der Salat nicht trocken, sondern schön würzig und cremig.
• Erbsen: Sie bringen eine leichte Süße und passen super zum Curry-Dressing. Tiefgekühlte Erbsen kannst du kurz mit heißem Wasser übergießen oder kurz mitkochen.
• Mais: Mais macht den Salat süßlicher und knackig. Genau diese kleine Süße passt richtig gut zum Currypulver.
• Rote Paprika: Paprika bringt Frische, Farbe und Biss. Rote Paprika ist etwas süßer als grüne und passt deshalb besonders gut in diesen Salat.
• Schinken: Schinken macht den Nudelsalat herzhafter. Kochschinken funktioniert sehr gut, Fleischwurst oder Geflügelschinken passen ebenfalls.
• Joghurt: Joghurt ist die Basis für das Dressing und macht den Salat cremig, aber nicht zu schwer. Ich mag das bei Curry-Nudelsalat lieber als ein reines Mayo-Dressing.
• Currypulver: Das Currypulver gibt dem Salat seinen typischen Geschmack. Starte lieber mit etwas weniger und würze nach. Curry kann je nach Mischung sehr unterschiedlich intensiv sein.
• Honig: Honig rundet das Dressing ab und passt wunderbar zur leichten Schärfe und Würze vom Curry. Alternativ kannst du Ahornsirup oder etwas Zucker nehmen.
• Senf: Senf bringt Würze und Tiefe in das Dressing. Er sorgt dafür, dass es nicht nur süß und cremig schmeckt.
• Zitronensaft: Zitrone macht das Dressing frischer. Gerade bei Joghurt und Curry ist das wichtig, damit der Salat noch besser schmeckt.
• Salz und Pfeffer: Beides kommt zum Abschmecken dazu. Nudeln schlucken viel Würze, deshalb nach dem Durchziehen unbedingt noch einmal probieren.

So wird der Curry-Nudelsalat schön cremig

Koche die Fusilli in Salzwasser bissfest. Nicht zu weich, denn die Nudeln ziehen später im Dressing noch etwas nach. Nach dem Abgießen lasse ich sie kurz ausdampfen und abkühlen. Ein kleiner Schuss Öl ist nicht nötig, wenn du sie später zügig mit dem Dressing vermengst.

Währenddessen bereitest du die restlichen Zutaten vor. Paprika klein würfeln, Mais abtropfen lassen, Erbsen kurz garen oder auftauen und den Schinken in kleine Stücke schneiden. Ich mag es, wenn alles ungefähr mundgerecht geschnitten ist. Dann bekommst du bei jedem Bissen eine gute Mischung aus Nudeln, Gemüse und Dressing.

Für das Dressing verrührst du Joghurt, Currypulver, Honig, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Es darf ruhig kräftig schmecken, denn die Nudeln nehmen später viel Aroma auf.

Dann mischst du Nudeln, Gemüse und Schinken mit dem Dressing. Danach sollte der Nudelsalat mit Curry mindestens etwas ziehen. Vor dem Servieren rührst du ihn noch einmal durch und schmeckst ihn final ab. Meist braucht er dann noch einen Spritzer Zitrone, etwas Salz oder eine kleine Prise Curry.

Welche Zutaten passen noch in den Nudelsalat mit Curry?

Curry-Nudelsalat lässt sich richtig gut abwandeln. Wenn du ihn fruchtiger magst, passen Ananas oder Mandarinen sehr gut. Gerade Ananas ist ein Klassiker zu Curry und Schinken. Wichtig ist nur, die Früchte gut abtropfen zu lassen, damit das Dressing nicht wässrig wird. Auch Frühlingszwiebeln, Gurke, Möhren, Radieschen oder Apfelwürfel passen gut. Gurke macht den Salat frischer, Apfel bringt Süße und etwas Biss. Wenn du mehr Würze möchtest, kannst du etwas Chili oder Paprikapulver ergänzen.

Für eine vegetarische Variante lässt du den Schinken weg. Dann passen Käsewürfel, Kichererbsen oder geröstete Cashews richtig gut. Cashews finde ich besonders spannend, weil sie zum Curry-Geschmack passen und Crunch in den Salat bringen.

Zu welchen Gelegenheiten passt Curry-Nudelsalat?

Nudelsalat mit Curry ist ein typischer Mitbring-Salat. Er passt zum Grillen, auf Geburtstagsbuffets, zu Picknicks, Vereinsfeiern oder als schneller Partysalat. Genau dafür liebe ich ihn: Er lässt sich vorbereiten, macht satt und kommt bei allen gut an. Zu Grillfleisch, Würstchen oder Hähnchen schmeckt er besonders gut. Auch zu vegetarischen Grillspießen oder Halloumi passt er, weil das Curry-Dressing genug Würze mitbringt. Ich mache ihn auch gerne als Meal Prep. Eine Portion im Kühlschrank ist praktisch für den nächsten Tag, besonders wenn mittags etwas Leckeres bereitstehen soll.

Kann ich den Nudelsalat vorbereiten?

Sogar sehr gut! Er schmeckt nach etwas Ziehzeit oft besser, weil die Nudeln das Dressing aufnehmen und sich die Aromen verbinden. Ich würde ihn ein paar Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren solltest du ihn aber noch einmal abschmecken. Nudeln nehmen viel Flüssigkeit auf, deshalb ist der Salat später manchmal etwas weniger cremig. Dann einfach etwas Joghurt, Zitronensaft oder einen kleinen Schluck Wasser unterrühren. Danach schmeckt er wieder frischer und lockerer. Kräuter oder empfindliche Zutaten wie Mandarinen kannst du bei Bedarf erst kurz vor dem Servieren unterheben.

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Cremiger Nudelsalat mit Curry-Dressing, Fusilli, buntem Gemüse und Schinken. Der Salat lässt sich gut vorbereiten, schmeckt nach kurzer Ziehzeit besonders aromatisch und passt perfekt zu Grillabenden, Buffets und Partys.

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Vorbereitung 20 minutes min

Gesamt 20 minutes min

Du benötigst

2 Portionen

Zutaten

• ▢ 150 g Nudeln z.B. Fussili
• ▢ 80 g Erbsen
• ▢ 1 rote Paprika
• ▢ 1/2 Dose Mais abgetropft
• ▢ 100 g Kochschinken

Dressing

• ▢ 150 g Joghurt
• ▢ Saft 1/2 Zitrone
• ▢ Salz und Pfeffer
• ▢ 1-2 EL Currypulver
• ▢ 1 TL Senf
• ▢ 1 TL Honig

Zubereitung

• Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Leicht auskühlen lassen.
• In der Zwischenzeit die Erbsen garen, Schinken und Paprika in kleine Würfel schneiden, Mais abtropfen.
• Nudeln mit den restlichen Zutaten mischen. Für das Dressing, alle Zutaten verrühren und unterheben.

Nährwertangaben: Nudelsalat mit Curry

Angaben pro Portion

Kalorien

496

% Tagesbedarf*

Fett

 

12

g

18

%

Gesättigte Fettsäuren

 

5

g

31

%

Mehrfach ungesättigte Fette

 

2

g

Einfach ungesättigte Fette

 

5

g

Cholesterin

 

41

mg

14

%

Natrium

 

642

mg

28

%

Kalium

 

651

mg

19

%

Kohlenhydrate

 

69

g

23

%

Zucker

 

11

g

12

%

Eiweiß

 

26

g

52

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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