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Nuss Muffins
Es gibt Rezepte, die immer wieder auf den Tisch gehören, weil sie so schlicht wie genial sind. Für mich gehören Nuss Muffins genau in diese Kategorie. Sie verbinden eine saftige Textur mit dem intensiven Aroma von Nüssen und passen zu jeder Gelegenheit: ob als süßer Snack, zum Sonntagskaffee oder als kleine Aufmerksamkeit für Freunde. Der […]
Es gibt Rezepte, die immer wieder auf den Tisch gehören, weil sie so schlicht wie genial sind. Für mich gehören Nuss Muffins genau in diese Kategorie. Sie verbinden eine saftige Textur mit dem intensiven Aroma von Nüssen und passen zu jeder Gelegenheit: ob als süßer Snack, zum Sonntagskaffee oder als kleine Aufmerksamkeit für Freunde. Der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist ein Versprechen auf Genuss pur. Und das Beste: Mit ein paar Kniffen gelingen Nuss Muffins nicht nur sicher, sondern werden auch zum echten Highlight.
Warum du diese Nuss Muffins lieben wirst
Diese Muffins sind herrlich saftig, ohne schwer zu wirken. Durch die Nüsse bekommen sie eine aromatische Note, die sich wunderbar mit der Schokolade auf der Oberfläche verbindet. Besonders praktisch: Wer keine Lust auf aufwendiges Glasieren hat, kann die Schokolade direkt nach dem Backen auf die noch heißen Muffins legen. Sie schmilzt von selbst und spart Arbeit, während sie gleichzeitig für einen köstlichen Glanz sorgt. Mit Krokant oder gehackten Nüssen als Topping bekommen sie zusätzlich einen knusprigen Biss.
Wie lange sind Nuss Muffins haltbar?
Frisch gebackene Nuss Muffins bleiben in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur etwa 3 Tage saftig. Wer sie länger aufbewahren möchte, kann sie einfrieren. Am besten die Muffins nach dem Auskühlen in einen Gefrierbeutel geben und bei Bedarf einzeln auftauen lassen. So hat man immer einen Vorrat an süßen Snacks.
So verzierst du die Nuss Muffins am besten
Neben der klassischen Schokoladenglasur sind gehackte Nüsse, Krokant oder auch ein Klecks Nutella eine gute Wahl. Besonders unkompliziert ist es, die Schokolade direkt auf die heißen Muffins zu legen, sodass sie von selbst schmilzt. Dadurch spart man sich das Glasieren und hat trotzdem einen glänzenden Schokobelag. Wer es etwas frischer mag, kann auch Puderzucker über die Muffins sieben oder sie mit Beeren garnieren.
Welche Nüsse eignen sich für den Teig?
Klassisch werden Haselnüsse oder Mandeln verwendet, weil sie einen feinen Geschmack haben und sich gut mahlen lassen. Auch Walnüsse oder Pekannüsse passen hervorragend, bringen aber eine etwas herbere Note mit. Wer Abwechslung mag, kann verschiedene Nusssorten mischen. Das sorgt für ein spannenderes Aroma. Wichtig ist, dass die Nüsse frisch sind, da sie sonst schnell bitter schmecken.
Kann ich Nuss Muffins ohne Mehl backen?
Wenn man die Muffins komplett ohne Mehl zubereitet, ähneln sie kleinen Nussküchlein und werden besonders saftig. Damit die Struktur stabil bleibt, sollte man allerdings ein Bindemittel wie Eier oder etwas Speisestärke verwenden. Wer glutenfrei backen möchte, kann das Mehl durch gemahlene Mandeln oder glutenfreie Mehlmischungen ersetzen.
5 Tipps für besonders saftige Nuss Muffins
- Frisch gemahlene Nüsse verwenden. Sie geben das intensivste Aroma.
- Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins trocken.
- Backzeit im Blick behalten. Nüsse bräunen schnell, deshalb Stäbchenprobe machen.
- Schokolade direkt nach dem Backen auflegen. Das spart Glasur und macht sie besonders saftig.
- Variieren, denn mit Zimt, Vanille oder etwas Orangenschale kann man den Geschmack abrunden.
Nuss Muffins
Diese Nuss Muffins sind super saftig, aromatisch und blitzschnell gebacken. Das macht sie zu den perfekten kleinen Küchlein für süße Momente.
Du benötigst 
Zutaten 
- 75 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 50 g Weizenmehl Typ 405
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 50 ml Milch
- 75 g Schokolade
- etwas Krokant für die Deko
Zubereitung 
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Blech mit Muffinförmchen auslegen.
- Butter, Zucker, Salz und Ei aufschlagen. Mehl, Backpulver, die Nüsse, Zimt und Milch kurz unterrühren.
- In die Förmchen füllen und 20 Minuten backen. Auskühlen lassen, die Schokolade schmelzen und die Muffins damit dekorieren. Mit Krokant bestreuen. Alternativ etwas Schokolade auf die noch heißen Muffins legen, schmelzen lassen und dann auskühlen.
Nährwertangaben: Nuss Muffins
Angaben pro Portion
Kalorien
300
% Tagesbedarf*
Fett
25
g
38
%
Gesättigte Fettsäuren
10
g
63
%
Transfettsäuren
0.4
g
Mehrfach ungesättigte Fette
1
g
Einfach ungesättigte Fette
4
g
Cholesterin
55
mg
18
%
Natrium
179
mg
8
%
Kalium
72
mg
2
%
Kohlenhydrate
18
g
6
%
Zucker
7
g
8
%
Eiweiß
6
g
12
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung
Guten Appetit
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