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Früchtebrot- das Rezept zum Nachbacken
Früchtebrot ist ein absoluter Klassiker in der Weihnachtszeit, den meine Oma schon liebend gerne gebacken hat. Das süße Brot wird[…]
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59 Min.
Kuchen
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Omas Apfelbrot Rezept
Omas Apfelbrot ist ein klassisches Rezept, das nach Herbst und Gemütlichkeit schmeckt. Saftige Äpfel, Nüsse, Gewürze und ein Hauch Zimt machen diesen Kuchen zu einem echten Stück Tradition. Es ist kein Brot im eigentlichen Sinne, sondern eher ein süßes, saftiges Früchtebrot, das lange frisch bleibt. Perfekt für kalte Tage, zum Kaffee oder als Geschenk aus […]
Omas Apfelbrot ist ein klassisches Rezept, das nach Herbst und Gemütlichkeit schmeckt. Saftige Äpfel, Nüsse, Gewürze und ein Hauch Zimt machen diesen Kuchen zu einem echten Stück Tradition. Es ist kein Brot im eigentlichen Sinne, sondern eher ein süßes, saftiges Früchtebrot, das lange frisch bleibt. Perfekt für kalte Tage, zum Kaffee oder als Geschenk aus der Küche. Dieses Apfelbrot ist einfach gemacht, braucht keine Küchenmaschine und gelingt auch ohne viel Erfahrung und ist daher genau so, wie Oma es gebacken hat.
Das macht Omas Apfelbrot besonders
Dieses Apfelbrot ist schlicht, einfach und voll Geschmack. Es braucht keine Glasur und keine Deko, sondern nur gute Zutaten und etwas Zeit. Der Duft von Zimt, Äpfeln und Nüssen erfüllt beim Backen das ganze Haus, und das Ergebnis ist ein saftiges, aromatisches Brot, das sich mehrere Tage hält. Es schmeckt pur, mit Butter oder auch mit etwas Frischkäse. Und wie bei vielen alten Rezepten gilt: Je öfter du es backst, desto besser wird es. Omas Apfelbrot ist ein Stück Tradition, das nie aus der Mode kommt.
Welche Äpfel sind am besten geeignet?
Ideal sind aromatische, leicht säuerliche Sorten wie Elstar, Boskoop oder Braeburn. Sie bringen Geschmack und Struktur in den Teig, ohne zu matschig zu werden. Zu süße Äpfel wie Gala machen das Brot schnell zu klebrig. Wichtig ist, die Äpfel fein zu reiben oder klein zu schneiden, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Wer mag, kann einen Teil der Äpfel durch geriebene Karotten ersetzen. Das hält das Brot besonders saftig.
Darum bleibt das Apfelbrot so lange frisch
Das liegt an der Feuchtigkeit aus den Äpfeln und an den Früchten im Teig. Nüsse und Apfelstücke geben über Tage hinweg Feuchtigkeit ab und halten das Brot weich. Im Gegensatz zu normalem Rührkuchen schmeckt Apfelbrot am nächsten Tag sogar besser, weil die Aromen durchgezogen sind. In Folie gewickelt oder in einer Blechdose hält es sich problemlos eine Woche, manchmal auch länger. Du kannst es auch einfrieren und bei Bedarf auftauen, der Geschmack bleibt gleich gut.
Welche Gewürze passen am besten?
Zimt ist Pflicht, aber du kannst ruhig etwas variieren. Nelken, Muskat oder Kardamom geben Geschmack und passen gut zur Apfelnote. Wer es klassisch mag, bleibt bei Zimt und etwas Vanillezucker. Für eine festliche Variante kannst du auch etwas Lebkuchengewürz verwenden. Wichtig ist, die Gewürze sparsam einzusetzen, denn sie sollen den Geschmack unterstreichen, nicht überdecken.
So wird das Apfelbrot schön saftig, aber nicht zu feucht
Der Schlüssel liegt im Verhältnis von Äpfeln zu Mehl. Wenn du sehr saftige Äpfel verwendest, kannst du ein bis zwei Esslöffel mehr Mehl zugeben. Der Teig sollte zäh, aber nicht flüssig sein. Auch die Backzeit spielt eine Rolle: Wird das Brot zu kurz gebacken, bleibt es innen klitschig. Lieber etwas länger bei mittlerer Temperatur backen und am Ende eine Stäbchenprobe machen. Wenn kein Teig mehr klebt, ist es fertig. Nach dem Backen kurz in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Gitter legen, damit die Unterseite nicht feucht wird.
5 Tipps für Omas Apfelbrot Rezept
- Äpfel frisch reiben und sofort mit dem Teig vermengen, damit sie nicht braun werden.
- Die Nüsse vorher kurz anrösten. Das intensiviert den Geschmack.
- Trockenfrüchte wie Rosinen oder Datteln sind eine tolle Ergänzung.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen, so löst er sich leicht.
- Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. Warm ist das Brot noch zu weich zum Schneiden.
Omas Apfelbrot Rezept
Omas Apfelbrot ist das perfekte Rezept für den Herbst. Das süße Brot ist schnell gemacht und hält sich unglaublich lange frisch.
Du benötigst 
- Küchenreibe
Zutaten 
- 100 ml Öl z.B. Rapsöl
- 2 Eier
- 100 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 2 TL Backpulver
- 100 g gehackte Mandeln
- 4 Äpfel
- 1 EL Zimt
- 100 ml Milch
- etwas Butter und Mehl für die Form
Zubereitung 
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
- Die Äpfel schälen, entkernen und fein reiben.
- Öl, Eier, Zucker und Salz 5 Minuten aufschlagen. Mehl, Backpulver, Mandeln, Milch und Zimt kurz unterrühren. Den Apfel unterheben.
- In die Form füllen und ca. 35-45 Minuten backen. Auskühlen lassen und aus der Form stürzen.
Nährwertangaben: Omas Apfelbrot Rezept
Angaben pro Portion
Kalorien
212
% Tagesbedarf*
Fett
10
g
15
%
Gesättigte Fettsäuren
1
g
6
%
Transfettsäuren
0.03
g
Mehrfach ungesättigte Fette
3
g
Einfach ungesättigte Fette
6
g
Cholesterin
21
mg
7
%
Natrium
49
mg
2
%
Kalium
129
mg
4
%
Kohlenhydrate
26
g
9
%
Zucker
12
g
13
%
Eiweiß
4
g
8
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung
Guten Appetit
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