Omas Mutzenmandeln Rezept

Omas Mutzenmandeln Rezept ist ein absoluter Klassiker. Der knusprige Teig ist schnell gemacht und wird nach dem Frittieren mit einem süßen Zuckermantel verfeinert, die einfach unwiderstehlich ist. Besonders in der Adventszeit oder zum Karneval sind diese kleinen Köstlichkeiten ein Muss! Wie du die Mutzenmandeln ganz einfach zubereitest, verrate ich dir jetzt.

Omas Mutzenmandeln Rezept- die Zutaten

Omas Mutzenmandeln bestehen grundlegend aus einem leckeren Mürbeteig. Für den knusprigen Teig brauchst du nur ein paar grundlegende Zutaten, die du bestimmt schon zu Hause hast. Damit zauberst du im Handumdrehen die perfekten Mutzenmandeln, die du nach Belieben mit einem Zuckermantel oder Puderzucker verfeinerst. Hier sind die Zutaten, die du dafür brauchst:

• Mehl: Der Teig für die Mutzenmandeln benötigt gutes Weizenmehl, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Es sorgt dafür, dass die Mandeln schön knusprig werden.
• Butter: Die Butter sollte weich sein und Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut in den Teig einarbeiten lässt und für eine zarte Textur sorgt.
• Zucker: Zucker bringt die nötige Süße in den Teig. Er sorgt dafür, dass die Mutzenmandeln beim Backen eine goldene Kruste bekommen.
• Ei: Ein Ei macht den Teig geschmeidig und gibt die richtige Bindung. Es trägt außerdem zur fluffigen Textur bei.
• Vanillezucker: Dieser verleiht den Mutzenmandeln ein feines Vanille-Aroma, das das Gebäck besonders lecker macht.
• Rum: Ein Esslöffel Rum ist Omas Geheimzutat im Rezept. Der Rum verdampft beim Backen, sodass er keinen alkoholischen Geschmack hinterlässt, aber für eine leichte Note sorgt.
• Backpulver: Durch das Backpulver gehen die Mutzenmandeln beim Frittieren schön auf und werden locker.
• Milch: Die Milch sollte nicht zu kalt sein, also am besten auch Zimmertemperatur haben.

Omas Mutzenmandeln einfach zubereitet

Das Beste an den Mutzenmandeln ist die schnelle Zubereitung. Du musst keinen komplizierten Teig kneten oder lange warten, bis er aufgeht. Das Kneten geht ganz flott, und du kannst die süßen Mandeln direkt in heißem Fett frittieren. In den folgenden Schritten zeige ich dir genau, wie du sie ganz einfach selber machen kannst. Die Mengenangaben findest du wie gewohnt in meiner Rezeptkarte weiter unten.

• Den Teig verkneten. Zuerst gibst du alle Zutaten in eine Schüssel und verknetest sie zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Achte darauf, dass der Teig nicht zu klebrig ist, falls nötig, etwas Mehl hinzufügen.
• Mandeln formen. Nimm kleine Portionen des Teigs und forme daraus kleine ovale Mandeln. Du kannst die Größe ganz nach Belieben variieren, achte jedoch darauf, dass sie gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig frittieren.
• Frittieren. Wie Quarkbällchen und Krapfen werden die Mutzenmandeln in heißem Öl frittiert. Erhitze das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170°C. Gib die geformten Mandeln vorsichtig ins heiße Öl und frittiere sie goldbraun. Dabei solltest du nicht zu viele auf einmal frittieren. Sie sollen sich immer gut bewegen können.
• In Zimt-Zucker wälzen. Während die Mutzenmandeln abkühlen, vermischst du Zucker und Zimt in einer Schüssel. Wälze die frisch frittierten Mandeln noch warm in der Zimt-Zucker-Mischung, sodass sie rundherum gut bedeckt sind. Andere klassische Rezepte verwenden auch Puderzucker als süßen Mantel.

5 Tipps für knusprige Mutzenmandeln nach Omas Rezept

• Teig nicht zu lange kneten. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh werden könnte. Ein schnelles, gleichmäßiges Verkneten reicht aus, um die perfekte Konsistenz zu erhalten.
• Öl richtig erhitzen. Die perfekte Temperatur beträgt 170 Grad. Ist es zu heiß, werden die Mutzenmandeln außen schnell braun, aber innen bleiben sie roh. Ist es zu kalt, saugen die Mandeln zu viel Öl auf und werden fettig.
• Für besonders knusprige Mandeln: Teig kurz ruhen lassen. Wenn du Zeit hast, lass den Teig vor dem Formen für etwa 15 Minuten ruhen. Das hilft dabei, die Mandeln später noch knuspriger zu machen.
• Mandeln gleichmäßig formen. Wenn du die Mandeln formst, versuche sie in ähnlicher Größe zu halten, damit sie gleichmäßig frittieren. Zu große oder zu kleine Mandeln können unterschiedlich lange im Öl brauchen.
• Zimt-Zucker Mischung variieren. Du kannst die Zimt-Zucker-Mischung nach Belieben anpassen. Für eine besondere Note kannst du auch etwas Vanillezucker oder einen Hauch von Kakao hinzufügen.

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Omas Mutzenmandeln Rezept ist ein absoluter Klassiker an Karneval und an Silvester. Dafür wird ein zarter Mürbeteig zu Mandeln geformt und in heißem Öl ausgebacken. Ein Mantel aus Zimt-Zucker ist der perfekte süße Abschluss.

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Vorbereitung 10 minutes min

Zubereitung 4 minutes min

Ruhezeit 15 minutes min

Gesamt 29 minutes min

Du benötigst

20 Stück

• ▢
  großer Topf
• ▢
  1l Frittieröl

Zutaten

• ▢ 250 g Mehl
• ▢ 75 g Butter weich
• ▢ 50 g Zucker
• ▢ 1 Ei
• ▢ 2 TL Vanillezucker
• ▢ 2 EL Rum
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 35 ml Milch

Zum Wälzen

• ▢ 50 g Zucker
• ▢ 1 TL ZImt

Zubereitung

• Alle Zutaten für den Teig verkneten. 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Frittieröl auf 170 Grad erhitzen.
• Den Teig zu ca. 20 kleinen, ovalen Mandeln formen. Im heißen Fett ca. 4 Minuten frittieren. Kurz abtropfen lassen und in Zimt-Zucker wälzen.

Nährwertangaben: Omas Mutzenmandeln Rezept

Angaben pro Portion

Kalorien

84

% Tagesbedarf*

Fett

 

1

g

2

%

Gesättigte Fettsäuren

 

0.2

g

1

%

Transfettsäuren

 

0.01

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

0.1

g

Cholesterin

 

8

mg

3

%

Natrium

 

42

mg

2

%

Kalium

 

21

mg

1

%

Kohlenhydrate

 

18

g

6

%

Zucker

 

7

g

8

%

Eiweiß

 

2

g

4

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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