Peach Cobbler

Peach Cobbler ist für mich das perfekte Dessert, wenn es unkompliziert, fruchtig und richtig gemütlich sein soll. Saftige Pfirsiche, ein goldbrauner Teig und der Duft von Zimt, mehr braucht es eigentlich nicht. Trotzdem gibt es beim Backen ein paar Fragen, die immer wieder auftauchen. Hier findest du die wichtigsten Punkte, damit dein Peach Cobbler wirklich gelingt.

Was ist ein Peach Cobbler und wie unterscheidet er sich von Crumble oder Pie?

Peach Cobbler ist ein amerikanisches Dessert und eine Mischung aus Kuchen und Auflauf. Im Gegensatz zum Crumble kommt beim Cobbler ein Teig oben drauf, der wie ein satter, dicker Rührteig gebacken wird. Dieser ist etwas dicker als Pfannkuchen- und etwas flüssiger als Rührkuchenteig. Beim Crumble gibt es nur Streusel, beim Pie eine richtige Teigkruste unten und oben. Cobbler ist einfacher, schneller und schmeckt noch warm am besten.

Wie bekommt man den Teig oben richtig knusprig und goldbraun?

Das ist die häufigste Frage. Der Trick: Die Pfirsiche solltest du nicht zu feucht in die Form geben. Ich lasse sie gut abtropfen, vor allem Dosenfrüchte. Die Fruchtmasse sollte nicht in Saft schwimmen. Den Teig bereite ich frisch zu und gebe ihn erst kurz vorm Backen auf die Früchte. So bleibt der Teig oben schön knusprig. Am besten wird es, wenn du in den letzten Minuten die Grillfunktion (Oberhitze) zuschaltest. Das gibt die perfekte Kruste.

Welche Pfirsiche soll ich nehmen – frisch, aus der Dose oder tiefgekühlt?

Für den Peach Cobbler geht alles. Frische Pfirsiche schmecken am intensivsten, brauchen aber mehr Arbeit, denn du musst sie entsteinen und in Stücke schneiden. Nach Belieben kannst du sie zusätzlich schälen. Dosenpfirsiche sind unkompliziert und immer verfügbar, aber der Sirup muss komplett abtropfen, sonst wird es zu süß und matschig. TK-Pfirsiche sind ein guter Kompromiss, am besten vorher leicht antauen und das überschüssige Wasser abgießen. Am Ende zählt: Die Frucht darf nicht zu nass in die Form.

Kann man den Peach Cobbler vorbereiten, aufbewahren oder sogar einfrieren?

Du kannst die Pfirsichmasse vorbereiten und auch den Teig schon fertig machen. Frisch gebacken schmeckt Cobbler am besten, aber Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank zwei Tage lagern. Kurz im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen, dann schmeckt er wieder wie neu. Einfrieren klappt auch: Am besten schon in Portionen einfrieren und später direkt aufbacken.

5 Tipps für einen gelungenen Peach Cobbler

• Pfirsiche vor dem Backen gut abtropfen lassen (vor allem Dosenfrüchte), damit der Cobbler nicht zu flüssig wird.
• Eine Prise Zimt oder Vanille in der Füllung gibt mehr Aroma.
• Den Teig erst kurz vor dem Backen auf die Früchte geben, sonst wird er nicht knusprig.
• Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann direkt naschen. Lauwarm schmeckt er am besten.
• Mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren. Das rundet das Dessert ab.

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Peach Cobbler ist ein amerikanisches Dessert, das durch frische Pfirsiche und eine knusprige Teigkruste obendrauf einmalig lecker schmeckt.

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Vorbereitung 20 minutes min

Zubereitung 40 minutes min

Gesamt 1 hour h

Du benötigst

6 Portionen

• ▢
  Auflaufform

Zutaten

• ▢ 5 Pfirsiche
• ▢ 100 g Zucker
• ▢ 1 EL Butter
• ▢ 125 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 150 ml Milch
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Pck Vanillezucker
• ▢ 1 TL Zimt

Zubereitung

• Den Ofen mit der Auflaufform auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein EL Butter in der heißen Form schmelzen lassen.
• Die Pfirsiche nach Belieben schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit 50g Zucker vermischen und in der Form verteilen.
• Für den Teig, Mehl, Milch, Salz, Vanillezucker, die restlichen 50g Zucker, Backpulver und Zimt verrühren. In mehreren großen Klecksen auf den Pfirsichen verteilen.
• Ca. 40 Minuten goldbraun und knusprig backen und noch lauwarm servieren.

Nährwertangaben: Peach Cobbler

Angaben pro Portion

Kalorien

210

% Tagesbedarf*

Fett

 

1

g

2

%

Gesättigte Fettsäuren

 

1

g

6

%

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.2

g

Einfach ungesättigte Fette

 

0.3

g

Cholesterin

 

3

mg

1

%

Natrium

 

110

mg

5

%

Kalium

 

215

mg

6

%

Kohlenhydrate

 

47

g

16

%

Zucker

 

29

g

32

%

Eiweiß

 

4

g

8

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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