Pfirsichkompott

Wenn Pfirsiche richtig reif sind, braucht es gar nicht viel, damit daraus etwas richtig Feines wird. Dieses Pfirsichkompott ist schnell gekocht, herrlich fruchtig und eine schöne Möglichkeit, Pfirsiche zu verwerten, die schon ein bisschen weich geworden sind. Ich mache Pfirsichkompott besonders gern im Sommer, wenn die Früchte süß duften und man eigentlich nur noch ein bisschen Zitrone, Vanille und etwas Süße dazugeben muss. Nach ein paar Minuten im Topf entsteht ein Kompott, das wunderbar zu Joghurt, Milchreis, Eis, Waffeln oder Käsekuchen passt. Du kannst es stückig lassen oder etwas weicher kochen, je nachdem, wozu du es servieren möchtest. Für mich ist es genau so ein kleines Alltagsrezept, das ohne viel Aufwand aus ein paar Pfirsichen ein richtig schönes Dessert macht.

Diese Zutaten brauchst du für Pfirsichkompott

• Pfirsiche: Sie sind die Hauptzutat und sollten reif, aber nicht zu weich sein. Sehr weiche Pfirsiche zerfallen schneller, schmecken aber trotzdem gut. Du kannst auch Nektarinen verwenden.
• Zucker: Er bringt Süße ins Kompott und hilft, die Früchte geschmacklich abzurunden. Je reifer die Pfirsiche sind, desto weniger brauchst du davon. Alternativ passen Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft.
• Wasser oder Apfelsaft: Etwas Flüssigkeit sorgt dafür, dass die Pfirsiche sanft garen und ein schöner Sud entsteht. Apfelsaft macht das Kompott fruchtiger und süßer, Wasser bleibt schlichter.
• Zitronensaft: Zitrone ist wichtig, damit das Pfirsichkompott frisch schmeckt und nicht zu süß wirkt. Außerdem hilft sie dabei, die schöne Farbe der Früchte zu erhalten.
• Vanille: Vanille passt sehr gut zu Pfirsichen und macht das Kompott feiner. Du kannst Vanilleextrakt, Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote verwenden.
• Optional Zimt: Eine kleine Prise Zimt passt besonders gut, wenn du das Kompott zu Milchreis, Grießbrei oder Pancakes servierst. Wenn du es lieber fruchtig-pur magst, lässt du ihn einfach weg.

Welche Pfirsiche eignen sich am besten für Pfirsichkompott?

Für Pfirsichkompott sind reife, aromatische Pfirsiche ideal. Sie sollten leicht nachgeben, aber noch nicht matschig sein. Dann behalten die Stücke beim Kochen besser ihre Form und das Kompott wird nicht zu breiig. Wenn deine Pfirsiche schon sehr weich sind, kannst du sie trotzdem verwenden. Dann solltest du sie nur kürzer köcheln lassen und nicht zu stark rühren. Gerade zum Unterheben in Joghurt oder als Dessertsoße ist ein weicheres Kompott sogar sehr schön. Harte Pfirsiche brauchen etwas länger im Topf. In dem Fall hilft es, sie kleiner zu schneiden und mit etwas mehr Flüssigkeit sanft zu garen, bis sie weich genug sind.

Muss man Pfirsiche für Kompott schälen?

Nein, du musst Pfirsiche für Kompott nicht unbedingt schälen. Die Schale kann dranbleiben, wenn sie dich nicht stört und schön zart ist. Das spart Zeit und macht das Rezept unkomplizierter. Wenn du ein besonders feines Pfirsichkompott möchtest, kannst du die Pfirsiche häuten. Dafür ritzt du die Schale leicht ein, übergießt die Früchte kurz mit kochendem Wasser und schreckt sie danach kalt ab. Dann lässt sich die Schale meist gut abziehen. Mein Tipp: Für Dessertgläser oder Kuchenbelag lohnt sich das Schälen eher. Für Joghurt, Porridge oder Milchreis darf es ruhig etwas rustikaler sein.

Warum wird Pfirsichkompott manchmal zu weich?

Pfirsichkompott wird schnell zu weich, wenn die Früchte sehr reif sind oder zu lange kochen. Pfirsiche brauchen meist nicht viel Zeit. Lieber erst kurz garen, probieren und dann entscheiden, ob sie noch ein paar Minuten brauchen. Auch starkes Rühren kann die Stücke zerdrücken. Deshalb das Kompott nur vorsichtig bewegen und eher den Topf leicht schwenken, wenn sich alles verbinden soll. Wenn du ein stückiges Kompott möchtest, schneide die Pfirsiche nicht zu klein. Größere Spalten behalten ihre Form besser und sehen später auch schöner aus.

Wie lange hält sich Pfirsichkompott und wozu passt es?

Frisch gekochtes Pfirsichkompott hält sich gut verschlossen im Kühlschrank etwa zwei bis drei Tage. Lass es vorher vollständig abkühlen und fülle es in ein sauberes Glas oder eine Frischhaltedose. Servieren kannst du es zu Vanilleeis, Joghurt, Quark, Milchreis, Grießbrei, Waffeln, Pancakes oder Käsekuchen. Auch als kleine Schicht im Dessertglas macht es richtig viel her. Wenn du größere Mengen Pfirsiche verwerten möchtest, kannst du das Kompott auch einkochen. Dafür solltest du sehr sauber arbeiten und passende Gläser verwenden. Für den schnellen Alltag reicht aber die Kühlschrank-Variante vollkommen aus.

Pfirsich oder Nektarine zum Backen: Was eignet sich besser?

Pfirsiche und Nektarinen sind sich sehr ähnlich und können in vielen Kuchenrezepten gegeneinander ausgetauscht werden. Trotzdem gibt es kleine Unterschiede,[…]

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Pfirsichkompott

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Dieses Pfirsichkompott wird aus frischen Pfirsichen, etwas Süße, Zitronensaft und Vanille gekocht. Es ist schnell gemacht, schmeckt wunderbar fruchtig und passt zu Desserts, Joghurt, Milchreis, Eis oder Kuchen.

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Vorbereitung 10 minutes min

Zubereitung 8 minutes min

Gesamt 18 minutes min

Du benötigst

4 Portionen

• ▢
  Topf

Zutaten

• ▢ 500 g Pfirsiche
• ▢ 25 g Zucker nach Belieben etwas mehr
• ▢ 100 ml Wasser oder Apfelsaft
• ▢ 1 EL Zitronensaft
• ▢ 1 Pck Vanillezucker
• ▢ 1 Prise Zimt optional
• ▢ 1 TL Speisestärke

Zubereitung

• Für eine Variante ohne Schale: Pfirsiche kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser übergießen und häuten. Anschließend mit oder ohne Schale entsteinen und in Spalten schneiden.
• Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft aufkochen.
• Pfirsiche dazugeben und bei niedriger Hitze 5–8 Minuten köcheln lassen. Sie sollten weich werden, aber nicht zerfallen.
• Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren, einrühren und kurz aufkochen. Warm oder gut gekühlt servieren.

Nährwertangaben: Pfirsichkompott

Angaben pro Portion

Kalorien

79

% Tagesbedarf*

Fett

 

0.4

g

1

%

Gesättigte Fettsäuren

 

0.02

g

0

%

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

0.1

g

Natrium

 

18

mg

1

%

Kalium

 

154

mg

4

%

Kohlenhydrate

 

20

g

7

%

Zucker

 

17

g

19

%

Eiweiß

 

1

g

2

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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