Pfirsichkuchen vom Blech

Dieser Pfirsichkuchen vom Blech ist ein echter Sommerliebling: Schnell gemacht, fruchtig und ideal für jede Gelegenheit. Wir lieben ihn zum Nachmittagskaffee, fürs Picknick oder als unkomplizierten Kuchen fürs nächste Fest. Und das Beste: Der Blechkuchen mit frischen Pfirsichen und lockerem Rührteig ist in nur wenigen Minuten vorbereitet und muss dann nur noch ab in den Ofen.

Pfirsichkuchen gelingt mit frischen Pfirsichen oder aus der Dose

Pfirsichkuchen vom Blech gelingt mit frischen Pfirsichen genauso gut wie mit Pfirsichen aus der Dose. Wer reife, saftige Früchte zur Hand hat, sollte sie nutzen, denn der Geschmack ist intensiver und natürlicher. Heimische Pfirsiche findet ihr am besten zwischen Juli und August. Das ist immer mein Startschuss, diesen einfachen Kuchen direkt zu backen!

Aber auch die Variante mit Dosenpfirsichen funktioniert bestens, vor allem wenn’s schnell gehen soll. Wichtig ist, die Früchte gut abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht durchweicht. Die Basis des Kuchens besteht aus einem einfachen Rührteig mit Eiern, Zucker, Mehl, Backpulver, Öl und Joghurt. Durch das Öl bleibt der Teig lange saftig, und der Joghurt sorgt für eine angenehme Frische. Die perfekte Basis für die süßen Pfirsiche.

So bleibt der Pfirsichkuchen saftig und locker

Damit der Pfirsichkuchen saftig und locker bleibt, kommt es auf die richtige Teigbasis und ein paar einfache Kniffe an. Öl statt Butter macht den Rührteig besonders weich und hält ihn auch am nächsten Tag noch frisch. Joghurt bringt zusätzlich Feuchtigkeit und eine leichte Säure, die gut mit der Süße der Pfirsiche harmoniert. Wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu rühren. Nur so lange, bis sich alles verbunden hat. Auch die Pfirsiche sollten nicht zu tief in den Teig gedrückt werden, sondern locker obenauf liegen. So sinken sie beim Backen leicht ein, verteilen sich gut und geben Saft ab, ohne den Boden matschig zu machen.

Kann man den Pfirsichkuchen einfrieren oder vorbereiten?

Der Pfirsichkuchen vom Blech lässt sich problemlos vorbereiten und sogar einfrieren. Du kannst ihn einen Tag vorher backen und einfach abgedeckt bei Raumtemperatur lagern. Er bleibt dank Öl und Joghurt im Teig schön saftig. Zum Einfrieren den vollständig ausgekühlten Kuchen in Stücke schneiden, luftdicht verpacken und ab damit ins Gefrierfach. Beim Auftauen am besten bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann bleibt die Konsistenz am besten erhalten. Wer mag, kann ihn vor dem Servieren kurz im Ofen erwärmen. Das macht die Pfirsiche wieder schön weich und der Kuchen schmeckt fast wie frisch gebacken.

Darum lieben wir den Pfirsichkuchen vom Blech

Dieser Pfirsichkuchen vom Blech ist ein echter Favorit bei der ganzen Familie und das aus gutem Grund. Darum lieben wir den einfachen Blechkuchen:

• schnell gemacht mit einfachen Zutaten
• herrlich saftig durch Öl und Joghurt
• schmeckt mit frischen oder Dosenpfirsichen
• ideal für Feste, Familienfeiern oder einfach so

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Dieser Pfirsichkuchen vom Blech ist der ideale schnelle Sommerkuchen. Das Beste daran: du kannst ihn mit frischen oder eingelegten Pfirsichen backen und er gelingt garantiert.

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Vorbereitung 15 minutes min

Zubereitung 20 minutes min

Gesamt 35 minutes min

Du benötigst

15 Stücke

• ▢
  Backblech ca. 40x30cm
• ▢
  Backrahmen optional
• ▢
  Rührgerät

Zutaten

• ▢ 150 ml Öl z.B. Raps oder Sonnenblume
• ▢ 150 g Zucker
• ▢ 1 Pck Vanillezucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 4 Eier
• ▢ 300 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 150 g Joghurt
• ▢ 4 Pfirsiche

Zubereitung

• Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen und ggf. einen Backrahmen darauf legen.
• Zucker, Öl, Eier, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel ca. 5 Minuten aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen. Mit dem Joghurt kurz unterrühren.
• Den Teig auf dem Blech verstreichen.
• Die Pfirsiche in dünne Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Nährwertangaben: Pfirsichkuchen vom Blech

Angaben pro Portion

Kalorien

235

% Tagesbedarf*

Fett

 

11

g

17

%

Gesättigte Fettsäuren

 

1

g

6

%

Transfettsäuren

 

0.04

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

3

g

Einfach ungesättigte Fette

 

7

g

Cholesterin

 

45

mg

15

%

Natrium

 

67

mg

3

%

Kalium

 

102

mg

3

%

Kohlenhydrate

 

30

g

10

%

Zucker

 

14

g

16

%

Eiweiß

 

4

g

8

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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