Plätzchen von der Rolle

Wer Plätzchen liebt, aber nicht stundenlang Teig ausrollen und ausstechen will, wird Plätzchen von der Rolle lieben. Die Idee ist simpel: Statt jedes Stück einzeln zu formen, wird der Teig zu einer Rolle geformt, gekühlt und dann einfach in Scheiben geschnitten. Das spart Zeit und Nerven das Ergebnis sieht trotzdem aus, als hättest du ewig in der Küche gestanden.

Warum dieses Rezept so praktisch ist

Plätzchen von der Rolle sind echte Allrounder. Du kannst den Teig vorbereiten, einfrieren und bei Bedarf einfach aus dem Kühlschrank holen. Perfekt also, wenn du spontan Besuch bekommst oder mitten im Advent schnell ein Blech Kekse brauchst. Außerdem eignen sich diese Plätzchen super für Kinder, weil sie sich leicht schneiden lassen und beim Backen schön formstabil bleiben. Der Teig ist ein klassischer Mürbeteig- butterzart, leicht süß und wunderbar wandelbar. Du kannst ihn pur backen oder mit Zimt, Vanille, Kakao, Zitronenschale oder Nüssen verfeinern. Ein Grundrezept mit unendlich vielen Möglichkeiten!

Wie gelingt die perfekte Teigrolle, die beim Schneiden nicht bricht?

Wenn der Teig zu weich ist, verformt sich die Rolle beim Schneiden. Ist er zu kalt, bricht er. Am besten lässt du den Teig nach dem Kneten im Kühlschrank fest werden, nimmst ihn dann kurz vorher heraus und lässt ihn fünf Minuten bei Raumtemperatur liegen. So ist er stabil, aber noch leicht formbar.
Ein weiterer Trick: Wickle die Rolle in Backpapier und dreh sie regelmäßig, während sie kühlt – dadurch wird sie rund und gleichmäßig. Wenn du besonders glatte Kanten willst, kannst du sie vor dem Schneiden kurz in Zucker, Kakao oder gehackten Nüssen wälzen. Das sieht hübsch aus und gibt zusätzlich Geschmack.

Welche Varianten gibt es für Plätzchen von der Rolle?

Unzählige! Das Grundrezept ist so vielseitig, dass du dich kreativ austoben kannst:

• Mit etwas Kakaopulver wird der Teig schokoladig.
• Mit gehackten Nüssen oder Pistazien im Rand bekommen sie Biss.
• Zitronen- oder Orangenabrieb sorgt für Frische.
• Für festliche Optik: rolle den Teig in bunten Zuckerkristallen oder Kokosraspeln.

Du kannst auch zwei verschiedenfarbige Teige übereinanderrollen. Das ergibt hübsche Spiralen oder Marmor-Muster. Und wer’s edel mag, taucht die fertigen Kekse halb in Kuvertüre.

Wie lange lässt sich der Teig lagern und kann man ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Teigrolle gut verpackt in Frischhaltefolie 3 bis 5 Tage. Wenn du größere Mengen vorbereiten möchtest, kannst du sie einfrieren. Dafür einfach in Folie und Gefrierbeutel wickeln. So bleibt sie bis zu 3 Monate haltbar.
Zum Verwenden die Rolle einfach im Kühlschrank auftauen lassen, bis sie sich gut schneiden lässt. Das ist besonders praktisch, wenn du verschiedene Sorten auf Vorrat machen willst. Du kannst dann jederzeit frische Plätzchen „auf Abruf“ backen.

5 Tipps für Plätzchen von der Rolle

• Teig gut kühlen. Ohne Kühlzeit wird der Teig zu weich und die Scheiben verlieren die Form.
• Gleichmäßig schneiden. Verwende ein scharfes Messer oder einen dünnen Faden. So bleiben die Ränder sauber.
• Teigenden retten. Unregelmäßige Stücke am Ende einfach zusammendrücken und separat backen. Sie schmecken genauso gut.
• Ränder veredeln. Vor dem Backen in Zucker, Nüssen oder Schokolade wälzen. Das sorgt für Crunch und Optik.
• Gut auskühlen lassen. Mürbeteig wird erst nach dem Abkühlen richtig fest. Also etwas Geduld, bevor du sie in Dosen packst.

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Plätzchen von der Rolle

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Diese Plätzchen von der Rolle, sind perfekt, wenn du spontan Lust auf leckere Plätzchen hast. Der Teig ist blitzschnell fertig, sie sind super schnell geformt und du kannst die Rollen nach Belieben verfeinern.

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Vorbereitung 20 minutes min

Zubereitung 13 minutes min

Kühlzeit 30 minutes min

Gesamt 1 hour h 3 minutes min

Du benötigst

40 Stück

• ▢
  Backblech mit Backpapier

Zutaten

• ▢ 250 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 1 Ei
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Pck Vanillezucker
• ▢ 125 g kalte Butter
• ▢ 85 g Zucker
• ▢ Nach Belieben gehackte Nüsse, Pistazien, Kokosraspel, Kakao oder Zimt-Zucker

Zubereitung

• Die Zutaten für den Teig verkneten. Nach Belieben mit weiteren Zutaten verfeinern. Zu Rollen mit ca. 3-4cm Durchmesser formen und ggf. in gehackten Nüssen o.Ä. wälzen.
• In Frischhaltefolie gewickelt, mindestens 30 Minuten kühlen.
• In ca. 1cm breite Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und ca. 13 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Nährwertangaben: Plätzchen von der Rolle

Angaben pro Portion

Kalorien

55

% Tagesbedarf*

Fett

 

3

g

5

%

Gesättigte Fettsäuren

 

2

g

13

%

Transfettsäuren

 

0.1

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

1

g

Cholesterin

 

11

mg

4

%

Natrium

 

31

mg

1

%

Kalium

 

9

mg

0

%

Kohlenhydrate

 

7

g

2

%

Zucker

 

2

g

2

%

Eiweiß

 

1

g

2

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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