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Donauwellen Gugelhupf
Dieser Donauwellen Gugelhupf ist ein echtes Highlight auf der Kaffeetafel! Er ist nämlich eine unglaublich leckere Kombination aus saftigem Marmorkuchen,[…]
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1 h, 15 Min. Gugelhupf 0.00 / 5,00
Quark Gugelhupf
Ein Quark Gugelhupf ist genau so ein Kuchen, den man gern backt, wenn es einfach sein soll, aber trotzdem saftig. Denn der einfache Rührkuchen wird durch den Quark super saftig und bekommt eine einmalige Konsistenz, die perfekt zu jedem Kaffee oder Tee am Nachmittag passt. In einer Gugelhupfform gebacken sieht er schön aus und hält […]
Ein Quark Gugelhupf ist genau so ein Kuchen, den man gern backt, wenn es einfach sein soll, aber trotzdem saftig. Denn der einfache Rührkuchen wird durch den Quark super saftig und bekommt eine einmalige Konsistenz, die perfekt zu jedem Kaffee oder Tee am Nachmittag passt. In einer Gugelhupfform gebacken sieht er schön aus und hält sich mehrere Tage lang frisch. Wie du ihn besonders saftig backen kannst, verrate ich dir im Rezept!
Inhaltsverzeichnis
Welche Fettstufe sollte der Quark für Quark Gugelhupf haben?
Für einen klassischen Quarkgugelhupf eignet sich am besten Quark mit 20 % Fett. Diese Fettstufe ist ein guter Mittelweg: Der Quark ist cremig genug, um den Kuchen saftig zu machen, ohne ihn schwer oder speckig wirken zu lassen.
Magerquark funktioniert grundsätzlich auch, braucht aber meist einen Ausgleich durch etwas mehr Fett in Form von Butter oder Öl. Sahnequark dagegen kann den Kuchen sehr weich machen, fast zu weich, und die Struktur leidet. Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, ist 20 %-Quark die beste Wahl.
Warum macht Quark den Gugelhupf so saftig?
Quark bringt Feuchtigkeit in den Teig, die beim Backen nicht so schnell verdampft wie Flüssigkeit aus Milch oder Joghurt. Dadurch bleibt der Kuchen länger frisch und trocknet weniger aus.
Gleichzeitig sorgt die leichte Säure des Quarks dafür, dass der Kuchen geschmacklich ausgewogen bleibt. Er schmeckt nicht nur süß, sondern etwas frischer. Genau das unterscheidet einen Quark Gugelhupf von klassischen Rührkuchen wie Sandkuchen oder Marmorkuchen.
Wird der Quark Gugelhupf eher locker oder kompakt?
Ein gut gemachter Quark Gugelhupf liegt irgendwo dazwischen. Er ist nicht so luftig wie ein Biskuit, aber auch nicht fest wie ein schwerer Marmorkuchen.
Die Struktur ist feinporig und weich, mit genug Stabilität, damit der Kuchen sich gut schneiden lässt. Entscheidend dafür ist, den Teig nicht zu lange zu rühren und die richtige Menge Quark zu verwenden. Zu viel Quark macht ihn klitschig, zu wenig lässt ihn trocken werden.
Wie bereitet man die Gugelhupfform richtig vor?
Eine gut vorbereitete Form ist beim Quarkgugelhupf besonders wichtig, da der Kuchen sehr saftig ist und sonst leicht kleben bleibt. Die Form sollte gründlich gefettet werden, am besten mit weicher Butter, auch in allen Rillen.
Danach wird die Form mit Mehl, Semmelbröseln oder gemahlenen Nüssen ausgestreut. Überschüssiges Material wird ausgeklopft. Diese Schicht sorgt dafür, dass sich der Kuchen nach dem Backen sauber aus der Form löst.
Wann sollte man Quarkgugelhupf aus der Form lösen?
Nach dem Backen sollte der Quark Gugelhupf etwa zehn bis fünfzehn Minuten in der Form ruhen. In dieser Zeit setzt sich die Struktur, ohne dass der Kuchen festklebt.
Wird er zu früh gestürzt, kann er brechen. Wartet man zu lange, kann er sich festsaugen. Ein kurzer Moment Geduld sorgt hier für das beste Ergebnis.
5 Tipps für saftigen Quark Gugelhupf
- Der Quark sollte Zimmertemperatur haben, damit er sich gleichmäßig in den Teig einarbeiten lässt.
- Den Teig nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist. Zu langes Rühren macht den Kuchen fest.
- Die Gugelhupfform lieber einmal zu gründlich als zu sparsam fetten. Besonders die Kanten sind entscheidend.
- Nach dem Backen eine kurze Ruhezeit einplanen, bevor der Kuchen gestürzt wird.
- Quarkgugelhupf gut verpackt aufbewahren. Er bleibt dadurch mehrere Tage saftig.
Quark Gugelhupf
Dieser einfache Quark Gugelhupf ist der Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Der Quark im Teig macht den einfachen Rührkuchen super saftig und das über mehrere Tage hinweg.
Du benötigst 
Zutaten 
- 250 g Quark 20%
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 150 ml Öl
- 350 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Pck Backpulver
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Zitrone
- etwas Butter und Mehl für die Form
Zubereitung 
- Backofen auf 175 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform einfetten und mit Mehl bestreuen.
- Eier und Zucker cremig schlagen. Öl in dünnem Strahl einrühren.
- Quark, Vanillezucker und Zitronenabrieb dazugeben. Mehl, Backpulver und Salz mischen, kurz unterheben. In die gefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen.
- Ca. 50–60 Minuten backen. In der Form leicht abkühlen lassen, stürzen, optional mit Puderzucker bestäuben.
Nährwertangaben: Quark Gugelhupf
Angaben pro Portion
Kalorien
319
% Tagesbedarf*
Fett
15
g
23
%
Gesättigte Fettsäuren
2
g
13
%
Transfettsäuren
0.1
g
Mehrfach ungesättigte Fette
4
g
Einfach ungesättigte Fette
8
g
Cholesterin
55
mg
18
%
Natrium
58
mg
3
%
Kalium
64
mg
2
%
Kohlenhydrate
41
g
14
%
Zucker
18
g
20
%
Eiweiß
7
g
14
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung
Guten Appetit
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