Luftige Quarkbällchen wie vom Bäcker

Nichts geht über frisch gebackene luftige Quarkbällchen wie vom Bäcker! Ich könnte mir vorstellen, dass es bestimmt einigen von euch auch so geht. Dieses kleine Gebäck ist einfach zum dahinschmelzen lecker und zaubert direkt gute Laune auf den Teller. Mit diesem Rezept kannst du die luftigen Quarkbällchen einfach zubereiten!

Die Zutaten für luftige Quarkbällchen wie vom Bäcker

Quarkbällchen tauchen ja vor allem an Karneval/Fasching überall auf. Neben Krapfen und Mutzenmandeln natürlich. Wusstest du, dass diese Tradition noch aus dem Mittelalter stammt? Ein faszinierender Fakt, der für die Einzigartigkeit dieses Gebäcks spricht. Ich zeige dir nun in der Übersicht, welche Zutaten du brauchst, um luftige Quarkbällchen frisch Zuhause zu backen:

• Mehl: Ich nutze gerne Weizenmehl Typ 405 für die Quarkbällchen. Es lässt sich zu einem schönen glatten Teig verarbeiten.
• Butter: Sie sollte schön weich sein
• Zucker: Du brauchst ihn für den Teig und um die Quarkbällchen nach dem Frittieren darin zu wälzen.
• Vanillezucker: Er sorgt für einen tollen Geschmack im Gebäck.
• Eier: Sie machen den Teig luftig und stabil.
• Quark: Ich liebe es, Teige mit Quark zuzubereiten. Er ist der Garant für ein super saftiges Ergebnis. Du kannst Magerquark oder eine höhere Fettstufe verwenden.
• Backpulver: Damit werden die Bällchen besonders fluffig.
• Salz: Eine Prise davon muss für den besten Geschmack sein.
• Zimt: Ich habe etwas Zimt mit Zucker vermischt und die Quarkbällchen darin gewälzt.
• Frittieröl: Du kannst flüssiges Öl oder einen Block Frittierfett nutzen. Auch Butterschmalz eignet sich zum Frittieren.

So werden die luftigen Quarkbällchen zubereitet

Auch wenn die Quarkbällchen vor allem an Karneval überall auftauchen, schmecken sie natürlich das ganze Jahr. Wer könnte den frisch gebackenen kleinen Kugeln mit Zuckermantel auch schon widerstehen? Damit du sie jederzeit Zuhause genießen kannst, habe ich hier die Schritt-für-Schritt-Anleitung für dich:

• Den Teig zubereiten. Dafür werden alle Zutaten verknetet, bis ein glatter Teig entsteht. So einfach, oder?
• Zu Kugeln formen. Forme den Teig anschließend zu kleinen, runden Kugeln mit möglichst glatter Oberfläche.
• Die Quarkbällchen frittieren. Das Fett sollte dabei eine Temperatur von 170 Grad haben. Danach kannst du ca. 4-5 Bällchen auf einmal ausbacken, bis sie goldbraun sind.
• In Zimt-Zucker wälzen. Ich lasse sie kurz auf etwas Küchenpapier abtropfen und wälze sie noch heiß im Zimt-Zucker. So bleibt er optimal haften.

5 Gründe, warum du die luftigen Quarkbällchen wie vom Bäcker ausprobieren musst

• Sie sind super schnell gemacht. In einer halben Stunde kannst du schon in das erste Bällchen beißen.
• Du brauchst nur wenige Zutaten für den Teig.
• Lieber große oder kleine Bällchen? Du kannst die Größe nach deinem Belieben variieren.
• Sie sind der perfekte Begleiter für jede Faschingsparty- einfach und handlich zu essen und so lecker!
• Groß und Klein werden sie lieben!

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Vorbereitung 25 minutes min

Zubereitung 6 minutes min

Gesamt 31 minutes min

Du benötigst

20 Stück

• ▢
  1Kg Frittieröl

Zutaten

• ▢ 250 g Mehl
• ▢ 75 g weiche Butter
• ▢ 1 Packung Vanillezucker
• ▢ 100 g Zucker
• ▢ 2 Eier
• ▢ 200 g Speisequark 20% Fettanteil
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 1 TL Zitronenabrieb
• ▢ 1 Prise Salz

außerdem:

• ▢ 125 g Zucker zum wälzen
• ▢ 3 TL Zimt zum wälzen

Zubereitung

• Rührt die Butter, den Zucker, das Salz, den Zitronenabrieb, den Vanillezucker und die Eier cremig. Mischt das Backpulver mit dem Mehl in einer Schüssel und gebt alles zum Teig. Rührt als letztes den Quark unter. 

  Lasst den Teig ca. 15 Minuten ruhen.
• Erhitzt in der Zwischenzeit das Öl auf ca. 170 Grad. Am besten testet ihr die Temperatur mit einem Holzstäbchen oder -kochlöffel. Wenn viele kleine Bläschen daran hochsteigen, ist die Temperatur richtig. 

  Frittiert so viele Bällchen auf einmal, wie sie gut im Fett bewegen können. Sie sollten ca. 5-6 Minuten im Topf bleiben. Wenn sie fertig sind, sind sie goldbraun und steigen an die Oberfläche. 

  Legt etwas Küchenpapier aus. Hebt die Bällchen mit einer Schaumkelle heraus und lasst sie auf dem Küchenpapier etwas abtropfen.

  Mischt Zimt und Zucker in einer Schüssel. Wälzt die Bällchen noch heiß darin.

Nährwertangaben: Quarkbällchen

Angaben pro Portion

Kalorien

128

% Tagesbedarf*

Fett

 

4

g

6

%

Gesättigte Fettsäuren

 

2

g

13

%

Transfettsäuren

 

0.1

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.2

g

Einfach ungesättigte Fette

 

1

g

Cholesterin

 

25

mg

8

%

Natrium

 

68

mg

3

%

Kalium

 

47

mg

1

%

Kohlenhydrate

 

22

g

7

%

Zucker

 

12

g

13

%

Eiweiß

 

2

g

4

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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