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Luftige Quarkbällchen wie vom Bäcker

Nichts geht über frisch gebackene luftige Quarkbällchen wie vom Bäcker! Ich könnte mir vorstellen, dass es bestimmt einigen von euch auch so geht. Dieses kleine Gebäck ist einfach zum dahinschmelzen lecker und zaubert direkt gute Laune auf den Teller. Mit diesem Rezept kannst du die luftigen Quarkbällchen einfach zubereiten! Die Zutaten für luftige Quarkbällchen wie […]

Quarkbällchen in Schüssel
Quarkbällchen nah
Quarkbällchen von innen
recipe-tag

Nichts geht über frisch gebackene luftige Quarkbällchen wie vom Bäcker! Ich könnte mir vorstellen, dass es bestimmt einigen von euch auch so geht. Dieses kleine Gebäck ist einfach zum dahinschmelzen lecker und zaubert direkt gute Laune auf den Teller. Mit diesem Rezept kannst du die luftigen Quarkbällchen einfach zubereiten!

Die Zutaten für luftige Quarkbällchen wie vom Bäcker

Quarkbällchen tauchen ja vor allem an Karneval/Fasching überall auf. Neben Krapfen und Mutzenmandeln natürlich. Wusstest du, dass diese Tradition noch aus dem Mittelalter stammt? Ein faszinierender Fakt, der für die Einzigartigkeit dieses Gebäcks spricht. Ich zeige dir nun in der Übersicht, welche Zutaten du brauchst, um luftige Quarkbällchen frisch Zuhause zu backen:

  • Mehl: Ich nutze gerne Weizenmehl Typ 405 für die Quarkbällchen. Es lässt sich zu einem schönen glatten Teig verarbeiten.
  • Butter: Sie sollte schön weich sein
  • Zucker: Du brauchst ihn für den Teig und um die Quarkbällchen nach dem Frittieren darin zu wälzen.
  • Vanillezucker: Er sorgt für einen tollen Geschmack im Gebäck.
  • Eier: Sie machen den Teig luftig und stabil.
  • Quark: Ich liebe es, Teige mit Quark zuzubereiten. Er ist der Garant für ein super saftiges Ergebnis. Du kannst Magerquark oder eine höhere Fettstufe verwenden.
  • Backpulver: Damit werden die Bällchen besonders fluffig.
  • Salz: Eine Prise davon muss für den besten Geschmack sein.
  • Zimt: Ich habe etwas Zimt mit Zucker vermischt und die Quarkbällchen darin gewälzt.
  • Frittieröl: Du kannst flüssiges Öl oder einen Block Frittierfett nutzen. Auch Butterschmalz eignet sich zum Frittieren.
Quarkbällchen nah

So werden die luftigen Quarkbällchen zubereitet

Auch wenn die Quarkbällchen vor allem an Karneval überall auftauchen, schmecken sie natürlich das ganze Jahr. Wer könnte den frisch gebackenen kleinen Kugeln mit Zuckermantel auch schon widerstehen? Damit du sie jederzeit Zuhause genießen kannst, habe ich hier die Schritt-für-Schritt-Anleitung für dich:

  • Den Teig zubereiten. Dafür werden alle Zutaten verknetet, bis ein glatter Teig entsteht. So einfach, oder?
  • Zu Kugeln formen. Forme den Teig anschließend zu kleinen, runden Kugeln mit möglichst glatter Oberfläche.
  • Die Quarkbällchen frittieren. Das Fett sollte dabei eine Temperatur von 170 Grad haben. Danach kannst du ca. 4-5 Bällchen auf einmal ausbacken, bis sie goldbraun sind.
  • In Zimt-Zucker wälzen. Ich lasse sie kurz auf etwas Küchenpapier abtropfen und wälze sie noch heiß im Zimt-Zucker. So bleibt er optimal haften.

Mein Tipp

Der Teig für die Quarkbällchen sollte weich sein, aber nicht kleben. Füge etwas Mehl hinzu, wenn du das Gefühl hast, er wäre zu klebrig. Denn ist es besonders wichtig, dass du schöne runde Kugeln daraus formen kannst. Nach dem Frittieren wird man unebene Stellen sehen können.

5 Gründe, warum du die luftigen Quarkbällchen wie vom Bäcker ausprobieren musst

  • Sie sind super schnell gemacht. In einer halben Stunde kannst du schon in das erste Bällchen beißen.
  • Du brauchst nur wenige Zutaten für den Teig.
  • Lieber große oder kleine Bällchen? Du kannst die Größe nach deinem Belieben variieren.
  • Sie sind der perfekte Begleiter für jede Faschingsparty- einfach und handlich zu essen und so lecker!
  • Groß und Klein werden sie lieben!

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Quarkbällchen von innen

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Diese Quarkbällchen sind außen knusprig und innen herrlich fluffig – das perfekte Gebäck für Groß und Klein.

Vorbereitung 25 minutes
Zubereitung 6 minutes
Gesamt 31 minutes
Quarkbällchen mit Zimt und Zucker
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Du benötigst Equipment

20 Stück

Zutaten Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 75 g weiche Butter
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier
  • 200 g Speisequark 20% Fettanteil
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 1 Prise Salz
außerdem:
  • 125 g Zucker zum wälzen
  • 3 TL Zimt zum wälzen

Zubereitung Zubereitung

  • Rührt die Butter, den Zucker, das Salz, den Zitronenabrieb, den Vanillezucker und die Eier cremig. Mischt das Backpulver mit dem Mehl in einer Schüssel und gebt alles zum Teig. Rührt als letztes den Quark unter. 
    Lasst den Teig ca. 15 Minuten ruhen.
  • Erhitzt in der Zwischenzeit das Öl auf ca. 170 Grad. Am besten testet ihr die Temperatur mit einem Holzstäbchen oder -kochlöffel. Wenn viele kleine Bläschen daran hochsteigen, ist die Temperatur richtig. 
    Frittiert so viele Bällchen auf einmal, wie sie gut im Fett bewegen können. Sie sollten ca. 5-6 Minuten im Topf bleiben. Wenn sie fertig sind, sind sie goldbraun und steigen an die Oberfläche. 
    Legt etwas Küchenpapier aus. Hebt die Bällchen mit einer Schaumkelle heraus und lasst sie auf dem Küchenpapier etwas abtropfen.
    Mischt Zimt und Zucker in einer Schüssel. Wälzt die Bällchen noch heiß darin.
Nährwertangaben: Quarkbällchen
Angaben pro Portion
Kalorien
128
% Tagesbedarf*
Fett
 
4
g
6
%
Gesättigte Fettsäuren
 
2
g
13
%
Transfettsäuren
 
0.1
g
Mehrfach ungesättigte Fette
 
0.2
g
Einfach ungesättigte Fette
 
1
g
Cholesterin
 
25
mg
8
%
Natrium
 
68
mg
3
%
Kalium
 
47
mg
1
%
Kohlenhydrate
 
22
g
7
%
Zucker
 
12
g
13
%
Eiweiß
 
2
g
4
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung
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2 Kommentare anderer User

Hallo Simone,

werde heute Deine Bällchen machen. Kannst Du bitte mitteilen warum hier der Schritt 3 noch benötigt wird.
Ist für mich derzeit nicht nachvollziehbar.

Hallo Johann,

bitte entschuldige, das war absolut falsch abgespeichert! Ich habe es auch gleich geändert. Es gibt natürlich nur die ersten beiden Schritte.

Viel Spaß beim Backen und liebe Grüße,
Simone

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