Quinoa Salat mit Feta

Dieser Quinoa Salat mit Feta ist genau mein Ding, wenn ich etwas Frisches essen möchte, das richtig satt macht. Quinoa, knackige Gurke, süße Kirschtomaten, cremiger Feta und Kichererbsen passen einfach super zusammen. Dazu kommt ein schnelles Zitronen-Honig-Dressing, das alles schön frisch und leicht würzig verbindet. Ich mache diesen Quinoa Salat besonders gerne zum Mittagessen, als Beilage zum Grillen oder als Meal Prep für den nächsten Tag. Er schmeckt direkt nach dem Mischen schon richtig gut, wird aber nach kurzer Zeit im Kühlschrank sogar noch aromatischer.

Was in meinen Quinoa Salat mit Feta kommt

• Quinoa: Quinoa ist die Basis für den Salat und macht ihn schön sättigend. Ich spüle Quinoa vor dem Kochen immer gründlich ab, damit er milder schmeckt. Alternativ kannst du Couscous, Bulgur oder Hirse verwenden, wobei Quinoa den Salat besonders fein und leicht nussig macht.
• Kirschtomaten: Sie bringen Süße und Farbe in den Quinoa Salat. Am liebsten nehme ich kleine aromatische Tomaten, weil sie intensiver schmecken. Außerhalb der Saison kannst du auch Datteltomaten verwenden.
• Gurke: macht den Salat frisch und knackig. Ich mag sie in kleinen Würfeln besonders gerne, weil sie sich dann schön mit Quinoa und Dressing verbindet. Wenn die Gurke sehr wässrig ist, kannst du das Kerngehäuse etwas entfernen.
• Feta: bringt Würze in den Salat. Genau dieser salzige Kontrast macht ihn für mich so lecker. Alternativ passt Hirtenkäse oder, wenn du es milder magst, Mozzarella. Für eine vegane Variante kannst du veganen Feta nehmen.
• Kichererbsen: Sie machen den Salat noch sättigender und passen richtig gut zu Feta und Zitrone. Ich nehme gerne Kichererbsen aus der Dose, spüle sie aber gründlich ab. Wenn du mehr Biss möchtest, kannst du sie vorher kurz in der Pfanne anrösten.
• Lauchzwiebeln: geben dem Quinoa Salat eine leichte Schärfe und Frische. Sie sind milder als normale Zwiebeln und deshalb perfekt für diesen Salat. Alternativ passen rote Zwiebeln, Schnittlauch oder frische Petersilie.
• Olivenöl: macht das Dressing rund und bringt mediterranen Geschmack in den Salat. Nimm am besten ein gutes Öl, das du auch pur mögen würdest.
• Zitronensaft: sorgt für Frische und passt wunderbar zu Quinoa, Feta und Kichererbsen. Wenn du es milder magst, kannst du einen Teil durch hellen Essig ersetzen.
• Honig: gleicht die Säure der Zitrone aus und macht das Dressing harmonischer. Alternativ funktioniert Ahornsirup oder Agavendicksaft.
• Salz und Pfeffer: Beides brauchst du zum Abschmecken. Beim Salz würde ich vorsichtig starten, weil Feta schon ordentlich Würze mitbringt.

So wird der Quinoa Salat schön locker und aromatischeeren

Den Quinoa kochst du nach Packungsangabe. Wichtig ist, ihn vorher gründlich in einem feinen Sieb abzuspülen. Ich mache das wirklich jedes Mal, weil Quinoa sonst manchmal leicht bitter schmecken kann. Nach dem Kochen lässt du ihn etwas ausdampfen und abkühlen.

Während der Quinoa abkühlt, bereitest du das Gemüse vor. Die Kirschtomaten halbierst du, die Gurke schneidest du in kleine Würfel und die Lauchzwiebeln in feine Ringe. Die Kichererbsen spülst du gründlich ab und lässt sie gut abtropfen. Den Feta kannst du zerbröseln oder in kleine Würfel schneiden.

Für das Dressing verrührst du Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer. Ich schmecke es gerne etwas kräftiger ab, weil der Quinoa viel Geschmack aufnehmen kann. Wenn das Dressing solo schon gut schmeckt, passt es später auch im Salat.

Dann gibst du Quinoa, Tomaten, Gurke, Kichererbsen und Lauchzwiebeln in eine große Schüssel und mischst alles mit dem Dressing. Den Feta hebe ich am liebsten zum Schluss unter, damit er nicht komplett zerbröselt. Danach darf der Salat gerne kurz ziehen. So verbindet sich das Dressing besser mit dem Quinoa und der Salat schmeckt noch runder.

Kann ich Quinoa Salat mit Feta vorbereiten?

Dieser frische Salat eignet sich sehr gut zum Vorbereiten. Ich finde sogar, dass er nach etwas Ziehzeit noch besser schmeckt. Der Quinoa nimmt das Dressing auf, die Tomaten geben etwas Saft ab und alles wird schön aromatisch.

Für Meal Prep würde ich den Salat luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du ihn besonders frisch halten möchtest, kannst du den Feta und etwas Dressing erst kurz vor dem Essen dazugeben. Das ist vor allem dann sinnvoll, wenn du den Salat über zwei Tage essen möchtest.

Mein Tipp: Vor dem Servieren noch einmal abschmecken. Quinoa schluckt gerne etwas Würze. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft und etwas Pfeffer machen den Salat oft wieder richtig lebendig.

Was passt zum Quinoa Salat mit Feta?

Der Salat ist solo schon eine richtig gute Mahlzeit. Als Beilage passt er aber genauso gut zu allem, was mediterran oder frisch schmeckt. Ich serviere ihn gerne zu Grillgemüse, Hähnchenspießen, Lachs, Falafel oder Halloumi.

Auch auf einem Buffet macht er sich gut, weil er nicht so schnell zusammenfällt wie Blattsalat. Genau deshalb mag ich ihn für Sommerabende oder Grillrunden besonders gerne. Er bleibt frisch, sieht bunt aus und bringt mal etwas anderes auf den Tisch als Nudelsalat oder Kartoffelsalat. Wenn du es noch frischer möchtest, passen Kräuter wie Petersilie, Minze oder Basilikum richtig gut dazu. Besonders Minze mit Feta und Zitrone finde ich großartig.

Wie kann ich den Quinoa Salat abwandeln?

Du kannst den Quinoa Salat mit Feta sehr leicht anpassen. Für mehr Frische passen Paprika, Radieschen oder frische Kräuter. Für mehr Würze kannst du Oliven, getrocknete Tomaten oder etwas Chili dazugeben. Wenn du ihn vegan machen möchtest, lässt du den Feta weg oder ersetzt ihn durch veganen Feta. Den Honig im Dressing kannst du dann durch Ahornsirup oder Agavendicksaft austauschen. Für eine herbstlichere Variante schmecken geröstete Süßkartoffeln oder Kürbis richtig gut dazu. Dann wird der Salat etwas wärmer und herzhafter, bleibt aber durch das Zitronendressing schön frisch.

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Quinoa Salat mit Feta

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Dieser Quinoa Salat mit Feta ist ein frischer und sättigender Salat mit Quinoa, Kirschtomaten, Gurke, Kichererbsen und Lauchzwiebeln. Das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer macht ihn angenehm frisch und aromatisch. Der Salat eignet sich wunderbar als leichtes Mittagessen, Meal Prep oder Beilage zum Grillen.

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Vorbereitung 20 minutes min

Gesamt 20 minutes min

Du benötigst

4 Portionen

Zutaten

• ▢ 150 g Quinoa
• ▢ 200 g Kichererbsen
• ▢ 150 g Kirschtomaten
• ▢ 1/2 Gurke
• ▢ 150 g Feta
• ▢ 2 Lauchzwiebeln

Dressing

• ▢ 3 EL Olivenöl
• ▢ 2 EL Zitronensaft
• ▢ 1 TL Honig
• ▢ Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

• Quinoa gründlich waschen und nach Packungsangabe kochen, danach abkühlen lassen.
• Kichererbsen abspülen. Tomaten halbieren, Gurke würfeln, Lauchzwiebeln fein schneiden und Feta zerbröseln. Alles mit dem Quinoa vermengen.
• Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und unter den Salat mischen.

Nährwertangaben: Quinoa Salat mit Feta

Angaben pro Portion

Kalorien

340

% Tagesbedarf*

Fett

 

13

g

20

%

Gesättigte Fettsäuren

 

6

g

38

%

Mehrfach ungesättigte Fette

 

2

g

Einfach ungesättigte Fette

 

3

g

Cholesterin

 

33

mg

11

%

Natrium

 

436

mg

19

%

Kalium

 

536

mg

15

%

Kohlenhydrate

 

42

g

14

%

Zucker

 

4

g

4

%

Eiweiß

 

16

g

32

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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