Raffaello Eis

Raffaello Eis ist für mich die perfekte Sorte für alle, die weiße Schokolade und Kokos lieben. Die Eiscreme schmeckt mild, sahnig und herrlich nach Kokos, während Raffaello-Kugeln und gehackte Mandeln beim Löffeln für kleine knusprige Überraschungen sorgen. In der Ninja Creami bekommt die gefrorene Basis eine wunderbar cremige Konsistenz. Besonders gut gefällt mir, dass die Raffaello erst am Ende dazukommen. So bleiben Kokoshülle, Mandel und Waffel beim Essen spürbar, anstatt komplett in der Eismasse zu verschwinden.

Was das Raffaello Eis so wunderbar cremig macht

• Milch: Sie bildet die Grundlage und hilft dabei, die weiße Schokolade gleichmäßig aufzulösen. Vollmilch sorgt für einen besonders runden Geschmack. Eine pflanzliche Alternative sollte möglichst neutral schmecken.
• Sahne: Sahne gibt dem Eis seinen weichen Schmelz. Zusammen mit der Kokosmilch entsteht eine cremige Basis, die geschmacklich sehr nah an der Raffaello-Füllung liegt.
• Kokosmilch: Sie verstärkt das Kokosaroma und macht das Eis vollmundiger. Verwende am besten cremige Kokosmilch aus der Dose und schüttle oder verrühre sie vor dem Abmessen gründlich.
• Weiße Schokolade: Weiße Schokolade bringt Süße und eine feine Milchnote mit. Gleichzeitig hilft ihr Fettanteil dabei, dass das Eis nach dem Verarbeiten besonders geschmeidig wird.
• Kokosraspeln: Sie sorgen dafür, dass das Raffaello Eis nicht nur süß, sondern wirklich intensiv nach Kokos schmeckt. Sehr feine Kokosraspeln verteilen sich am angenehmsten in der Eismasse.
• Zucker: Zusätzlicher Zucker ist optional, denn weiße Schokolade und Raffaello bringen bereits viel Süße mit. Ich würde die flüssige Basis zuerst probieren und nur bei Bedarf nachsüßen.
• Salz: Eine kleine Prise fängt die Süße auf und hebt Kokos, Vanille und weiße Schokolade hervor. Gerade bei sehr süßen Eissorten macht das einen spürbaren Unterschied.
• Vanille: Vanille ist optional, passt aber wunderbar zur milden Kokoscreme. Ein kleiner Löffel Vanillepaste oder etwas Vanilleextrakt genügt.
• Raffaello-Kugeln: Sie werden grob zerteilt und erst nach dem ersten Creami-Durchlauf eingearbeitet. Dadurch bleiben Kokos, Waffel und Mandel als kleine Stückchen erhalten.
• Gehackte Mandeln: Mandeln bringen zusätzlichen Biss und greifen den Mandelkern der Raffaello-Kugeln geschmacklich auf. Kurz angeröstet schmecken sie noch intensiver.

Die weiße Schokolade gehört zuerst in die warme Milch

Erwärme die Milch in einem kleinen Topf, ohne sie aufzukochen. Gib die gehackte weiße Schokolade dazu und rühre so lange, bis sie vollständig geschmolzen ist. Anschließend kommen Kokosmilch, Sahne, Kokosraspeln, Salz und optional Vanille dazu. Zusätzlichen Zucker würde ich erst nach einer Kostprobe einrühren. Häufig ist die Mischung durch die weiße Schokolade bereits süß genug. Für eine besonders feine Konsistenz kannst du die gesamte Basis kurz mit einem Pürierstab bearbeiten. Dadurch werden die Kokosraspeln kleiner und verteilen sich besser. Ich mag ein wenig Kokosstruktur im Eis, möchte beim Löffeln aber auch nicht auf langen, trockenen Raspeln herumkauen. Lass die Mischung vollständig auskühlen, bevor du sie in den Creami-Becher füllst. Danach muss sie 12 bis 24 Stunden gerade und vollständig durchfrieren.

So gelingt Raffaello Eis in der Ninja Creami

Setze den komplett durchgefrorenen Becher in die Ninja Creami und verarbeite die Basis im Modus „Ice Cream“. Durch weiße Schokolade, Sahne und Kokosmilch wird das Ergebnis häufig schon nach dem ersten Durchlauf schön cremig. Sieht die Masse noch trocken oder krümelig aus, gib einen Esslöffel Milch in die Mitte und starte einen Re-Spin. Mehr Flüssigkeit würde ich erst danach ergänzen. Zu viel auf einmal macht das Eis schnell sehr weich. Für den Mix-in formst du anschließend eine kleine Mulde in der Mitte. Gib die grob zerteilten Raffaello-Kugeln und nach Wunsch gehackte Mandeln hinein. Mit der Mix-in-Funktion werden sie verteilt, ohne komplett zerkleinert zu werden.

Warum Raffaello und Mandeln erst zum Schluss dazukommen

Raffaello-Kugeln bestehen nicht nur aus Creme. Auch die dünne Waffel, die Kokoshülle und die Mandel in der Mitte machen ihren typischen Charakter aus. Würdest du die Kugeln bereits in die flüssige Basis geben, würden sie während des Einfrierens weich werden. Beim ersten Creami-Durchlauf bliebe davon kaum noch Struktur übrig. Als Mix-in entstehen dagegen kleine Stücke, die sich deutlich von der cremigen Eisbase abheben. Die gehackten Mandeln verstärken diesen Kontrast. Ich röste sie gerne kurz ohne Fett in einer Pfanne, lasse sie vollständig auskühlen und gebe sie dann zusammen mit den Raffaello ins Eis.

Kokosraspeln im Eis: fein oder lieber mit Struktur?

Mit fein gemahlenen Kokosraspeln wird das Eis glatter und erinnert stärker an eine klassische Eiscreme. Gröbere Raspeln bleiben deutlicher spürbar und bringen mehr Kokosstruktur mit. Ich bevorzuge einen Mittelweg: Die Raspeln kommen in die Basis und werden kurz mit dem Pürierstab zerkleinert. Dadurch ist das Kokosaroma überall vorhanden, ohne dass das Eis trocken oder faserig wirkt. Zusätzliche Kokosraspeln kannst du später als Topping verwenden. Kurz angeröstet werden sie goldbraun und bekommen ein kräftigeres, fast leicht karamelliges Aroma.

Kann ich Raffaello Eis ohne Ninja Creami zubereiten?

Mit einer klassischen Eismaschine funktioniert die gleiche Basis ebenfalls. Lass sie vollständig im Kühlschrank abkühlen und gib sie anschließend in die laufende Maschine. Raffaello und Mandeln kommen erst kurz vor Ende der Gefrierzeit dazu. Ohne Eismaschine füllst du die kalte Mischung in eine flache, gefriergeeignete Form. Während des Gefrierens solltest du sie ungefähr alle 30 bis 45 Minuten gründlich durchrühren. So werden die Eiskristalle kleiner und die Masse bleibt cremiger. Die Raffaello-Stücke hebst du erst unter, wenn das Eis bereits deutlich angefroren ist. Ganz so fein wie aus der Ninja Creami wird diese Variante meistens nicht, geschmacklich funktioniert sie aber richtig gut.

Diese Extras passen zum Kokos-Eis

Raffaello Eis ist bereits ziemlich üppig, deshalb braucht es beim Servieren keine große Topping-Show. Ein paar gezielte Extras machen sich aber richtig gut:

• geröstete Kokoschips
• gehackte oder gehobelte Mandeln
• zusätzliche Raffaello-Stücke
• leicht geschmolzene weiße Schokolade
• frische Himbeeren oder Erdbeeren
• Mango- oder Maracujapüree
• zerbröselte Waffeln

Besonders gerne kombiniere ich das süße Kokos-Eis mit Himbeeren. Die leichte Säure der Früchte nimmt der weißen Schokolade etwas Schwere und macht jede Kugel frischer.

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Cremiges Raffaello Eis mit intensivem Kokosgeschmack und knusprigen Mandelstückchen. Nach dem Durchfrieren wird die Basis fein verarbeitet und mit Raffaello als Mix-in vollendet.

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Vorbereitung 15 minutes min

Kühlzeit 1 day d

Gesamt 1 day d 15 minutes min

Du benötigst

6 Portionen

• ▢
  Ninja Creami

Zutaten

• ▢ 200 ml Milch
• ▢ 150 ml Sahne
• ▢ 100 ml Kokosmilch
• ▢ 60 g weiße Schokolade
• ▢ 40 g Kokosraspel
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 TL Vanille optional
• ▢ 1 EL Zucker optional

Mix-In

• ▢ 4 Raffaellos
• ▢ 1 EL gehackte Mandeln

Zubereitung

• Die Milch erhitzen. Die weiße Schokolade darin schmelzen. Die restlichen Zutaten für die Basis einrühren und auskühlen lassen. In den Becher der Ninja Creami füllen und 24 Stunden gefrieren lassen.
• Im Modus Ice Cream aufschlagen. Eine Mulde formen und Raffaellos und Mandeln hinzufügen. Modus Mix-In wählen.

Nährwertangaben: Raffaello Eis

Angaben pro Portion

Kalorien

210

% Tagesbedarf*

Fett

 

18

g

28

%

Gesättigte Fettsäuren

 

12

g

75

%

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

4

g

Cholesterin

 

35

mg

12

%

Natrium

 

96

mg

4

%

Kalium

 

142

mg

4

%

Kohlenhydrate

 

11

g

4

%

Zucker

 

9

g

10

%

Eiweiß

 

3

g

6

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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