Kuchen 
Plätzchen & Cookies 
Gebäck 
Desserts 
Süßspeisen 
Torten & Tartes 
Getränke 
Herzhafte Rezepte 
Schnelle Gerichte 
Familienrezepte 
Snacks & Fingerfood 
Brot & Brötchen 
Frühstück Rezepte 
Muffins 
Bärlauch Pfannkuchen
Endlich ist wieder Bärlauchsaison! Jedes Jahr freue ich mich riesig darauf, wenn der erste frische Bärlauch auf dem Markt liegt[…]
Mehr dazu 23 Min. Familienrezepte 0.00 / 5,00
Rezept für Bärlauchspätzle
Wenn ich mich zwischen klassischen Spätzle und Bärlauchspätzle entscheiden muss, gewinnt im Frühling immer der Bärlauch. Diese Kombination aus weichem Teig und würzig-frischem Aroma ist einfach unschlagbar. Und was ich besonders liebe: Bärlauchspätzle fühlen sich ein bisschen wie Soulfood an, aber eben mit diesem saisonalen Touch. Genau das macht sie für mich zum perfekten Gericht […]
Wenn ich mich zwischen klassischen Spätzle und Bärlauchspätzle entscheiden muss, gewinnt im Frühling immer der Bärlauch. Diese Kombination aus weichem Teig und würzig-frischem Aroma ist einfach unschlagbar.
Und was ich besonders liebe: Bärlauchspätzle fühlen sich ein bisschen wie Soulfood an, aber eben mit diesem saisonalen Touch. Genau das macht sie für mich zum perfekten Gericht für die ersten warmen Tage.
Inhaltsverzeichnis
Warum Bärlauchspätzle das perfekte Frühlings-Soulfood sind
Es gibt Gerichte, die passen einfach genau in eine Jahreszeit und Bärlauchspätzle sind so ein Fall. Sie sind herzhaft und sättigend, aber durch den Bärlauch gleichzeitig frisch und nicht so schwer wie klassische Kässpätzle.
Gerade nach dem Winter hat man oft Lust auf etwas Deftiges, aber eben nicht mehr ganz so schwer. Und genau da treffen Bärlauchspätzle diesen Sweet Spot ziemlich perfekt.
Dazu kommt, dass sie ein echtes Wohlfühlessen sind. Warm, weich, aromatisch – das ist einfach das, worauf man manchmal richtig Lust hat.
So intensiv soll der Bärlauch schmecken – die richtige Balance im Teig finden
Das ist tatsächlich einer der häufigsten Fehler: Entweder man schmeckt den Bärlauch kaum oder er erschlägt alles.
Die Kunst liegt irgendwo dazwischen. Der Geschmack sollte präsent sein, aber den Spätzleteig nicht komplett dominieren. Am besten funktioniert das, wenn du den Bärlauch fein hackst oder pürierst und gleichmäßig unterhebst.
Wenn du unsicher bist, taste dich lieber langsam ran. Nachwürzen geht immer, aber zu viel Bärlauch bekommst du nicht mehr raus.
Wie du Bärlauchspätzle richtig kombinierst – Hauptgericht oder Beilage?
Als Hauptgericht funktionieren sie super, vor allem mit Käse, Gemüse oder einer Sauce. Dann brauchst du eigentlich nur noch einen frischen Salat dazu und bist komplett versorgt.
Als Beilage passen sie dagegen richtig gut zu Fleischgerichten oder Pilzpfannen. Dann dürfen sie etwas schlichter bleiben und ergänzen das Ganze perfekt.
Am Ende hängt es einfach davon ab, ob die Spätzle im Mittelpunkt stehen sollen oder Teil eines größeren Gerichts sind.
Welche Fehler bei Bärlauchspätzle wirklich häufig passieren
Ich habe dieses Rezept schon viele Male getestet und immer wieder werden sie ein Stückchen besser. Ich weiß daher genau, welche kleinen Fallen bei der Zubereitung entstehen. Denn viele Probleme zeigen sich gar nicht beim Kochen, sondern schon beim Teig.
Typische Stolperfallen sind:
- Der Teig ist zu fest und die Spätzle werden zäh
- Der Teig ist zu flüssig und sie verlieren ihre Form
- Der Bärlauch ist zu grob geschnitten, was zu ungleichmäßigem Geschmack führt
- Zu langes Kochen und die Spätzle werden matschig
Wenn du also auf die richtige Konsistenz des Teiges achtest, den Bärlauch vorab pürierst und sie nur kurz in siedendem Wasser ziehen lässt, kann bei der Zubereitung nichts mehr schiefgehen.
Ideen zum Variieren
Wenn du einmal ein gutes Grundrezept hast, kannst du richtig kreativ werden. Bärlauchspätzle sind nämlich eine perfekte Basis für viele Varianten.
Zum Beispiel so:
- Klassisch mit geschmolzenem Käse und Röstzwiebeln
- Mit Pilzen und Rahmsoße für eine extra cremige Version
- Angebraten mit Butter für eine leicht knusprige Note
- Als Auflauf überbacken – perfekt für Gäste
Rezept für Bärlauchspätzle
Bärlauchspätzle sind ein herzhaftes Frühlingsgericht mit aromatischem Bärlauch. Perfekt als Soulfood, vielseitig kombinierbar und einfach selbst gemacht.
Du benötigst 
- Spätzlepresse
Zutaten 
- 400 g Mehl
- 4 Eier
- 1 TL Salz
- 40 g Bärlauch
- 200 ml Wasser
- 1 Prise Muskat
Zubereitung 
- Den Bärlauch zusammen mit dem Wasser pürieren. Mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren, bis er Blasen schlägt.
- Einen großen Topf mit Wasser erhitzen. Auf niedrige Stufe zurückstellen. Nach Belieben salzen. Die Spätzle über eine Spätzlepresse pressen oder über ein Spätzlesieb streichen. Ca. 3 Minuten sieden lassen und abgießen.
Nährwertangaben: Rezept für Bärlauchspätzle
Angaben pro Portion
Kalorien
431
% Tagesbedarf*
Fett
5
g
8
%
Gesättigte Fettsäuren
2
g
13
%
Transfettsäuren
0.02
g
Mehrfach ungesättigte Fette
1
g
Einfach ungesättigte Fette
2
g
Cholesterin
164
mg
55
%
Natrium
164
mg
7
%
Kalium
198
mg
6
%
Kohlenhydrate
77
g
26
%
Zucker
1
g
1
%
Eiweiß
16
g
32
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung
Guten Appetit
Hat es Dir geschmeckt? Hast Du Verbesserungsvorschläge? Hast du etwas anders gemacht, eine kreative Zutat ausprobiert oder einfach eine Frage? Hinterlasse einen Kommentar und lass mich wissen, wie es dir ergangen ist. Dein Feedback inspiriert nicht nur mich, sondern auch andere HobbybäckerInnen!
Rezept bewerten
