Rezept für Joghurtbombe

Dieses Rezept für Joghurtbombe gehört zu den Desserts, die im Sommer immer bei mir auf den Tisch kommen. Die Joghurtcreme wird luftig aufgeschlagen, darf über Nacht in Ruhe abtropfen und lässt sich am nächsten Tag direkt auf eine Platte stürzen. Besonders gerne serviere ich sie mit einer fruchtigen Beerensoße. Die leichte Säure der Beeren passt perfekt zur süßen Joghurt-Sahne-Creme und macht das Dessert angenehm frisch. Für Gäste ist die Joghurtbombe ideal, weil fast die ganze Arbeit schon am Vortag erledigt wird. Kurz vor dem Servieren fehlen nur noch die Soße und ein paar frische Beeren zur Dekoration.

Diese Zutaten brauchst du für die Joghurtbombe

• Joghurt bildet die frische Basis. Griechischer Joghurt macht die Creme besonders vollmundig und stabil. Naturjoghurt funktioniert ebenfalls, sollte aber mindestens einen normalen Fettgehalt haben. Sehr fettarmer Joghurt schmeckt oft dünner und verliert beim Abtropfen mehr Flüssigkeit.
• Schlagsahne sorgt dafür, dass die Joghurtmasse luftig und cremig wird. Sie muss gut gekühlt sein, damit sie sich fest aufschlagen lässt. Kochsahne ist kein geeigneter Ersatz, weil sie nicht steif wird.
• Zucker gleicht die natürliche Säure des Joghurts aus. Die Menge kannst du an deinen Geschmack und die verwendeten Beeren anpassen. Bei einer eher säuerlichen Beerensoße darf die Creme etwas süßer sein.
• Vanille rundet das Dessert ab. Vanillezucker ist unkompliziert, Vanillepaste oder Vanilleextrakt schmecken etwas intensiver.
• Zitronensaft bringt Frische in die Creme und verhindert, dass sie zu schwer schmeckt. Etwas abgeriebene Zitronenschale verstärkt das Aroma, ist aber kein Muss.
• Beeren sorgen für Farbe und Fruchtigkeit. Frische und tiefgekühlte Beeren eignen sich gleichermaßen. Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren oder eine gemischte Beerenauswahl passen besonders gut.
• Zusätzlicher Zucker für die Soße mildert die Säure der Früchte. Bei sehr reifen oder süßen Beeren kannst du ihn reduzieren oder ganz weglassen.

Das einfache Rezept für Joghurtbombe

Verrühre den Joghurt mit Zucker, Vanille und Zitronensaft, bis eine glatte Creme entstanden ist. Möchtest du zusätzlich Zitronenschale verwenden, kommt sie ebenfalls jetzt dazu. Schlage die kalte Sahne steif. Hebe sie anschließend vorsichtig unter die Joghurtmasse. Dabei solltest du nicht zu kräftig rühren, damit möglichst viel Luft in der Creme bleibt. Lege ein großes Sieb mit einem sauberen Küchentuch oder Passiertuch aus und stelle es auf eine passende Schüssel. Zwischen Sieb und Schüsselboden muss genügend Platz bleiben, damit die Flüssigkeit ablaufen kann. Fülle die Joghurtmasse hinein und schlage das Tuch locker darüber. Nun kommt die Joghurtbombe für mindestens acht Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.

So lässt sich die Joghurtbombe sicher stürzen

Am nächsten Tag stellst du eine große Platte oder einen ausreichend tiefen Teller auf das Sieb. Drehe beides mit einer schnellen, aber kontrollierten Bewegung um. Hebe zuerst das Sieb ab. Danach kannst du das Tuch langsam von der Oberfläche lösen. Bleibt etwas Creme daran hängen, hilft es, das Tuch vorsichtig seitlich abzuziehen statt gerade nach oben. Falls die Form nicht vollkommen gleichmäßig aussieht, ist das kein Problem. Mit Beerensoße und frischen Früchten lassen sich kleine Unebenheiten leicht verdecken. Ich stelle die gestürzte Joghurtbombe gerne noch einmal kurz kalt, während ich die Beerensoße vorbereite.

Fruchtige Beerensoße ohne Kochen

Für die Soße pürierst du die Beeren mit Zucker und Zitronensaft. Tiefgekühlte Früchte sollten vorher etwas antauen, damit sie sich leichter verarbeiten lassen. Möchtest du eine besonders feine Soße, streichst du sie anschließend durch ein Sieb. Das lohnt sich vor allem bei Himbeeren oder Johannisbeeren, deren Kerne recht deutlich zu spüren sind.

Ist die Beerensoße zu dick, kannst du einen kleinen Schluck Wasser oder Fruchtsaft ergänzen. Zu flüssige Soße lässt sich mit einigen zusätzlichen Beeren wieder andicken. Gieße die Soße erst kurz vor dem Servieren über die Joghurtbombe. So bleibt die helle Oberfläche länger schön und die Beerenfarbe läuft nicht vollständig in die Creme.

Vorbereitung, Aufbewahrung und Varianten

Die Joghurtbombe eignet sich hervorragend als Dessert zum Vorbereiten. Du kannst sie am Abend ansetzen und am folgenden Tag stürzen und servieren. Die Beerensoße lässt sich ebenfalls am Vortag zubereiten. Bewahre sie getrennt in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank auf und rühre sie vor dem Servieren noch einmal durch. Im Kühlschrank hält sich die fertige Joghurtbombe etwa zwei Tage. Einfrieren würde ich sie nicht, weil Joghurt und Sahne nach dem Auftauen Wasser verlieren und ihre cremige Konsistenz verändern können. Statt Beerensoße passen auch Mangopüree, Kirschkompott oder Pfirsiche dazu. Für etwas Biss kannst du geröstete Mandeln, gehackte Pistazien oder zerbröselte Baiser-Stückchen darübergeben.

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Rezept für Joghurtbombe

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Einfaches Rezept für Joghurtbombe mit luftiger Joghurt-Sahne-Creme und fruchtiger Beerensoße. Das Dessert wird über Nacht vorbereitet und eignet sich perfekt für Gäste.

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Vorbereitung 20 minutes min

Kühlzeit 8 hours hrs

Gesamt 8 hours hrs 20 minutes min

Du benötigst

6 Portionen

• ▢
  Sieb
• ▢
  Passiertuch
• ▢
  Rührgerät
• ▢
  Pürierstab

Zutaten

• ▢ 500 g griechischer Joghurt oder 3,5 %iger Naturjoghurt
• ▢ 400 ml Schlagsahne
• ▢ 80 g Zucker
• ▢ 1 Pck Vanillezucker
• ▢ 1 EL Zitronensaft
• ▢ etwas Zitronenabrieb optional

Beerensoße

• ▢ 400 g gemischte Beeren
• ▢ 1 EL Zucker
• ▢ 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

• Joghurt mit Zucker, Vanille, Zitronensaft und eventuell Zitronenschale glatt rühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den Joghurt heben. Ein Sieb mit einem sauberen Küchentuch oder Passiertuch auslegen und auf eine Schüssel setzen.
• Die Joghurtmasse einfüllen, mit dem Tuch bedecken und mindestens 8 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank abtropfen lassen. Am nächsten Tag auf eine Platte oder einen großen Teller stürzen und das Tuch vorsichtig abziehen.
• Die Beeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren und optional durch ein Sieb streichen. Auf der Joghurtbombe verteilen oder separat dazu servieren.

Nährwertangaben: Rezept für Joghurtbombe

Angaben pro Portion

Kalorien

181

% Tagesbedarf*

Fett

 

5

g

8

%

Gesättigte Fettsäuren

 

2

g

13

%

Transfettsäuren

 

0.01

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.3

g

Einfach ungesättigte Fette

 

1

g

Cholesterin

 

17

mg

6

%

Natrium

 

32

mg

1

%

Kalium

 

179

mg

5

%

Kohlenhydrate

 

27

g

9

%

Zucker

 

23

g

26

%

Eiweiß

 

9

g

18

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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