Rezept für Lebkuchen vom Blech

Lebkuchen vom Blech ist die einfachste und alltagstauglichste Art, aromatischen Weihnachtslebkuchen zu backen. Kein Ausstechen, kein Formen, kein Stress, denn der Teig wird angerührt, aufs Blech gestrichen und ergibt saftige, würzige Stücke, die an klassischen Blechkuchen erinnern, aber mit vollem Lebkuchenaroma. Perfekt für alle, die viele Personen versorgen wollen, Last-Minute-Gebäck brauchen oder es unkompliziert mögen.

Welche Gewürze gehören in Lebkuchen vom Blech?

Typisch für den würzigen Kuchen sind Zimt, Nelken, Kardamom, Muskat und Piment. Fertige Lebkuchengewürze funktionieren super, aber wer den Geschmack personalisieren will, kann die Mischung selbst anpassen. Mehr Zimt sorgt für klassischen Geschmack, mehr Nelke für Weihnachtsmarktcharakter, etwas Kakao macht den Teig schokoladiger.
Eine Prise Zitronen- oder Orangenschale bringt außerdem Frische, die perfekt zu Nüssen passt. Gerade beim Blechlebkuchen lohnt es sich, die Gewürze gut auszubalancieren, denn der Teig ist dünner und man schmeckt alles heraus.

Welche Zutaten machen die Lebkuchen vom Blech besonders lecker?

Lebkuchen vom Blech ist extrem flexibel. Daher kannst du den Geschmack an deine Vorlieben anpassen. Für mich gehören beispielsweise gehackte Nüsse dazu. Wer mag, kann auch Orangeat und Zitronat verwenden, es sollten aber sehr fein gehackt werden, damit sie nicht dominieren.
Rosinen funktionieren ebenfalls gut, müssen aber in wenig Saft oder Rum eingeweicht werden, damit sie beim Backen nicht austrocknen. Wichtig ist, denn Teig nicht zu überladen. Denn zu viele Zutaten verwirren den Geschmack und ergeben eine ungleichmäßige Konsistenz.

Wie gelingt der perfekte Guss?

Der klassische Lebkuchenguss besteht aus Puderzucker und etwas Zitronensaft oder Wasser. Die Konsistenz sollte dünnflüssig sein, damit er leicht verläuft und eine glatte, zarte Schicht bildet. Wird er zu dick, sieht er stumpf aus und reißt beim Schneiden.
Der Guss kommt auf den noch leicht warmen Lebkuchen, denn dann zieht er besser ein und bildet die typische Oberfläche. Alternativ funktioniert auch Schokolade, am besten Zartbitter, weil sie die Süße des Teigs ausgleicht. Wenn du sie auf dem Kuchen verteilst, sollte der allerdings ausgekühlt sein. Eine schöne Deko sind ganze Mandeln oder ein paar weihnachtliche Zuckerstreusel.

5 Tipps für das Rezept für Lebkuchen vom Blech

• Zutaten mit Zimmertemperatur verwenden, damit sie sich alle gut verbinden.
• Teig nur so lange rühren, bis alles vermischt ist.
• Für extra Saftigkeit 1–2 EL Apfelmus oder Joghurt in den Teig geben.
• Lebkuchen nicht zu lange backen, denn er soll weich bleiben.
• Guss auf den noch warmen Kuchen streichen, dann trocknet er perfekt an.

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Rezept für Lebkuchen vom Blech

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Dieses Rezept für Lebkuchen vom Blech ist ideal, wenn du die Konsistenz eines saftigen Blechkuchens mit dem aromatisch Geschmack von klassischen Lebkuchen verbinden möchtest.

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Vorbereitung 20 minutes min

Zubereitung 15 minutes min

Gesamt 35 minutes min

Du benötigst

25 Stücke

• ▢
  Backblech ca. 30x40cm
• ▢
  Rührgerät

Zutaten

• ▢ 150 g brauner Zucker
• ▢ 125 g weiche Butter
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 3 Eier
• ▢ 250 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 100 g gehackte Mandeln
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 2 TL Zimt
• ▢ 2 EL Lebkuchengewürz
• ▢ 25 g Kakaopulver
• ▢ 100 ml Milch

Für den Zuckerguss

• ▢ 150 g Puderzucker
• ▢ 1/2 Orange ausgepresst
• ▢ ganze Mandeln als Deko optional

Zubereitung

• Zucker, Butter und Salz cremig aufschlagen. Die Eier hinzufügen und 5 Minuten weiter rühren. Die trockenen Zutaten mischen und mit der Milch zum Teig geben. Kurz verrühren. Den Teig auf einem kleinen Blech (ca. 30x40cm) verstreichen. 
• Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Lebkuchen ca. 15 Minuten backen. Einen Zuckerguss aus Puderzucker und Orangensaft anrühren. Noch warm auf den Lebkuchen verteilen. In Rauten schneiden, in der Mitte mit einer Mandel belegen und trocknen lassen.

Nährwertangaben: Rezept für Lebkuchen vom Blech

Angaben pro Portion

Kalorien

163

% Tagesbedarf*

Fett

 

7

g

11

%

Gesättigte Fettsäuren

 

3

g

19

%

Transfettsäuren

 

0.2

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

3

g

Cholesterin

 

31

mg

10

%

Natrium

 

66

mg

3

%

Kalium

 

76

mg

2

%

Kohlenhydrate

 

22

g

7

%

Zucker

 

13

g

14

%

Eiweiß

 

3

g

6

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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