Rezept für Schweizer Wurstsalat

Dieses Rezept für Schweizer Wurstsalat ist genau das Richtige, wenn es herzhaft, frisch und schön würzig sein soll. Feine Streifen aus Fleischwurst oder Lyoner, kräftiger Emmentaler, Gewürzgurken und rote Zwiebeln landen zusammen in einem Dressing mit Essig, Senf und Gurkenwasser. Mehr braucht es nicht für einen Salat, der nach Brotzeit, Biergarten und Sommerabend schmeckt. Schweizer Wurstsalat mache ich besonders gerne, wenn ich keine Lust auf ein warmes Essen habe, aber trotzdem etwas Deftiges auf dem Teller möchte. Mit frischem Bauernbrot oder Brezeln dazu ist das für mich ein richtig gutes Abendessen.

Was in einen richtig guten Schweizer Wurstsalat gehört

• Fleischwurst oder Lyoner: Sie ist die Basis für den Salat und sollte in feine Streifen geschnitten werden. Lyoner schmeckt besonders klassisch, Fleischwurst funktioniert genauso gut. Wichtig ist, dass die Wurst nicht zu grob geschnitten wird, damit sie das Dressing schön aufnehmen kann. Emmentaler: Der Käse macht aus einem einfachen Wurstsalat den typischen Schweizer Wurstsalat. Am besten nimmst du Emmentaler am Stück und schneidest ihn selbst in Streifen. Alternativ passen Bergkäse, Gouda oder ein anderer würziger Schnittkäse.
• Rote Zwiebel: Sie bringt leichte Schärfe und Farbe in den Salat. Dünn geschnitten schmeckt sie angenehm und verteilt sich gut. Wenn du es milder magst, kannst du die Zwiebelringe kurz in kaltes Wasser legen.
• Gewürzgurken: Für mich gehören Gewürzgurken unbedingt dazu. Sie bringen Biss, Säure und diesen typischen Wurstsalat-Geschmack. Cornichons gehen auch, wenn du es etwas feiner und knackiger magst.
• Milder Essig: Der Essig gibt dem Dressing Frische und Säure. Weißweinessig oder Kräuteressig passen sehr gut. Zu scharfer Essig kann den Salat schnell dominieren, also lieber mild starten.
• Öl: rundet das Dressing ab und verbindet die Zutaten. Sonnenblumenöl oder Rapsöl passen gut, weil sie geschmacklich nicht zu stark sind.
• Senf: Ein kleiner Löffel Senf bringt Würze in das Dressing und macht es harmonischer. Mittelscharfer Senf ist hier die beste Wahl.
• Gurkenwasser: Das ist der kleine Geschmacksverstärker im Dressing. Gurkenwasser macht den Schweizer Wurstsalat würziger, leicht süß-sauer und viel runder. Bitte nicht weglassen.
• Salz und Pfeffer: Beides kommt zum Abschmecken dazu. Beim Salz ruhig vorsichtig sein, weil Wurst, Käse und Gurken schon ordentlich Würze mitbringen.

So kommt der Schweizer Wurstsalat auf den Teller

Einfacher könnte die Zubereitung nicht sein. Zuerst schneidest du Fleischwurst oder Lyoner in feine Streifen. Der Emmentaler wird ebenfalls in Streifen geschnitten. Ich finde, der Salat schmeckt am besten, wenn Wurst und Käse ungefähr gleich groß geschnitten sind. Dann hast du bei jedem Bissen eine gute Mischung auf der Gabel.

Die rote Zwiebel schneidest du in sehr dünne Ringe. Gewürzgurken kommen ebenfalls in Streifen dazu. Wenn die Gurken sehr saftig sind, kannst du sie kurz abtropfen lassen. Ein bisschen Gurkenwasser willst du aber unbedingt fürs Dressing behalten.

Für das Dressing verrührst du Essig, Gurkenwasser, Senf, Salz und Pfeffer. Erst danach rührst du das Öl unter. So verbindet sich alles besser und das Dressing schmeckt nicht ölig, sondern schön würzig.

Jetzt kommen Wurst, Käse, Zwiebel und Gurken in eine große Schüssel. Dressing darübergeben, alles gut vermengen und dann ziehen lassen. Mindestens 20 bis 30 Minuten sollten es sein. In dieser Zeit nehmen Wurst und Käse das Dressing auf und der Salat schmeckt deutlich besser als direkt nach dem Mischen.

Welche Wurst passt am besten für Schweizer Wurstsalat?

Klassisch ist Lyoner eine sehr gute Wahl. Sie lässt sich fein schneiden, schmeckt mild und passt wunderbar zum würzigen Dressing. Fleischwurst funktioniert aber genauso gut und ist oft leichter zu bekommen. Ich nehme gerne Geflügen-Varianten, da sie noch etwas feiner im Geschmack sind.

Wichtig ist weniger der Name der Wurst, sondern die Qualität. Eine gute, nicht zu weiche Wurst lässt sich sauber schneiden und schmeckt im Salat einfach besser. Sehr stark gewürzte Sorten würde ich eher nicht nehmen, weil sie mit Emmentaler und Dressing schnell zu dominant werden. Wenn du es besonders fein magst, kannst du die Wurst beim Metzger direkt dünn schneiden lassen. Für mich ist selbst schneiden aber völlig in Ordnung, solange die Streifen nicht zu dick werden.

Warum muss Schweizer Wurstsalat ziehen?

Direkt nach dem Mischen schmeckt der Salat schon gut, aber noch nicht fertig. Die Ziehzeit macht wirklich einen Unterschied. Wurst, Käse, Zwiebeln und Gurken verbinden sich mit dem Dressing, die Zwiebeln werden etwas milder und alles schmeckt runder. Ich lasse den Schweizer Wurstsalat mindestens 20 bis 30 Minuten ziehen. Wenn ich genug Zeit habe, gerne auch etwas länger. Danach rühre ich ihn noch einmal durch und schmecke ihn final ab.

Zu lange sollte er aber auch nicht stehen, vor allem wenn du ihn schon komplett mit Zwiebeln gemischt hast. Am besten schmeckt er frisch zubereitet am selben Tag.

Was passt zu Schweizer Wurstsalat?

Für mich gehört zu Schweizer Wurstsalat ganz klar Brot. Frisches Bauernbrot, Baguette, Laugenbrötchen oder Brezeln passen perfekt, weil man damit das würzige Dressing so schön aufnehmen kann.

Auch Bratkartoffeln sind eine richtig gute Beilage, wenn der Salat als Hauptgericht etwas kräftiger werden soll. Im Sommer serviere ich ihn gerne zur Brotzeit oder beim Grillen. Er ist herzhaft, aber durch Essig, Gurken und Zwiebeln trotzdem frisch genug. Ein kühles Getränk dazu, ein paar Radieschen auf dem Tisch und fertig ist ein Essen, das nicht viel braucht. Genau das mag ich an diesem Rezept so sehr.

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Dieses Rezept für Schweizer Wurstsalat wird mit Fleischwurst oder Lyoner, Emmentaler, roter Zwiebel und Gewürzgurken zubereitet. Das Dressing macht den Salat würzig und frisch. Nach 20 bis 30 Minuten Ziehzeit schmeckt der Wurstsalat besonders rund und passt perfekt zu Brot, Brezeln oder Bratkartoffeln.

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Vorbereitung 15 minutes min

Ruhezeit 20 minutes min

Gesamt 35 minutes min

Du benötigst

4 Portionen

Zutaten

• ▢ 400 g Fleischwurst oder Lyoner
• ▢ 150 g Emmentaler
• ▢ 1 rote Zwiebel
• ▢ 4-5 Essiggurken

Dressing

• ▢ 4 EL Essig mild
• ▢ 3 EL Öl
• ▢ 1 TL Senf
• ▢ 3-4 EL Gurkenwasser
• ▢ Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Wurst und Käse in feine Streifen schneiden. Zwiebel in dünne Ringe schneiden, Gurken ebenfalls in Streifen.
• Für das Dressing Essig, Gurkenwasser, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, dann das Öl unterrühren.
• Alles vermengen und mindestens 20–30 Minuten ziehen lassen.

Nährwertangaben: Rezept für Schweizer Wurstsalat

Angaben pro Portion

Kalorien

484

% Tagesbedarf*

Fett

 

38

g

58

%

Gesättigte Fettsäuren

 

16

g

100

%

Transfettsäuren

 

0.003

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

4

g

Einfach ungesättigte Fette

 

15

g

Cholesterin

 

91

mg

30

%

Natrium

 

1848

mg

80

%

Kalium

 

303

mg

9

%

Kohlenhydrate

 

7

g

2

%

Zucker

 

2

g

2

%

Eiweiß

 

27

g

54

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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