Die Banane zerdrücken. Die Eier mit dem Öl und der zerdrückten Banane schaumig aufschlagen. Mehl, Backpulver und Apfelmus unterrühren. Den Boden in die Springform füllen und ca. 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Mascarpone mit Sahne und Sahnesteif aufschlagen. Die Banane zerdrücken und unterheben. Die Hälfte der Creme in einer zweiten Schüssel mit Kakaopulver verrühren.
Die Cremes in zwei Spritzbeutel füllen. Den Boden waagerecht auseinander schneiden. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen. Abwechselnde Tupfen auf den Boden setzen und frische Himbeeren dazwischen legen. Den zweiten Boden auflegen, mit Cremetupfen und frischen Himbeeren dekorieren.