Saftige Karottentorte

Diese Karottentorte ist wunderbar saftig, leicht würzig und mit cremigem Frosting ein Highlight für jede Kaffeetafel.

Gericht Dessert, Kuchen

Küche international

Keyword Frosting, saftig, würzig

Vorbereitung 1

Kochzeit 45

Gesamtzeit 1 45

Portionen Stück

Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24er Springform mit etwas Butter einfetten.
Den Zucker mit dem Vanillezucker, dem Salz und der weichen Butter cremig rühren. Die Eier dazugeben und alles fünf Minuten lang aufschlagen. Mehl, Nüsse, Backpulver und Zimt mischen. Unter den Teig rühren.
Die Karotten schälen und fein raspeln. Zum Schluss unterheben. Den Teig in der Form verteilen und glatt streichen. Im Ofen 45 Minuten backen und auskühlen lassen.
Für die Creme, Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker und Zitronenabrieb ca. 5 Minuten lang zu einer stabilen Creme aufschlagen.
Den Karottenkuchen in der Mitte waagerecht halbieren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einer dicken Schicht Creme bestreichen. Den Deckel aufsetzen und die Torte ringsherum mit der Creme einstreichen.
Die übrige Creme in einen Spritzbeutel mit Tülle nach Wahl füllen und Tupfen auf der Oberfläche aufsetzen. Nach Belieben mit gehackten Nüssen, Krokant und Marzipanmöhren dekorieren. Vor dem Servieren mindestens zwei Stunden kühlen.