Go Back
–+ servings
Karotten Muffins nah
Print

Karotten Muffins

Diese Karotten-Muffins sind saftig, würzig und einfach gemacht – perfekt für den Nachmittagstee oder als Snack für unterwegs.
Gericht Dessert, Muffins
Küche international
Keyword saftig, würzig
Vorbereitung 20 minutes
Kochzeit 20 minutes
Gesamtzeit 40 minutes
Portionen 6 Portionen

Zutaten

Für den Teig:

  • 75 g Zucker
  • 75 g weiche Butter
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 50 g gemahlene Haselnüsse
  • 75 g Weizenmehl Typ 405
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 85 g geraspelte Karotten

Für die Deko:

  • 100 g weiße Schokolade
  • 6 Marzipankarotten
  • 2 EL gehackte Pistazien

Zubereitung

  • Rührt Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig. Fügt das Ei hinzu und schlagt gründlich weiter. Mischt Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Zimt. Rührt die trockenen Zutaten unter den Teig.
    Raspelt die Karotten. Hebt sie vorsichtig unter den Teig.
    Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. 
  • Legt ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. Befüllt sie mit dem Teig bis kurz unter den Rand.
    Backt die Muffins 20 Minuten und lasst sie auskühlen.
    Schmelzt die weiße Schokolade über einem Wasserbad. Verteilt sie auf der Oberfläche der Muffins und dekoriert sie mit einer Marzipankarotte und gehackten Pistazien.

Nähwertangaben

Kalorien: 351kcal | Kohlenhydrate: 36g | Eiweiß: 5g | Fett: 22g | Gesättigte Fettsäuren: 10g | Mehrfach ungesättigte Fette: 1g | Einfach ungesättigte Fette: 5g | Transfettsäuren: 0.4g | Cholesterin: 58mg | Natrium: 216mg | Kalium: 127mg | Fiber: 2g | Zucker: 24g | Vitamin A: 2726IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 81mg | Iron: 1mg