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Angeschnittenes Brioche auf Gitter, Scheiben mit Butterstruktur und Marmelade
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Brioche- das Originalrezept

Dieses Brioche-Rezept bringt französischen Genuss zu dir nach Hause: luftig, buttrig und perfekt für Frühstück oder Brunch.
Gericht Frühstück, Gebäck
Küche Französisch
Keyword buttrig, klassisch, luftig
Vorbereitung 2 hours
Kochzeit 35 minutes
Gesamtzeit 2 hours 35 minutes
Portionen 12 Portionen

Du benötigst

Zutaten

  • 450 g Weizenmehl Typ 450 oder Dinkelmehl 630
  • 170 ml lauwarme Milch
  • 100 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 65 g Zucker
  • 1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Packung Trockenhefe

Zubereitung

  • Die Milch lauwarm erhitzen. Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefe zu den restlichen Zutaten bröckeln. Die Milch hineinschütten. Mindestens 5 Minuten verkneten.
    Abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
  • Den Teig mit etwas Mehl in drei Teile teilen und zu Kugeln formen. Hintereinander in eine gefettete Kastenform setzen. Abdecken und nochmal 20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit, den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Das Eigelb verquirlen. Die Brioche an der Oberfläche damit bestreichen. 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit ggf. abdecken. 
    Leicht auskühlen lassen und aus der Form lösen.

Nähwertangaben

Kalorien: 236kcal | Kohlenhydrate: 35g | Eiweiß: 5g | Fett: 8g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Mehrfach ungesättigte Fette: 1g | Einfach ungesättigte Fette: 2g | Transfettsäuren: 0.3g | Cholesterin: 50mg | Natrium: 98mg | Kalium: 71mg | Fiber: 1g | Zucker: 6g | Vitamin A: 273IU | Calcium: 30mg | Iron: 2mg