Butterkekskuchen

Dieser Butterkekskuchen ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch herrlich cremig und ein Liebling bei Groß und Klein.

Gericht Dessert, Kuchen

Küche Deutsch

Keyword cremig, einfach, familienfreundlich, schnell

Vorbereitung 45

Kochzeit 10

Gesamtzeit 55

Portionen Stück

Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fettet euer hohes Blech oder euere eckige Springform (ca. 42x29cm) gut ein.
Rührt die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig. Gebt dann die Eier einzeln dazu und rührt sie jeweils eine Minute unter. Mischt Mehl und Backpulver in einer Schüssel. Gebt die trockenen Zutaten zusammen mit der Milch zu Teig.
Füllt diesen in eure Form und verstreicht ihn darin. Backt den Boden ca. 10-15 Minuten goldbraun. Lasst ihn dann vollständig auskühlen.
Gebt die Himbeeren für das Kompott zusammen mit dem Wasser und dem Zucker in einen Topf. Kocht das ganze auf und lasst es weitere 10 Minuten köcheln, bis die Früchte weich sind.
Rührt die Speisestärke mit dem Wasser glatt. Nehmt den Topf vom Herd und rührt die Speisestärke ein. Stellt das Ganze nochmal bei niedriger Flamme für eine Minute auf den Herd zurück. Stets rühren, damit nichts anbrennt!
Lasst das Kompott vollständig abkühlen.
Schlagt in einer Schüssel Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker zu einer Creme auf.
Für das Schichten solltet ihr den Boden in eurer Springform lassen oder einen eckigen Tortenring darum spannen. Es muss genug Platz für alle 4 Schichten sein!
Verteilt auf dem Boden zunächst das Himbeerkompott. Verstreicht darauf die Sahne. Schließt alles mit den Butterkeksen ab. Legt diese bündig nebeneinander in die Form.
Stellt den Butterkekskuchen vor dem Anschnitt am besten für zwei Stunden in den Kühlschrank.