Original New York Cheesecake

Klassischer New York Cheesecake mit Erdbeersauce auf Teller serviert

Original New York Cheesecake

Mein original New York Cheesecake ist herrlich cremig, samtig und klassisch. Der weltbeste Käsekuchen aus den USA!

Gericht Kuchen

Küche Amerikanisch

Keyword cremig, kaffeezeit, keksboden, klassisch, vanille

Vorbereitung 20

Kochzeit 1

Gesamtzeit 1 20

Portionen Stück

Du benötigst

Zutaten

Für den Boden:

150 g Kekse z.B. Vollkorn-Butterkekse
75 g Butter geschmolzen

Für die Füllung:

500 g Frischkäse
150 g Schmand
1 TL Vanillepaste Vanilleextrakt
2 TL Zitronenabrieb
200 g Zucker
3 Eier
30 g Speisestärke

Für die Himbeersoße:

250 g Himbeeren frisch oder TK
50 g Zucker
25 ml Wasser
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Zerbröselt die Kekse mit einem Multizerkleinerer. Alternativ könnt ihr sie auch in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz klein "rollen". Schmelzt die Butter in einem kleinen Topf. Kippt diese dann zu den Keksbröseln und vermischt alles gut.
Fettet die Springform. Wickelt sie dann am unteren Boden mit Alufolie ein. Dafür legt ihr am besten zwei längere Streifen Alufolie kreuzförmig übereinander und setzt die Form in die Mitte. Rollt die Alufolie dann so auf, dass die Form am Boden gut eingewickelt ist.
Füllt die Brösel-Mischung in die Form, verteilt sie und drückt sie am Boden gut an.
Verrührt die Zutaten für die Füllung zusammen in einer Schüssel. Rührt dabei nicht zulange.
Verteilt die Füllung anschließend auf dem Brösel-Boden.
Heizt den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Setzt die Form auf ein Backblech oder in eine rechteckige Form und kippt Wasser dazu. Die Form sollte ca. 3cm hoch im Wasser stehen.
Backt den Cheesecake so nun auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten lang.
Gebt für die Himbeersoße alle Zutaten in einen Topf und lasst sie ca. 5 Minuten lang köcheln. Püriert die Früchte anschließend und streicht sie, nach Belieben, durch ein feines Sieb. Lasst die Soße bis zum Servieren abkühlen.
Zum Abkühlen öffnet ihr die Ofentür einen Spalt breit und steckt einen Kochlöffel hinein, damit die Tür nicht ganz zu geht. So lasst ihr den Kuchen dann 30 Minuten ruhen.
Nehmt ihn dann heraus und lasst ihn bei Zimmertemperatur vollständig erkalten. Damit die Oberfläche nicht reißt, wenn sich der Kuchen beim Abkühlen zusammenzieht, solltet ihr den Rand mit einem scharfen Messer vorsichtig von der Springform lösen.
Den Kuchen solltet ihr dann im Kühlschrank aufbewahren.

Nähwertangaben