Französische Croissants

Frisch gebackene Croissants wie in Frankreich! Mein Rezept zeigt dir, wie du die zarten, buttrigen Klassiker zuhause hinbekommst.

Gericht Frühstück, Gebäck

Küche Französisch

Keyword buttrig, klassisch, luftig, zart

Vorbereitung 3

Kochzeit 30

Gesamtzeit 3 30

Portionen Stück

Die Zutaten für den Teig 5 Minuten verkneten. Eine Stunde ruhen lassen.
Die Butter in Scheiben schneiden und zwischen Backpapier zu einer einheitlichen Platte ausrollen. Gut durchkühlen lassen.
Den Hefeteig zu einem großen Rechteck ausrollen. Die Butterplatte darauflegen und den Teig darüber klappen. Nochmal zu einem Rechteck ausrollen. Die obere Seite zur Mitte klappen, die untere wie bei einem Brief darüber legen. In Backpapier wickeln und 30 Minuten kühlen.
Den Teig wieder in die Position legen und um 90 Grad nach links drehen. Wieder ausrollen und ein weiteres Mal falten. Wieder kühlen. Diesen Schritt zwei weitere Male wiederholen. Danach nochmal kühlen.
Ein letztes Mal zu einem Rechteck ausrollen und Dreiecke schneiden, die eher länglich und unten spitz zulaufend sind. Von der Breiten Seite aus aufrollen. Auf ein Backblech legen und mit einer Mischung aus Ei und Milch bestreichen. Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 20-25 Minuten backen.