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Stachelbeerkuchen mit Pudding und Streuseln, als Stück auf Kuchengitter.
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Stachelbeerkuchen mit Pudding

Mein Stachelbeerkuchen mit Pudding ist fruchtig, cremig und leicht zubereitet – das perfekte Rezept für die Stachelbeer-Saison!
Gericht Blechkuchen, Dessert
Küche Deutsch
Keyword cremig, einfach
Vorbereitung 20 minutes
Kochzeit 40 minutes
Gesamtzeit 1 hour
Portionen 12 Stück

Du benötigst

Zutaten

Für den Teig:

  • 600 g Weizenmehl Typ 405
  • 2 Eier
  • 275 g kalte Butter
  • 1 Prise Salz
  • 225 g Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker

Für die Füllung:

  • 2 Packung Vanillepuddingpulver
  • 75 g Zucker
  • 750 ml Milch
  • 700 g Stachelbeeren

Zubereitung

  • Die Zutaten für den Teig verkneten. Zwei Drittel davon auf einem Blech mit Backpapier schütten und als Boden festdrücken.
  • Den Zucker, das Puddingpulver und ca. 6 EL der Milch in einer Schüssel verrühren. Die restliche Milch aufkochen. Das Puddingpulver einrühren und eine Minuten aufkochen lassen.
  • Den Pudding auf dem Boden verteilen. Die Stachelbeeren darüber verstreuen. Den restlichen Teig in groben Streusel darauf verteilen.
  • Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kuchen 40 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen und in Stücke schneiden.

Nähwertangaben

Kalorien: 518kcal | Kohlenhydrate: 72g | Eiweiß: 9g | Fett: 22g | Gesättigte Fettsäuren: 13g | Mehrfach ungesättigte Fette: 1g | Einfach ungesättigte Fette: 6g | Transfettsäuren: 1g | Cholesterin: 85mg | Natrium: 217mg | Kalium: 283mg | Fiber: 4g | Zucker: 28g | Vitamin A: 886IU | Vitamin C: 16mg | Calcium: 112mg | Iron: 3mg