Südafrikanische Melktert
Mein Melktert-Rezept bringt dir den südafrikanischen Klassiker nach Hause. Cremig, zart und mit einem Hauch von Zimt einfach unwiderstehlich!
Portionen 12 Stück
Du benötigst
- Tarteform 24cm Durchmesser
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 225 g Mehl
- 75 g Puderzucker
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 25 g Speisestärke
Für die Füllung:
- 550 ml Milch
- 1 TL Zimt oder eine Zimtstange
- 1/2 Vanilleschote oder 2 TL Vanilleextrakt
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 20 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 50 g Butter
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Mürbeteig schnell zu einer glatten Teigkugel verkneten. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Tarteform einfetten.Den Mürbeteig auf etwas Mehl ausrollen. In die Form legen. Den überstehenden Rand ggf. abschneiden. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und 20 Minuten vorbacken. Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze einstellen.
- Eigelbe mit Mehl, Speisestärke, 100g Zucker und 50ml Milch verrühren. Die restliche Milch mit Vanillemark, ausgekratzer Schote und Zimt aufkochen. 10 Minuten ziehen lassen. Dann die Eigelb-Mischung einrühren. Nochmal auf den Herd stellen und eindicken lassen. Butter unterrühren. Eiweiße mit 50g Zucker steif schlagen und unterheben.
- Die Füllung auf dem Boden verteilen. Nochmal 10 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen und mit Zimt bestäuben.
Nähwertangaben
Kalorien: 296kcal | Kohlenhydrate: 44g | Eiweiß: 5g | Fett: 11g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Mehrfach ungesättigte Fette: 1g | Einfach ungesättigte Fette: 3g | Transfettsäuren: 0.4g | Cholesterin: 69mg | Natrium: 164mg | Kalium: 113mg | Fiber: 1g | Zucker: 23g | Vitamin A: 397IU | Vitamin C: 0.003mg | Calcium: 80mg | Iron: 1mg