Saftige Eierlikör Cupcakes mit Sahnetopping
Meine Eierlikör Cupcakes sind saftig und aromatisch. Gekrönt mit einem fluffigen Sahnetopping – der perfekte Hingucker für jede Feier!
Portionen 6 Stück
Zutaten
Für die Muffins:
- 75 g weiche Butter
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 125 g Weizenmehl Typ 405
- 2 TL Backpulver
- 85 ml Eierlikör
- 50 g Raspelschokolade
Für die Creme:
- 250 g Mascarpone
- 100 ml Schlagsahne
- 2 Packung Vanillezucker
- 50 ml Eierlikör
Für die Deko:
- ein paar Schokoraspeln
- Schoko-Ostereier oder ein kleiner Schoko-Osterhase
Zubereitung
- die MuffinsDen Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.Die Butter mit dem Zucker und dem Salz cremig rühren. Die Eier dazugeben und weitere zwei Minuten aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen. Zusammen mit dem Eierlikör unter den Teig rühren. Die Schokoraspeln unterheben. Die Förmchen bis kurz unter den Rand mit Teig befüllen. Ca. 20 Minuten backen und auskühlen lassen.
- die Creme und die DekoFür die Creme, die Mascarpone mit der Sahne und dem Vanillezucker in einer Schüssel zu einer stabilen Creme aufschlagen. Den Eierlikör kurz unterrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Muffins aufspritzen. Ein paar Schokoraspeln darüber streuen und in die Mitte kleine Schoko Ostereier setzen.
Nähwertangaben
Kalorien: 548kcal | Kohlenhydrate: 52g | Eiweiß: 8g | Fett: 34g | Gesättigte Fettsäuren: 21g | Mehrfach ungesättigte Fette: 1g | Einfach ungesättigte Fette: 3g | Transfettsäuren: 0.4g | Cholesterin: 137mg | Natrium: 339mg | Kalium: 110mg | Fiber: 1g | Zucker: 29g | Vitamin A: 1025IU | Vitamin C: 0.4mg | Calcium: 130mg | Iron: 1mg