Dinkelbrot
Frisches Dinkelbrot selbst backen? Mit meinem Rezept gelingt es dir ganz einfach – gesund, aromatisch und wunderbar knusprig!
Portionen 1 Brot
Du benötigst
Zutaten
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 250 g Dinkelmehl Typ 630
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Apfelessig oder weißer Balsamico
- 1 EL Honig oder Agavendicksaft
- 10 g Salz
- 1 Packung Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
- 100 g Sonnenblumenkerne + 2 EL für die Form
- 2 EL Sesam
- 2 EL Haferflocken
- 1 TL weiche Butter für die Form
Zubereitung
- Die Mehlsorten, das Wasser, die Hefe, den Honig, den Essig und das Salz in eine Schüssel geben und alles ca. 7 Minuten zu einer glatten Teigkugel verkneten. Abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Anschließend 100g Sonnenblumenkerne locker unterkneten.
- Die Kastenform mit der Butter einfetten. Rundherum mit Sonnenblumenkernen, Haferflocken und Sesam ausstreuen. Den Teig hineinlegen und die Oberfläche ebenfalls mit den Kernen und Saaten bestreuen.
- Den Ofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und das Brot in der Zwischenzeit nochmal ruhen lassen. Das Brot anschließend 25 Minuten backen und auskühlen lassen. Anschließend aus der Form stürzen und nach Belieben in Scheiben schneiden.
Nähwertangaben
Kalorien: 2617kcal | Kohlenhydrate: 390g | Eiweiß: 88g | Fett: 70g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Mehrfach ungesättigte Fette: 24g | Einfach ungesättigte Fette: 19g | Transfettsäuren: 0.03g | Cholesterin: 2mg | Natrium: 3924mg | Kalium: 673mg | Fiber: 76g | Zucker: 3g | Vitamin A: 75IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 111mg | Iron: 30mg