Erdbeer Käsekuchen mit Keksboden und pürierten Erdbeeren
Mein Erdbeer-Käsekuchen begeistert mit cremiger Käsefüllung, fruchtigem Erdbeerpüree und knusprigem Keksboden – ein Sommertraum!
Portionen 12 Stück
Du benötigst
Zutaten
Für den Boden:
- 150 g Kekse z.B. Butterkekse oder Haferkekse
- 75 g Butter
Für die Füllung:
- 1 kg Speisequark z.B. Magerstufe
- 200 g Frischkäse
- 2 Eier
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 2 TL Vanillepaste
- 100 g Zucker
Für die Deko:
- 350 g frische Erdbeeren
- 1/2 Zitrone gepresst
- 25 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24er Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Die Kekse fein zerbröseln. Die Butter schmelzen. Beides verrühren und in der Form verteilen. Mit einem Glas festdrücken.
- Für die Füllung, alle Zutaten miteinander verrühren. Auf dem Boden verteilen. Anschließend eine Stunde backen. Den Ofen danach ausschalten und mit einem Kochlöffel einen Spalt breit öffnen. 30 Minuten im Ofen stehen lassen, anschließend bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen lassen.
- 250g Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem Topf ca. 5 Minuten weich kochen. Anschließend pürieren und wieder in den Topf geben. Nochmal 5 Minuten köcheln lassen und danach vollständig auskühlen.
- Die Erdbeersoße auf dem kalten Kuchen verteilen. Mit 100g frischen Erdbeeren verteilen.
Nähwertangaben
Kalorien: 221kcal | Kohlenhydrate: 37g | Eiweiß: 7g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Mehrfach ungesättigte Fette: 1g | Einfach ungesättigte Fette: 1g | Transfettsäuren: 0.02g | Cholesterin: 32mg | Natrium: 177mg | Kalium: 306mg | Fiber: 1g | Zucker: 27g | Vitamin A: 90IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 209mg | Iron: 1mg