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Gesunder Blaubeerkuchen angeschnitten
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Gesunder Blaubeerkuchen

Dieser Blaubeerkuchen ist gesund, fruchtig und herrlich saftig – perfekt für alle, die Genuss und Gesundheit verbinden möchten.
Gericht Kuchen
Küche international
Keyword fruchtig, gesund, saftig
Vorbereitung 20 minutes
Kochzeit 45 minutes
Gesamtzeit 1 hour 5 minutes
Portionen 15 Stück

Du benötigst

Zutaten

  • 200 g Buchweizenmehl
  • 100 g zarte Haferflocken
  • 2 EL Chiasamen +6 EL kaltes Wasser
  • 75 g Xylit oder 75g Agavendicksaft
  • 35 ml Pflanzenöl z.B. Kokosöl oder Rapsöl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 350 ml Pflanzendrink z.B. Hafer- oder Mandelmilch
  • 100 g Heidelbeeren frisch oder TK

Zubereitung

  • Weicht die Chiasamen ca. 15 Minuten im Wasser ein. 
    Verrührt sie anschließend in einer Schüssel mit dem Öl und dem Xylit. Gebt anschließend die Zitronenschale, das Mehl, die Haferflocken, das Backpulver und den Pflanzendrink dazu. 
    Hebt als letztes die Heidelbeeren unter.
  • Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. 
    Füllt den Teig in eine mit Öl ausgestrichene Kastenform. 
    Backt den Kuchen 45 Minuten und lasst ihn anschließend auskühlen.

Nähwertangaben

Kalorien: 119kcal | Kohlenhydrate: 22g | Eiweiß: 3g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 0.3g | Mehrfach ungesättigte Fette: 1g | Einfach ungesättigte Fette: 2g | Transfettsäuren: 0.01g | Natrium: 27mg | Kalium: 118mg | Fiber: 2g | Zucker: 3g | Vitamin A: 52IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 52mg | Iron: 1mg