Halloween-Cupcakes

Schokocupcake mit orangefarbener Buttercreme und Halloween-Streuseln, in der Hand gehalten

Diese Halloween-Cupcakes sind gruselig dekoriert und ein süßer Hit für jede Party – mit saftigem Teig und cremigem Topping.

Gericht Gebäck

Küche international

Keyword halloween, orange

Vorbereitung 45

Kochzeit 20

Gesamtzeit 1 5

Portionen Stück

Zutaten

Für den Schoko-Rührteig:

2 Eier
70 g Zucker
100 g Mehl
70 g Butter
1 Prise Salz
1/2 Packung Backpulver
25 g Backkakao
100 ml Milch

Für die Orangenbuttercreme:

250 ml Orangensaft
2 Eigelbe
20 g Speisestärke
200 g Butter
50 g Puderzucker

außerdem:

Streusel nach Belieben

Zubereitung

Als erstes müsst ihr einen ganz klassischen Rührteig zubereiten. Dafür die Butter mit dem Zucker und dem Salz cremig rühren. Anschließend gebt ihr die Eier einzeln hinzu und rührt sie jeweils gründlich unter bis die Masse an Volumen gewinnt. Dadurch werden die Cupcakes später saftig Danach gebt ihr das Mehl, das Backpulver, das Kakaopulver und die Milch dazu und rührt, bis ein glatter Teig entsteht.
Heizt den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Füllt den Teig randvoll in Muffinförmchen aus Papier und stellt sie in ein Muffinblech. Ich habe schwarze Muffinförmchen gewählt, damit ich in der schwarz-orangenen Farbwelt bleibe!
Backt die Muffins für 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene und lasst sie danach gut auskühlen.
Jetzt kommt die Buttercreme an die Reihe. Ich habe eine deutsche Buttercreme verwendet. Das bedeutet, dass man eine Basis aus Pudding benötigt und diese dann mit Butter und Puderzucker aufgeschlagen wird. Ich erkläre euch hier natürlich genau wie das funktioniert!
Trennt die Eier und verrührt die Eigelbe mit der Stärke und 3 Esslöffeln des Orangensafts. Den restlichen Orangensaft gebt ihr in einen Topf und bringt in zum Kochen. Nehmt den Topf vom Herd und rührt die Eimasse mit einem Schneebesen ein. Schaltet euren Herd auf sehr kleine Flamme, stellt den Topf wieder darauf und lasst den Pudding für eine weitere Minute köcheln. Achtet darauf, dass die Hitze nicht zu stark ist, vor allem beim Einrühren der Eimasse. Sonst stockt diese zu schnell und ihr bekommt Rührei!
Gebt den Pudding in eine Schüssel und deckt in direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab. Bei diesen Temperaturen kann man ihn auch super zum auskühlen nach draußen stellen. Der Pudding sollte bis auf Zimmertemperatur heruntergekühlt werden.
Nun kommt die Butter ins Spiel. Diese sollte ebenfalls Zimmertemperatur haben. Es ist besonders wichtig, dass die beiden Komponenten, also Butter und Pudding dieselbe Temperatur haben, damit sie sich schön verbinden können. Andernfalls wird die Creme grisselig.
Ich nehme die Butter tatsächlich schon ca. 2-3 Stunden vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank. So ist garantiert, dass auch das Innere der Butter weich geworden ist.
Gebt die Butter nun in eine Schüssel und rührt sie ca. 5 Minuten lang mit eurem Rührgerät bis sie eine weißliche Farbe annimmt. Gebt dann den Puderzucker, am besten gesiebt, dazu und rührt die Creme nochmal für 5 Minuten. Sie sollte danach eine weißliche Farbe haben und eine feste Konsistenz haben.
Danach gebt ihr den abgekühlten Pudding löffelweise dazu. Sollte die Creme dadurch etwas zu weich geworden sein, stellt sie einfach noch ein bisschen in den Kühlschrank bevor ihr sie weiterverarbeitet. Sollte die Butter noch zu kalt gewesen sein und die Creme grisselig sein, haltet sie kurz über ein Wasserbad. So können sie die Temperaturen angleichen und die Creme wird am Ende glatt.
Ist die Creme fertig und die Muffins ausgekühlt, kann beides zu Cupcakes zusammengesetzt werden Gebt die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Tülle und spritzt die Creme von innen nach außen kreisförmig auf.
Dekoriert am Ende alles mit Streuseln eurer Wahl! Natürlich könnt ihr auch eine andere Deko verwenden. Zu Halloween gibt es viele zum Motto passende Zuckerdeko, die ihr einfach auf die Creme setzten könnt. Ihr könnt mit Kuvertüre auch ein Spinnennetz darüber ziehen. Es gibt viele Möglichkeiten, die kleinen Küchlein gruselig zu gestalten

Nähwertangaben