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Käsekuchen mit frischen Himbeeren und goldbrauner Oberfläche
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Himbeer Quarkkuchen

Mein Himbeer Quarkkuchen ist fruchtig, cremig und die perfekte Kombination aus Beeren und Quark.
Gericht Kuchen
Küche Deutsch
Keyword cremig, himbeeren, mürbeteig, sommer, weich
Vorbereitung 1 hour
Kochzeit 1 hour
Gesamtzeit 2 hours
Portionen 12 Stück

Du benötigst

Zutaten

Für den Mürbeteig:

  • 250 g Weizenmehl Typ 405
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zucker
  • 100 g kalte Butter
  • 1 Ei

Für die Quarkfüllung:

  • 750 g Speisequark
  • 3 Eier
  • 100 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 2 TL Zitronenabrieb
  • 200 ml Schlagsahne
  • 30 g Speisestärke
  • 200 g Himbeeren frisch oder TK

Zubereitung

  • Die Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verkneten. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Anschließend ausrollen und eine Springform damit auslegen.
  • Für die Füllung, die Sahne steif schlagen. In einer zweiten Schüssel Quark, Eier, Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Speisestärke kurz verrühren. Die Sahne unterheben.
  • Die Quarkfüllung auf dem Mürbeteig verteilen. Gleichmäßig mit Himbeeren belegen. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kuchen 60 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und den Kuchen weitere 30 Minuten darin stehen lassen. Dann bei Zimmertemperatur komplett auskühlen.

Nähwertangaben

Kalorien: 361kcal | Kohlenhydrate: 46g | Eiweiß: 8g | Fett: 16g | Gesättigte Fettsäuren: 10g | Mehrfach ungesättigte Fette: 1g | Einfach ungesättigte Fette: 4g | Transfettsäuren: 1g | Cholesterin: 95mg | Natrium: 210mg | Kalium: 238mg | Fiber: 2g | Zucker: 27g | Vitamin A: 535IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 149mg | Iron: 1mg