Nougatknödel
Diese Nougatknödel mit einer zarten Hülle und flüssigem Kern sind ein Desserttraum. Perfekt als krönender Abschluss eines feinen Menüs.
Portionen 9 Stück
Zutaten
Für die Knödel:
- 1 Ei
- 25 g weiche Butter
- 250 g Speisequark
- 150 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Packung Vanillezucker
- 40 g Weichweizengries
- 75 g kaltes Nuss-Nougat
Für das Kompott:
- 150 g Sauerkirschen
- 100 ml Kirschsaft
- 35 g Zucker
- 1 Prise Zimt
- 8 g Speisestärke
Für die Mandel-Brösel:
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g Semmelbrösel
- 1-2 EL Butter
Zubereitung
- Verrührt das Ei mit der Butter. Gebt Quark, Gries, Salz und Vanillezucker dazu. Verknetet am Schluss am besten alles nochmal mit den Händen. Der Teig ist leicht klebrig, daher immer Mehl an den Händen verwenden. Schneidet das kalte Nougat in 8-9 gleich große Stücke. Teilt den Teig ebenfalls in so viele Teile. Drückt diese jeweils zu flachen Kreisen und platziert ein Stückchen Nougat mittig. Umschließt es mit Teig und rollt alles am Ende zu einer runden Kugel. Lasst die Knödel in ausreichend Salzwasser 10 Minuten sieden.
- Verrührt für das Kompott die Speisestärke mit 3-4 EL Kirschsaft. Gebt den restlichen Saft zusammen mit den Kirschen, dem Zucker und dem Zimt in einen Topf und kocht alles auf. Nehmt den Topf vom Herd und rührt die Speisestärke-Mischung ein. Stellt ihn wieder zurück und dickt das Kompott bei niedriger Temperatur ca. 1-2 Minuten ein.
- Schmelzt die Butter in der Pfanne. Gebt die Brösel und die gemahlenen Mandel dazu und röstet sie kurz an. Serviert die Brösel auf den Knödeln und zusammen mit dem Kirschkompott.
Nähwertangaben
Kalorien: 243kcal | Kohlenhydrate: 40g | Eiweiß: 7g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Mehrfach ungesättigte Fette: 0.4g | Einfach ungesättigte Fette: 1g | Transfettsäuren: 0.1g | Cholesterin: 25mg | Natrium: 170mg | Kalium: 161mg | Fiber: 2g | Zucker: 12g | Vitamin A: 230IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 90mg | Iron: 2mg