Ausgezogene Krapfen nach Omas Rezept

Diese ausgezogenen Krapfen nach Omas Rezept sind ein echtes Highlight aus der bayerischen Küche – luftig, knusprig und einfach unwiderstehlich.

Gericht Gebäck

Küche Deutsch

Keyword bayerisch, knusprig, traditionell

Vorbereitung 2

Kochzeit 6

Gesamtzeit 2 6

Portionen Stück

Der Vorteig
Die Milch lauwarm erhitzen. Das ganze Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe in der Milch auflösen. In die Mulde schütten und mit etwas Mehl zu einem dicken Brei verrühren (nicht das ganze Mehl verwenden). Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Der Hauptteig
Anschließend Butter, Zucker, Salz, Ei und Zitronenabrieb dazugeben. Ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Nochmal eine Stunde abgedeckt ruhen lassen.
Danach in ca. 10 gleich große Stücke teilen und diese nochmal 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Das Formen
Das Frittierfett in einem breiten Topf auf 170 Grad erhitzen. Eine Kugel nehmen und mit Daumen und Zeigefinger einen breiten Rand formen. Solange zwischen den Fingern drehen, bis die Mitte hauchdünn wird. Direkt ins heiße Fett legen und pro Seite 2-3 Minuten ausbacken. So weitermachen, bis alle ausgebacken sind. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.