Rahmfladen

Diese Rahmfladen sind ein würziger Klassiker aus der Pfanne oder dem Ofen – schnell gemacht und unwiderstehlich lecker.

Gericht Hauptgericht, Snack

Küche Deutsch

Keyword einafch, traditionell, würzig

Vorbereitung 1 45

Kochzeit 20

Gesamtzeit 2 5

Portionen Stück

Vermischt die Mehlsorten in einer Schüssel. Verrührt das lauwarme Wasser, den Zucker und die Hefe in einem Messbecher.
Formt mit einem Löffel eine Mulde in das Mehl, Kippt das Wasser hinein und verrührt es mit etwas Mehl vom Rand zu einer Art Brei (nicht das ganze Mehl verrühren!).
Deckt den Vorteig ab und lasst ihn ca. 15 Minuten ruhen, bis sich Bläschen bilden.
Gebt das Olivenöl und das Salz zum Vorteig hinzu. Verknetet den Teig nun ca. 5 Minuten, bis eine glatte Kugel entsteht. Lasst diese abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen.
Der Teig bleibt eher kompakt und geht nicht zu stark auf!
Schneidet in der Zwischenzeit die Champignons in Scheiben, reibt den Gouda, zerbröckelt den Feta und schneidet den Schnittlauch in Röllchen.
Teilt den Teig nach der Ruhezeit in 4 gleich große Stücke. Rollt jedes Stück auf etwas Mehl dünn und zum Oval aus.
Legt zwei Backbleche mit Backpapier aus. Legt jeweils zwei Ovale und ein Backblech. Lasst sie nochmal 15 Minuten ruhen.
Heizt den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Würzt den Schmand mit Salz und Pfeffer. Verstreicht ihn dick auf dem Teig. Beleg die Fladen mit Champignons, Gouda und Feta.
Backt die Rahmfladen ca. 20 Minuten knusprig. Die Bleche backt ihr nacheinander. Bestreut sie mit dem Schnittlauch.