Saftige Zwetschgen Muffins mit Streuseln
Diese Zwetschgen-Muffins mit Streuseln sind wunderbar saftig und fruchtig – ein perfekter Snack für Zwischendurch oder zum Kaffee.
Portionen 12 Stück
Zutaten
Für den Rührteig:
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 2 TL Zimt
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
- 125 ml Milch
- 300 g Zwetschgen ca. 12 Stück
Für die Streusel:
- 75 g Weizenmehl Typ 405
- 75 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 75 g Zucker
- 65 g kalte Butter
- 1 TL Zimt
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Butter, Zucker und Salz ca. 5 Minuten cremig rühren. Die Eier dazugeben und nochmal 3 Minuten weiterrühren. Mehl, Backpulver und Zimt mischen. Mit der Milch zum Teig geben. Die Zwetschgen entscheiden und in kleine Stücke schneiden. 2/3 davon unter den Teig heben.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Muffinförmchen auslegen oder einfetten. Jeweils 2 EL Teig einfüllen. Die restlichen Zwetschgen darauf verteilen.
- Die Zutaten für die Streusel zu einem feinen krümeligen Teig verknetet. Vorsichtig auf dem Teig in den Förmchen verteilen.
- Die Muffins ca. 30 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
Nähwertangaben
Kalorien: 333kcal | Kohlenhydrate: 40g | Eiweiß: 6g | Fett: 17g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Mehrfach ungesättigte Fette: 1g | Einfach ungesättigte Fette: 4g | Transfettsäuren: 1g | Cholesterin: 63mg | Natrium: 190mg | Kalium: 100mg | Fiber: 2g | Zucker: 18g | Vitamin A: 540IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 47mg | Iron: 2mg