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Angeschnittenes Karottenbrot auf Brett mit Butter
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Karottenbrot

Dieses Karottenbrot ist herrlich saftig, gesund und einfach perfekt für das Frühstück oder als Beilage.
Gericht Brot
Küche international
Keyword einfach, gesund, saftig
Vorbereitung 2 hours
Kochzeit 45 minutes
Gesamtzeit 2 hours 45 minutes
Portionen 1 Brot

Zutaten

  • 600 g Dinkelmehl Typ 1050 +30g mehr zum Verkneten
  • 1 Packung Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
  • 225 ml lauwarmes Wasser
  • 150 g Naturjoghurt
  • 3 EL Apfelessig
  • 15 g Salz
  • 125 g Karotten geraspelt

Zubereitung

  • Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. 
    Mehl, Salz, Joghurt und Essig in eine Schüssel geben. Die Hefemilch dazu kippen. 
    Den Teig ca. 5-7 Minuten lang zu einer glatten Kugel verkneten. Anschließend eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  • Die Karotten schälen und raspeln. 
    Unter den Teig kneten und in eine Kastenform legen. Alternativ als ovalen Laib auf ein Blech mit Backpapier legen. 
    Nochmal abdecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
  • Den Ofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen. 
    Das Brot nach der Ruhezeit 15 Minuten backen. Die Temperatur auf 200 Grad herunter stellen und weitere 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Nähwertangaben

Kalorien: 2539kcal | Kohlenhydrate: 464g | Eiweiß: 90g | Fett: 21g | Gesättigte Fettsäuren: 0.2g | Mehrfach ungesättigte Fette: 0.1g | Einfach ungesättigte Fette: 0.1g | Cholesterin: 3mg | Natrium: 6047mg | Kalium: 794mg | Fiber: 84g | Zucker: 17g | Vitamin A: 20893IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 351mg | Iron: 29mg