Schwäbische Dinnete selbst machen

Schwäbische Dinnete selbst machen

Schwäbische Dinnete, der herzhafte Klassiker, ist schnell gemacht und passt perfekt als Snack oder Hauptgericht. Mit Speck, Zwiebeln und Käse ein Genuss!

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch, Schwäbisch

Keyword einfach, herzhaft, rustikal, traditionell

Vorbereitung 2

Kochzeit 15

Gesamtzeit 2 15

Portionen Stück

Zutaten

150 g Roggenmehl
350 g Dinkelvollkornmehl
350 ml lauwarmes Wasser
10 g Salz auch mehr oder weniger möglich
2 EL Apfelessig oder alternativ Weißweinessig oder weißer Balsamico
1 Packung Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
400 g Schmand
75 g geriebener Käse z.B. Bergkäse oder Emmentaler
Salz und Pfeffer zum Würzen
300 g Kartoffeln mit Schale gewogen
150 g Speckwürfel
2 Lauchzwiebeln

Zubereitung

Löst die Hefe im lauwarmen Wasser auf. Gebt die Mehlsorten, das Salz und den Essig zusammen mit dem Hefewasser in eine Schüssel und verknetet alles ca. 5-7 Minuten mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig. Deckt ihn ab und lasst ihn eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen.
Kocht in der Zwischenzeit die Kartoffeln mit der Schale. Lasst sie ausdampfen und pellt sie anschließend. Schneidet sie in dünne Scheiben.
Teilt den Teig in vier Stücke. Rollt sie zu dünnen, länglichen, ovalen Fladen auf und legt je zwei davon auf ein Backblech mit Backpapier. Lasst sie nochmals 15 Minuten ruhen.
Heizt den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Vermischt in der Zwischenzeit den Schmand mit dem geriebenen Käse. Würzt die Masse mit Salz und Pfeffer.
Bestreicht die Fladen nach der Ruhezeit dick mit dem Schmand. Belegt sie mit den Kartoffelscheiben und den Speckwürfeln.
Backt die Bleche nacheinander für je 15 Minuten. Bestreut die Dinneten vor dem Servieren mit den in Ringe geschnittene Lauchzwiebeln.

Nähwertangaben