Spekulatiuskuchen

Mein Spekulatiuskuchen ist das perfekte Rezept für die Weihnachtszeit! Saftig, würzig und mit dem Geschmack von Spekulatius ein echter Genuss.

Gericht Kuchen

Küche Deutsch

Keyword kekse, kirsche, saftig, weihnachten, würzig, zimt

Vorbereitung 1

Kochzeit 15

Gesamtzeit 1 15

Portionen Stück

Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Legt ein tiefes Blech oder eine eckige Backform ca. 36x24cm mit Backpapier aus.
Rührt für den Teig den Zucker, das Salz und die Eier schaumig. Gebt das Öl dazu und schlagt alles weitere drei Minuten auf. Mischt Mehl, Speisestärke, Spekulatiusgewürz und Backpulver. Gebt alles zusammen mit der Milch dazu und rührt nochmal gründlich durch.
Verteilt den Teig auf dem Blech und backt den Boden ca. 15 Minuten. Lasst ihn anschließend auskühlen.
Bereitet in der Zwischenzeit das Kirschkompott zu. Gießt die Kirschen ab und fangt aus dem Glas 250g Kirschsaft auf. Verrührt ca. 4 EL des Safts mit den 25g Speisestärke. Kippt den restlichen Saft zu den Kirschen in einem Topf und verrührt alles mi dem Zucker, Vanillezucker und Zimt. Kocht die Kirschen auf und rührt die Speisestärke ein. Lasst das Kompott bei niedriger Temperatur nochmal 2 Minuten andicken und kühlt es dann vollständig ab.
Gebt die Mascarpone, den Puderzucker und die Sahne in eine Schüssel und schlagt alles zu einer stabilen Creme auf. Hebt den Quark unter.
Verteilt zunächst das Kompott auf dem kalten Boden und verstreicht dann die Creme darauf. Kühlt den Kuchen nochmal ca. eine Stunde. Legt die Spekulatiuskekse auf und schneidet den Kuchen anschließend in Stücke.