Topfenstrudel einfach backen
Mein Topfenstrudel ist ein einfacher Klassiker mit feiner Quarkfüllung und knusprigem Teig – ein Genuss wie aus der österreichischen Küche!
Portionen 10 Portionen
Zutaten
- 1 Rolle Strudelteig aus dem Kühlregal
- 500 g Topfen oder Magerquark
- 100 g Sauerrahm
- 35 g Butter
- 2 EL Gries
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 85 g Zucker
- 1/2 Zitrone Abrieb
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g Rosinen
- 20 g Butter zum Bestreichen
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.Für die Füllung, die Eier trennen. Das Eiweiß mit Salz zum Eischnee aufschlagen. 35g Butter mit Zucker und Eigelben schaumig rühren. Den Topfen, den Sauerrahm, den Zitronenabrieb, das Puddingpulver und den Grieß dazugeben.
- Die Strudelteigblätter ausrollen und aufeinanderlegen. Die Füllung ca. 1cm dick auf dem Teig ausrollen und dabei einen 3-4cm Rand lassen. Die Ränder der langen Seite nach innen klappen und den Strudel von der kurzen Seite her aufrollen. Mit der Naht nach unten auf das Backblech legen.
- 20g Butter schmelzen und den Strudel damit bestreichen. 45 Minuten goldbraun backen und leicht auskühlen lassen.Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nähwertangaben
Kalorien: 293kcal | Kohlenhydrate: 48g | Eiweiß: 12g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Mehrfach ungesättigte Fette: 1g | Einfach ungesättigte Fette: 2g | Transfettsäuren: 0.02g | Cholesterin: 55mg | Natrium: 373mg | Kalium: 158mg | Fiber: 2g | Zucker: 13g | Vitamin A: 135IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 39mg | Iron: 2mg