Zimtknoten
Meine Zimtknoten sind aromatisch, fluffig und eine perfekte Nascherei für die kalte Jahreszeit.
Portionen 9 Stück
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 500 g Weizenmehl Typ 405
- 75 g Zucker
- 65 g weiches Butaris Butterschmalz
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 1/2 Würfel frische Hefe oder eine Packung Trockenhefe
- 200 ml Milch +etwas mehr zum Bestreichen der Zimtknoten
Für die Füllung:
- 100 g weiches Butaris Butterschmalz
- 100 g brauner Zucker
- 3 TL Zimt
Für den Zuckerguss:
- 150 g Puderzucker
- Wasser oder Milch nach Bedarf
Zubereitung
- Die Milch lauwarm erhitzen. Die Hefe zu den restlichen Zutaten in eine Schüssel bröckeln und die Milch dazu gießen. Mindestens 5 Minuten kneten. Abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
- Für die Füllung, weiches Butaris Butterschmalz mit Zucker und Zimt zu einer Paste verrühren.
- Den Hefeteig nach der Ruhezeit auf etwas Mehl zu einem großen Rechteck, ca. 1cm dick, ausrollen. Eine Hälfte davon mit der Füllung bestreichen. Die zweite Hälfte darüber klappen. Das Rechteck in ca. 3cm dicke Streifen schneiden. Diese nochmal in der Mitte längs halbieren, sodass sie oben noch zusammengehalten werden. Mehrmals umeinander wickeln und zu einem Knoten aufrollen.
- Die Zimtknoten auf ein Blech legen und mit Milch bestreichen. 20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 17 Minuten backen. Leicht auskühlen lassen.
- Einen dicken Zuckerguss anrühren. Die Knoten damit bestreichen.
Nähwertangaben
Kalorien: 537kcal | Kohlenhydrate: 80g | Eiweiß: 7g | Fett: 20g | Gesättigte Fettsäuren: 12g | Mehrfach ungesättigte Fette: 1g | Einfach ungesättigte Fette: 6g | Transfettsäuren: 0.002g | Cholesterin: 68mg | Natrium: 61mg | Kalium: 103mg | Fiber: 2g | Zucker: 37g | Vitamin A: 65IU | Vitamin C: 0.01mg | Calcium: 43mg | Iron: 3mg